Užitečné vlastnosti černého pepře a kontraindikace jeho použití
Podíl černého pepře na trhu s kořením je 20%, používá se po celém světě, je ceněn nejen pro své kulinářské vlastnosti, ale je také považován za léčivou rostlinu. Blahodárné vlastnosti černého pepře a kontraindikace pro použití byly úspěšně využívány tradiční ajurvédskou lidovou medicínou. Z Indie se znalosti rozšířily do starověké Číny a dalších zemí Východu. Informace o léčivých vlastnostech výrobku se do Evropy dostaly spolu s prvními dodávkami koření..
Jak rostlina vypadá a kde se pěstuje?
Černý pepř (Piper nigrum) je druh z rodu pepř, původem z Indie. Je to rozvětvená réva s relativně tenkými, pružnými stonky až 15 m dlouhými. Vytváří vzdušné kořeny v internodiích.
Listy:
- jednoduchý;
- tmavozelený;
- s paralelním žilkováním;
- hustý;
- vejcovitý;
- další;
- 8-10 cm dlouhý.
Malé šedavě žluté nebo bílé květy se sbírají v jednoduchém hroznu dlouhém 7–10 cm. Postupem času se přemění na sazenice až do 14 cm. Každý se skládá z 20–30 kulatých peckovice s jedním semenem uvnitř, 0,3–0,5 cm v průměr.
Barva ovoce udává stupeň zralosti:
- zeleně vytvořené vaječníky;
- červená – zralá;
- černé – speciálně sušené ovoce.
Černý pepř je znám nejméně 3000 let a dnes se ve volné přírodě nenachází..
Kultura se pěstuje v tropech, kde přináší ovoce dvakrát ročně. Vedoucí postavení v exportu černého pepře na světový trh:
- Vietnam – 39%;
- Indonésie – 15%;
- Indie – 10%;
- Brazílie – 10%.
Charakteristika černého pepře
Většina lidí konzumuje koření a třeba si to ani nemyslí:
- musíte být schopni vybrat si koření – rychle se zhoršuje;
- červená, bílá, černá, zelená paprika nejsou různé druhy nebo odrůdy, ale mohou být sklizeny z jedné rostliny;
- je to dosti kalorický výrobek, netloustnou z něj, protože ho konzumují ve velmi malých dávkách.
Černý pepř se získává zpracováním a sušením nezralých zelených bobulí.
Chemické složení
U černého pepře jsou užitečné vlastnosti a kontraindikace způsobeny složením.
Koření vděčí za svou pálivou chuť a jedinečné aroma:
- éterické oleje – 1-2,5% z celkové hmotnosti;
- alkaloid piperin – 5-9%.
Kalorický obsah mletého černého pepře je 251 kcal na 100 g. Stejné množství koření obsahuje:
- uhlohydráty – 38,7%;
- bílkoviny – 10,4%;
- tuk – 3,3%.
Složení obsahuje:
- vitamíny, nejvíce ze všech – skupiny B, A;
- kyselina askorbová obsahuje 3krát více než citron;
- minerály – vápník, draslík, selen, zinek, sodík, fosfor, železo, mangan, fluor;
- kyseliny – listová a pantothenová;
- cholin;
- fenoly;
- škrob;
- fixní oleje;
- pryskyřice;
- oleoresin.
Oblast použití
Hlavní využití černého pepře je při vaření:
- koření pro první a druhý chod, saláty;
- vaření některých dezertů;
- omáčky a omáčky;
- konzervování zeleniny;
- přísada do likérů, kávy, punče, jiných nápojů;
- pepřový olej.
Použitý černý pepř:
- v oficiální a tradiční medicíně východní i západní směry;
- kromě svých vlastních léčivých vlastností, stejně jako kurkuma, zvyšuje účinek některých léků;
- je nedílnou součástí potravinových doplňků;
- zvyšuje mužskou potenci;
- mírné antidepresivum;
- lék na hubnutí.
Jak vybrat tu správnou
Černý pepř má do značné míry prospěšné vlastnosti a kontraindikace závisí na čerstvosti a kvalitě koření..
Málokdo ví:
- tento výrobek se snadno kazí, datum spotřeby na obalu není uvedeno, protože tam není co psát;
- koření je velmi často padělané.
Mletý černý pepř – vlastnosti kvalitního produktu:
- barva – od světle hnědé po hnědou se zelenkavým nádechem, šedočerný prášek má špatnou kvalitu nebo mnoho cizích inkluzí;
- jednotná struktura bez hrudkování;
- mletý pepř naředěný ve studené nebo horké vodě bez nečistot zbarví tekutinu v krásné žluté barvě, rychle se sráží na světlou sraženinu s tmavými impregnacemi.
Vysoce kvalitní černé pepře:
- jednotná černá barva s hnědým odstínem;
- stejná velikost;
- průměr hrachu – 3-5 mm;
- štiplavý zápach;
- pálivá chuť;
- hustý hrášek, který, pokud se je pokusíte rozdrtit, nerozpadnou se na prach, lámejte s velkými obtížemi;
- žádné úlomky nebo prášek;
- při namáčení neplave více než 5% zrn.
Užitečné vlastnosti černého pepře a kontraindikace
Nekvalitní produkt bude přinejlepším k ničemu. Pokud existují sebemenší pochybnosti, je nemožné použít koření k jídlu nebo k ošetření, zejména mleté - není známo, jaké nečistoty tam jsou.
Co použít: hrách nebo prášek, závisí na receptu a způsobu aplikace. Co je užitečné pro mletý černý pepř, hrach má stejné vlastnosti, jen účinné látky z něj se uvolňují pomaleji a ne úplně.
Léčivé vlastnosti
Nečekejte, že jakmile budete jíst jídlo ochucené černým pepřem, můžete se vyléčit z nějaké nemoci. Snad se nálada člověka trochu zlepší, ne více. Produkt působí kumulativně, pouze pokud je zařazen do stravy průběžně.
Výjimkou jsou velké dávky mletého nebo více hrášku pojídaného současně. Nebo užívání léků, výtažků, infuzí, používání mastí, ale také průběžně.
Díky svému bohatému složení má koření vlastnosti:
- ředění a čištění krve;
- antioxidant;
- proti chladu;
- dezinfekční prostředky;
- posílení imunitního systému;
- zmírnit zánět kůže;
- zvyšuje pružnost cév;
- zlepšuje náladu;
- rozpouští cholesterolové plaky;
- štěpí tuky.
Oficiální medicína obvykle používá koření ústy ke zlepšení chuti k jídlu a jako pojivo stolice. Navenek – v mastech, které zahřívají a zmírňují bolest nebo zánět. Další produkt se používá ve stravě pro epilepsii..
Výzkum ukázal, že černý pepř a kurkuma mohou účinně bojovat s novotvary. Vývoj léčiv je ale stále v experimentální fázi..
Výhody černého pepře pro muže
Je to přírodní afrodiziakum, které zvyšuje mužskou sílu. Díky svým zrychlujícím a zahřívacím vlastnostem snižuje při neustálém používání riziko onemocnění prostaty.
Piper nigrum mast pomáhá zmírnit bolesti svalů po cvičení nebo sportu.
Co je užitečné pro ženy
Něžné pohlaví používá ke ztrátě hmotnosti černý pepř, protože:
- urychluje metabolické procesy;
- pomáhá při trávení;
- stimuluje produkci enzymů, které štěpí tuky;
- zvyšuje motilitu žaludku.
Musíte jíst 2-3 gramy denně, což je docela dost. Hrách se používá k tomu, aby sliznice žaludku méně trpěla..
Existují prostředky pro léčbu a růst vlasů obsahující extrakt z černého pepře.
Mohu dát dětem?
Je lepší nespěchat s kořením, dokud není dítěti 5 let. Poté podávejte v mikro dávkách, pozorujte reakci dětského těla.
Během přechodného období je lepší omezit nebo dokonce vyloučit koření z jídelníčku.:
- je to potenciální dráždidlo, které může poněkud zvýšit emoční vzrušení vlastní mladistvým;
- stimuluje práci mazových žláz, což je v tomto věku k ničemu.
Černý pepř v lidovém léčitelství
Alternativní medicína přikládá léčbě koření větší význam než oficiální medicína, používá se v těchto případech:
- průjem;
- otravy;
- Studený;
- bolest hlavy;
- podchlazení těla;
- Alzheimerova choroba;
- kouření tabáku;
- malárie;
- čištění dýchacích cest;
- stimulace trávení;
- obezita;
- lék na parazity.
Lidové prostředky z černého pepře nezrušují návštěvu lékaře pro vážná onemocnění.
Kontraindikace černého pepře
Maximální přípustná dávka černého pepře denně je 5 g. Koření je kontraindikováno při exacerbacích gastrointestinálních onemocnění..
S opatrností by měl být přípravek používán pro takové nemoci a stavy.:
- hypertenze;
- děti do 5 let;
- puberta;
- těhotenství;
- laktace;
- alergie nebo individuální nesnášenlivost;
- zánět úst a hrdla (mletý pepř);
- exacerbace onemocnění genitourinárního systému.
V předvečer testu moči nebo krve musíte přestat používat černý pepř.
Černý pepř není jen koření, ale také lék, afrodiziakum, lék na posílení vlasů a hubnutí. S konstantní střídmou konzumací se zvyšuje nálada a mužská potence..
Ošetřit mletým pepřem nebo hráškem pomocí vysokých dávek přípravku je možné pouze po konzultaci s ošetřujícím lékařem, aniž by byl lék nahrazen kořením. Možná je lékař skeptický vůči lidovým prostředkům, ale neměl by ukládat přímý zákaz používání pepře..
