Jak vyrobit kvas z sušenek – tajemství lahodného domácího nápoje
Prosím, naučte mě, jak vyrobit kvas z krekry. V dalekém dětství, když jsme přišli k babičce na léto, jsme prostě popíjeli její nádherný nápoj. Uplynulo mnoho let a na tuto chuť nikdy nezapomenu. Vzhledem ke svému nízkému věku jsem samozřejmě neměl čas na recepty, ale nyní opravdu lituji, že jsem se to nenaučil vařit. Pamatuji si jen, že moje babička měla vždy krekry.
Dnes si můžete koupit vše v obchodě a rozmanitost druhů kvasů v lahvích pro nás představuje obtížnou otázku. Tmavé nebo bílé, klasické nebo ovocné – všechny jsou dobré, ale nikdo neporazí vůni a chuť domácího kvasu. Mnoho našich matek a babiček vědělo, jak vyrobit kvas z krekru, protože dávají nápoji jedinečnou vůni. Krekry by navíc měly být speciální a nejlépe také vařené vlastními rukama. Recept i postup jsou jednoduché: minimum surovin a málo času. Ale v důsledku toho dostanete nejen lahodný kvas, ale také hotové kynuté těsto na příště.
Jak vyrobit kvas z sušenek
Nejdůležitější je použít „správné“ suchary, protože na něm závisí jak vůně, tak chuť nápoje. Je lepší si je připravit i doma, když si koupíte bochník žitného chleba. Je to on, kdo dává kvasu jedinečnou vůni a kávově hnědou barvu. Chléb nakrájejte na kousky, bez ohledu na tvar, ale ne příliš velké, aby rychleji schly. Poté je v jedné vrstvě nasypte na plech a vložte do trouby. Nebo jednoduše smažte na pánvi (samozřejmě bez oleje).
Dávejte pozor, abyste nepřipálili krekry. Spálený chléb, ačkoliv bude nápoj barvit tmavší a intenzivnější barvou, dodá mu hořkost..
Proces vaření (tj. Ten první) se skládá ze 2 fází:
- Nejprve si připravte kvásek nebo mladinu. Chcete -li to provést, nalijte o něco méně než polovinu strouhanky (1/3) do litrové nádoby. Přidejte 2 lžíce. l. cukr a zalijte vroucí vodou, aby byla trochu více než polovina nádoby. Necháme vychladnout, do teplé tekutiny dáme 20 g čerstvého droždí nebo 5 g suchého droždí. Namočte na teplé a světlé místo po dobu 3 dnů zakryté víkem.
- Když kvas vykvasí, začněte vyrábět kvas. Nalijte strouhanku znovu do třílitrové nádoby, ale trochu, pár hrstí. Přidejte 4-5 polévkových lžic. l. cukr (podle chuti) a zalijte vroucí vodou, ale ne na vrchol, protože budete stále muset přidat kvásek. Neměli byste dostat více než 2/3 naplněného objemu. Když se voda ochladí a je vlažná, přidejte kvásek. Nyní nechte obrobek jeden den teplý. Pokud kvass „zvítězí“, bude ostrý. Poté sceďte, sceďte a stočte do lahve pro další skladování v chladničce. V případě, že ostrost nestačí, nechte obrobek stát další den, ale ne déle, aby nedošlo k nadměrné oxidaci.
Když vylijete hotový kvas, na dně plechovky zůstane zakalená tekutina. Toto je hotová kultura startéru, kterou lze použít pro příště. Zbývající objem stačí na dvě nové plechovky nápoje (opakujte krok 2).
Domácí kvas bez kvasnic
Pokud někdo nemá rád vůni kvasnic, může být nahrazen rozinkami. Sušené hrozny také dodají kvasu ostrou hranu a pomohou mu kvasit. Na 5 litrů vody budete potřebovat 300 g cukru a sušenou polovinu žitného chleba, tedy krekry. Zalijte je vroucí vodou a nechte dobře vychladnout. 50 g neumytých rozinek vložte do teplého polotovaru a nechte 3 dny v teple. Tentokrát stačí, aby kvas kvasil. Nyní to stočte do lahví, do každé vhoďte 5 rozinek a uchovávejte na chladném místě další 3 dny.
