Jak jíst a zacházet se šťavnatým kořenem zázvoru
Kořeny zázvoru jsou vynikajícím kořením pro pokrmy z masa a ryb, doplňkem kulinářských lahůdek japonské národní kuchyně a známým léčebným prostředkem. Jak jíst zázvor? Jak co nejlépe využít jeho léčivé vlastnosti?
Výhody kořene zázvoru jsou dány jeho složením a přítomností různých vitamínů, organických kyselin a hořkosti. Dužina zázvoru obsahuje vápník a železo, chrom a hořčík, fosfor, draslík a křemík. Je bohatý na vlákninu a éterické oleje, fytoncidy a další vysoce aktivní sloučeniny, které mají účinný účinek na tělo..
Léčivé vlastnosti zázvoru
Zázvor je dnes lidovou i tradiční medicínou uznáván jako protizánětlivý, baktericidní, anestetikum..
Zázvor jako lék se aktivně používá při zánětlivých onemocněních hrdla a nosohltanu, nachlazení, virových infekcích. V tomto případě odvar nebo čaj na základě léčivého kořene:
- pomáhají zmírnit bolest a nepohodlí při polykání;
- stimuluje vypouštění sputa;
- bude mít mírný antibakteriální účinek.
Výhody zázvoru se neomezují pouze na toto. Je v jeho silách zahřát a zmírnit zimnici, způsobit intenzivní pocení a tím snížit horečku. Do čaje se přidává citron a máta, což zvyšuje prospěšné vlastnosti kořene. Zázvorový čaj posiluje imunitní systém, tonizuje a vytváří dobrou zásobu síly, aby odolával sezónním chorobám.
K čemu se zázvor jedí? Pro léčebné účely se kořen používá k aktivaci procesu trávení, zvýšení chuti k jídlu a produkci žaludeční šťávy, což je zvláště důležité, pokud člověk trpí gastritidou s nízkou kyselostí, plynatostí, dysbiózou.
Vzhledem k tomu, že zázvor obsahuje mnoho účinných látek, mohou výrobky na bázi těchto rostlinných materiálů nejen prospívat, ale také způsobit nežádoucí reakce, například zhoršení chronických onemocnění nebo alergické reakce.
Abyste tomu zabránili, před užitím zázvoru, ať už je to čaj, horké koření, suchý prášek nebo rostlinná omáčka, musíte konzultovat odborníka. Lékař navrhne bezpečnou dávku a ochrání vás před možnými potížemi..
Jak používat zázvor: recepty a doporučení
Zázvor se rozšířil po celém světě z východu. Pokrmy, koření, nápoje ze šťavnatého kořene najdete v tradiční kuchyni národů Číny, Koreje, Vietnamu a zejména Japonska. Nejen, že původní obyvatelstvo zemí jižní a jihovýchodní Asie aktivně konzumuje zázvor, zázračný kořen v sušené a čerstvé formě se používá k přípravě tradiční medicíny.
Pokud je ve vlasti zázvor nejčastěji obsažen v omáčkách nebo marinádách, nakládaný nebo vyluhovaný pro přípravu studených a teplých nápojů, pak ve Starém světě měla rostlina jiný osud.
Jak naši předkové používali zázvor? Kořen přivezený do Evropy se kupodivu nestal kořením pro maso, ale spolu s kardamomem, hřebíčkem a dalším výstředním kořením se začal používat k ochucení perníku, perníku a dalších cukrářských výrobků. V zemích střední a severní Evropy se postupně začaly využívat oteplovací vlastnosti zázvoru. Lidé se naučili kořeny nejen vyluhovat a vařit, ale také je přidávat do piva a jiných alkoholických nápojů..
Jak se dnes používá kořen zázvoru??
Díky síťové a informační revoluci se používání zázvoru při vaření neuvěřitelně rozšířilo. Zázvor dnes zlepšuje chuť nejen pečiva, cukrovinek a nápojů, ale také všech druhů polévek, cereálních a zeleninových pokrmů, pečeně a uzenin..
Zakořenil také tradiční japonský způsob pojídání zázvoru marinovaného s rýžovým octem, solí a cukrem. S čím se jedí nakládaný zázvor? V zemi vycházejícího slunce se nakládané kousky kořene zázvoru podávají se sushi, sashimi a dalšími pokrmy z mořských plodů, rýží a dušenými pokrmy. V Evropě a na americkém kontinentu byl tento zvyk přijat společně s dnes oblíbeným sushi..
Ale kromě toho se nakládaný zázvor dobře hodí:
- s pečeným nebo smaženým lososem, jinými tučnými rybami;
- jakékoli maso a drůbež;
- rýžové pokrmy se zeleninou nebo houbami.
Kořen zázvoru se používá nejen jako chutné a zdravé nezávislé koření, ale je rozdrcen do marinád na maso a ryby. Díky tomu jsou hotová jídla díky vlastnostem kořene měkčí, šťavnatější a aromatičtější. Klasická marináda je v tomto případě vyrobena na bázi sójové omáčky, vinného octa, sezamového oleje, česneku a dalšího koření. Zázvor se přidává do směsi v nasekané formě.
Existuje mnoho receptů, jak zázvor používat s potěšením a prospěchem. Vedoucí představitelé popularity jsou považováni za osvěžující, povzbuzující a zahřívací nápoje na základě úžasného kořene:
- Všichni vyznavači zdravého životního stylu, kteří chtějí zhubnout a posílit imunitní systém, znají čaj se zázvorem, medem a citronem. Pije se horký i chlazený. V druhém případě lze nápoj podávat s ledem a mátou..
- Nasekaný čerstvý kořen dodá koření punči, pivu, likérům. Na zázvoru se vyrábějí hořčiny.
- Pokud gurmán upřednostňuje nealkoholické nápoje, pak by měl vyzkoušet horký čaj, do kterého kromě kořene zázvoru přidejte kardamom, pomerančovou kůru, hřebíček a skořici. Originální a velmi osvěžující náhrada za proslulé svařené víno.
Zázvor je všestranné koření. Lze jej snadno kombinovat s téměř jakýmkoli výrobkem, což nejodvážnějšímu kuchařskému specialistovi otevírá neomezené obzory..
Hodnota kořene je dána skutečností, že zázvor lze použít jak jako originální doplněk stravy, jako koření, tak i jako lék.
.
Po tepelném zpracování a nakládaný zázvor ztrácí charakteristickou pálivou štiplavost, jeho chuť se stává jemnější. Zároveň je však třeba mít na paměti, že léčivé vlastnosti zázvoru jsou částečně ztraceny, protože vysoké teploty a octová marináda ničí vitamíny, mění minerální složení výrobku.
Pokud není možné použít čerstvý kořen pro kulinářské a zdravotní účely, můžete najít již sušený a nakrájený zázvor. Zachovává více užitečných látek než v marinádě, ale vůně takového koření není tak jasná.
