Jak dlouhodobě skladovat zeleninu a ovoce

skladování rajčete Jak uchovat ovoce a zeleninu ze své zahrady čerstvé týdny nebo měsíce? Sestavili jsme užitečné tipy a rady, které vám pomohou uspět při vytváření správných skladovacích podmínek pro vaše plodiny..

Jak skladovat zeleninu

Brambor

skladování zeleniny ve sklepě V žádném případě nepoužívejte chladničku k uchovávání brambor, jinak se škrob, který je její součástí, změní na cukr a samotná zelenina získá sladkou chuť. Kartáčem odstraňte z plodů zbytky země a umístěte je na tmavé, chladné místo, kde se teplota udržuje kolem 4–5 ° C. Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě, mimo dosah světla, pomocí plastových boxů vyložených vrstvou mokrého písku..

Na rozdíl od jiné zeleniny vyžadují brambory trochu více tepla, proto by nádoby s nimi měly být umístěny výše.

Neskládejte jablka do stejné nádoby, protože ovoce vydává plynný ethylen, který urychluje zkažení brambor.

Česnek a cibule

skladování cibule a česneku Ani česnek, ani cibule (ne šalotka) se také nikdy nedrží v chladničce. Vyžadují chladné a suché místo s dobrým větráním a teplotou 5-8 ° C. Ideální jsou síťové sáčky, ve kterých je do obchodu doručena dávka zeleniny (dobře „dýchá“). Pokud nemáte speciální tašku, vezměte si běžnou misku. Vložte do ní česnek a uložte do spíže. Můžete také použít tašku, jen se ujistěte, že je v ní dostatek větracích otvorů..

Je třeba poznamenat několik zajímavých faktů:

brambory uvolňují vlhkost, což urychluje hnilobu cibule, proto je neskladujte poblíž;
zelenou cibuli a šalotku lze uchovávat v chladničce;
z česneku lze vyrobit česnekový prášek, což je vynikající koření.

Chcete přestat plakat, když nakrájíte cibuli? Před odlepením vnějších vrstev ho dejte na půl hodiny do chladu. Odřízněte kořen jako poslední, protože nejvíce způsobuje slzy..

Jak skladovat řepu, mrkev a pastinák

skladování mrkve Mrkev, pastinák, řepa a další okopaniny je třeba dobře očistit od půdy a skladovat na chladném a tmavém místě (například ve sklepě). Pokud odříznete vrcholy s listy, pak zelenina zůstane čerstvá mnohem déle..

Mrkev a další kořenová zelenina jsou dobře skladovány ve vrstvách v krabicích od písku nebo rašeliny. Držte je na nejnižším patře svého suterénu, je tam nejchladněji..

Pokud máte přebytek řepy, uvařte z ní boršč a zmrazte ho. Pro sytější barvu přidejte trochu octa. Řepa se bude snadno strouhat, pokud se předem uvaří.

Pálivé papriky

skladování pálivé papriky Pálivé papriky se suší starým způsobem na niti. Umístěte jej tak, aby se lusky navzájem nedotýkaly. Tím zajistíte dobrou cirkulaci vzduchu a pepř řádně vyschne..

Rajčata

skladování rajčat Rajčata jsou skladována při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. Postačí jakákoli nevytápěná místnost nebo větraný sklep. Pokud je zelenina stále zelená, umístěte ji do mělké krabice, oddělte každé ovoce papírem, pak dozraje. Při 12 stupních bude tento proces trvat asi 26 dní. Pokud ji zvýšíte na 20 ° C, pak to bude trvat jen dva týdny. Nikdy neuchovávejte rajčata v chladničce, pokud si chcete zachovat jejich původní osvěžující chuť..

Salát

udržování zeleně Salát není skladován po dlouhou dobu, je to produkt podléhající zkáze. Toto je jediná zelenina, kterou doporučujeme před vložením do chladničky opláchnout a vysušit. Jídlo se obvykle myje těsně před vařením. Voda ničí přirozený ochranný povlak, který brání tvorbě plísní.

Listy salátu opláchněte studenou vodou a osušte na kuchyňské utěrce (pokud neexistuje speciální odstředivka na sušení zelených). Poté salát vložte do plastové nádoby s větracími otvory..

Pokud sbíráte salát ze zahrady, udělejte to jen ráno. Jinak rychle uschne..

Cuketa

skladování cukety Cuketa nemá ráda nachlazení tolik jako kořenová zelenina. Měly by být skladovány při teplotách mezi 10 a 18 stupni. Pokud je místnost chladnější, zhorší se, a pokud je tepleji, stanou se houževnatými a vláknitými. Cuketu můžete dát pod postel ve své ložnici za předpokladu, že je v místnosti vždy chladno..

Jak skladovat ovoce

Nejlepší způsob skladování jablek

skladování jablek Jablka mohou být chlazena pro krátké skladování. Umístěte je do zásuvky na ovoce a přikryjte vlhkým ručníkem..

Nikdy nenechávejte jablka v misce na kuchyňské lince, pokud je neplánujete brzy sníst. Už při teplotě +10 stupňů dozrávají plody 4krát rychleji než na nule. A pokud je v místnosti více než 20 ° C, pak plody během několika dní přezrají..

Pro dlouhodobé uchování naplňte celofánové sáčky jablky a vložte do plastových krabic. Teploměr by měl být udržován na nule, pak plody neztratí své vlastnosti a během šesti měsíců se nezhorší. Pokud nemáte speciální sklep pro okopaniny, pak je také možné dosáhnout podobných podmínek. Chcete -li to provést, umístěte dvojitou lepenkovou krabici jablek do chladné chodby nebo suterénu..

Pokud jsou jablka zmrazená, uvolní při rozmrazování šťávu. Dbejte na to, aby teplota neklesla pod bod mrazu.

Skladování bobulí

skladování bobulí Nikdy nemyjte bobule, pokud je nehodláte hned sníst; voda odstraňuje z pokožky tenkou ochrannou epidermální vrstvu. Tento výrobek podléhající rychlé zkáze bohužel nelze dlouhodobě skladovat. Pokud je to však nutné, zabalte bobule do papírového ručníku a vložte do těsně uzavřené nádoby. Dejte na chladné suché místo, nebo do lednice na maximálně 2-3 dny.

Tropické ovoce

Tropické ovoce rychle ztrácí svou chuť v chladničce nebo při nízkých teplotách. Pokud je to možné, skladujte banány, avokádo, citrusové plody, stejně jako ananas, melouny, lilky, okurky, papriky a fazole při 10 stupních..

Bylinky

skladování bylinek Kopr a petržel vydrží až dva týdny, pokud jsou stonky ponořeny do sklenice vody a zakryty igelitovým sáčkem. Většinu ostatních bylinek (a bylinek) lze krátce skladovat v chladničce, neumyté, v těsně uzavřených plastových nádobách s dostatečným množstvím tekutiny, aby se zabránilo předčasnému zvadnutí. Pro delší skladování použijte papír propustný pro vlhkost a celofán. skladování bylinek

Skladování čerstvých bylinek

Většina čerstvých bylinek v chladničce rychle uschne. Pravděpodobně jste si všimli, jak bazalka nebo petržel hnědnou. Tyto listové bylinky (stejně jako koriandr, máta a kopr) je nejlépe umístit do sklenice studené vody, jako kytice. Ořízněte stonky a vyměňte vodu každé dva dny. Listy jednoduše usekněte, když je potřebujete. To povede k ještě většímu růstu. Zeleninu můžete také sušit nebo zmrazovat a můžete ji také zavařit do octa nebo použít na pesto..

Sušené bylinky by neměly být umístěny v blízkosti kamen nebo v bezprostřední blízkosti hořáků. Teplo a pára rychle způsobí, že téměř úplně ztratí chuť. Jako vždy si vyberte suché a chladné místo..

Obecné tipy

Několik obecných rad určitě přijde vhod. Pamatujte, že mražená rebarbora, sladká kukuřice a zelené fazole po rozmrazení neztrácejí svou chuť, takže je klidně uložte do mrazáku..

Okurky, řepa, brusinky, rajčata a téměř všechno ovoce (zejména broskve) jsou skvělé pro zavařování. Jak jeden americký zpěvák zpíval na toto téma: „Moje babička vždy uchovává kus léta ve sklenicích“.

Video tipy pro zachování sklizně

Zahraniční zkušenosti