Dort „Ptačí mléko“ s krupicí a citronem – lahůdka pro celou rodinu podle jednoduchých receptů

Klasický dezert s tímto názvem je vyroben ze sušenek, hustého krémového suflé s agar-agarem nebo želatinou, šlehaných bílkovin. Žádná krupice! Domácí dort z ptačího mléka s krupicí a citronem je výjimkou z kulinářského pravidla. Krém je připraven bez vajec a želatiny, koláče jsou tenké nebo nadýchané.

Lahůdka na sváteční stůl

Profesionální cukráři používají několik základních receptů na „Ptačí mléko“, do soufflé přidávají agar-agar a želatinu. Doma obvykle upečou dort s krupicí a citronem, který pro svou neobvyklou chuť dostal od hospodyněk zvučné jméno. Citrus dává lehkou kyselost, spolu s vanilkou zjemňuje chuť krupice.

Popularita pochoutky je vysvětlena snadnou přípravou, schopností upravovat recepty. Pečivo, které zbylo ze svátečního stolu, se rozpustí v ústech druhý den, zdá se být božsky chutné. Děti po namazání dortů rády sní „extra“ krém..

Zvláštnost dezertu – tloušťka suflé je téměř o 2 větší než koláče.

Množství citronové šťávy nebo kůry lze zvýšit nebo snížit v závislosti na preferencích rodiny. Pokud přidáte více krupice nebo mírně zvýšíte objem mléka, získáte hutnější soufflé..

Recept na dort s krupicí a citronovým krémem

Jedna z možností lahůdek bude vyžadovat více času a finančních nákladů. Je třeba poznamenat, že v tomto dezertu je hodně másla. V koláčích a fondantech lze přírodní produkt nahradit margarínem, v soufflé – nežádoucí.

Ingredience

Vezměte 3-4 koláče na vaření (množství závisí na průměru pánve):

• 100-125 g másla nebo kvalitního margarínu;
• 200 g cukru (lze snížit o 20-30 g);
• 250 g mouky;
• 3 vejce;
• trochu prášku do pečiva.

Krémové suflé se připravuje z následujících produktů:

• 450 ml mléka (vhodné je odstředěné);
• 3 lžíce l. návnady bez cizích inkluzí;
• 200 g cukru (lze snížit na 180 g);
• 200 g másla;
• 1 citron.

Pro čokoládový fondán:

• 75 ml mléka;
• 3 lžíce l. kakao;
• 100 g cukru;
• 50 g másla nebo margarínu.

Příprava

Pečeme dorty:

1. Rozpusťte máslo (margarín), přidejte cukr, rozdrťte.
2. Vejdeme postupně vejce.
3. Přidejte mouku a vše dobře promíchejte.
4. Nalijte tenkou vrstvu těsta do horké pánve, položte na střední teplotu a pečte na sporáku (ne v troubě), 3-5 minut.

Rychle vyjměte dort širokou plochou špachtlí. Pokud budete zdržovat, koláč se začne lámat, rozpadat.

Soufflé na smetaně:

1. Přidejte studené mléko do krupice, vařte bez hrudek.
2. Citron namočte na půl minuty do vroucí vody, abyste odstranili hořkost, nastrouhejte ho spolu se slupkou.
3. Do vychlazené smetany přidejte máslo, cukr, nastrouhaný citron.
4. Metla.

Fondán na vaření:

1. Smíchání ingrediencí.
2. Přiveďte hmotu k varu.
3. Promícháme s olejem.
4. Vařte několik minut.

Polovinu suflé položte na spodní koláč. Nahoře – další dort. Pak druhá polovina suflé, koláč. Navrch dáme koláč z ptačího mléka s vařenou krupicí a citronem, zalijeme fondánem. Ozdobte kousky čokolády a bobulemi (volitelně). Po namáčení na chladném místě dezert získá bohatší chuť..

Dort „Ptačí mléko“ s krupicí a citronem – ekonomický recept

Dezert obsahuje mnohem méně tuku. Pohoštění můžete podat ke stolu do hodiny po přípravě. Je lepší nechat koláče přes noc namočit.

Ingredience

Dorty:

• 4 vejce;
• 3 lžíce l. zakysaná smetana;
• 1–2 lžíce l. kakao (čím více, tím tmavší jsou koláče);
• 180-200 g cukru;
• 200-250 g mouky;
• prášek na pečení.

Zakysanou smetanu v receptu lze nahradit ½ sklenice jogurtu. Pak musíte vzít trochu více mouky než 1 sklenici. Těsto by ale nemělo být příliš husté..

Existuje verze receptu na dort s krupicí a citronem, ve které se navrhuje pečení hnědých a lehkých koláčů. Na druhé připravíme část těsta se stejnými přísadami, pouze bez kakaa.

Krémové suflé:

• 200 ml mléka (odstředěného);
• 3 lžíce l. krupice suchá;
• 200 g cukru (můžete si vzít o 20-30 g méně);
• 1 citron;
• 50 g másla;
• vanilin – podle chuti.

Na fondán bereme stejné ingredience jako v prvním receptu..

Popis vaření

Chcete -li připravit lahodné koláče:

1. Všechny ingredience důkladně rozemeleme, aby nevznikly hrudky..
2. Smíchejte cukr s kakaem.
3. Přidejte vejce, zakysanou smetanu.
4. Smíchejte s moukou a dalšími přísadami.
5. Plech vymažeme máslem, vysypeme suchou krupicí. Nalijte těsto.
6. Hotové koláče dejte na rovnou misku nebo prkénko. Stříhejte nití.

Uvaříme smetanové suflé:

1. Krupici smíchejte se studeným mlékem.
2. Hustou a viskózní kaši vařte asi 25 minut.
3. Do vroucí hmoty přidejte cukr, máslo, vanilin.
4. Zalijte citronem vroucí vodou, nastrouhejte nebo jen vymačkejte šťávu.
5. Přidejte poslední přísadu do chladicího krému a prošlehejte.
6. Koláče namažte smetanovým soufflé.
7. Navrch nalijte čokoládový fondán (polevu), ozdobte strouhanou čokoládou.

Hotové koláče lze nalít sirupem z třešňového džemu.

Pokud pečete dva druhy koláčů, pak se na dort obvykle položí hnědý koláč s krupicí a citronem, pak vrstva suflé krému, světlá krusta bez kakaa, vrstva krému, čokoládová poleva a dekorace.

Celkový čas strávený přípravou dortu se smetanovým soufflé ze semoliny a citronu je až jeden a půl hodiny. Výsledkem je dezert s jemnou chutí, který si dobře zachovává tvar. Díky přidání citronu se smetanové suflé stane aromatičtějším, osvěžujícím.