15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Herstellung von Weißwein aus Citron Magarach

Weißwein aus Trauben Nach der Ernte der Weintrauben muss es verarbeitet werden. Es ist sehr einfach, Wein aus weißen Trauben der Sorte Citronny Magarach herzustellen. Zuerst werden die Beeren von den Stielen getrennt und dann von Hand gepresst.

Es ist strengstens verboten, die Beeren vor der Verarbeitung zu waschen. Auf der Oberfläche der Trauben befindet sich natürliche Weinhefe, ohne die der Traubensaft sauer wird. Sie können eine Presse verwenden, um Beeren zu verarbeiten. Dies beschleunigt den Weinherstellungsprozess, da weniger Saft im Fruchtfleisch verbleibt..

Der sogenannte „erste“ Wein kann aus reinem Saft und der „zweite“ Wein aus Traubenmark hergestellt werden. Sie können auch nicht den Saft und das Traubenmark trennen und eine vollwertige Würze zur Gärung geben..

Um Wein zuzubereiten, können Sie nur Emaille-, Glas- oder Edelstahlbehälter verwenden. Andernfalls oxidiert das Geschirr und Metalloxide gelangen in das fertige Produkt. Es ist kategorisch unmöglich, solchen Wein zu trinken..

Nachdem der Behälter mit Würze gefüllt wurde, wird er einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Die Temperatur im Raum, in dem sich der Behälter befindet, muss zwischen 10 °C und 16 °C liegen. Es ist mit einem Latexhandschuh oder einem Wasserverschlussdeckel bedeckt. Dann sollte die Würze für zwei Wochen in einen warmen Raum gestellt werden, wo sie gärt..

Lesen Sie auch den Artikel: Traubenweinrezept zu Hause!

Weinbereitung nach zweiwöchiger Gärung

Nach der ersten Fermentationswoche 1 kg Zucker pro 10 Liter Würze in die Würze geben..

Wenn Sie den sogenannten “Zweitwein” herstellen möchten, geben Sie 50% des Gesamtvolumens an Traubensaft zum abgesiebten Fruchtfleisch. Ein solcher Wein sollte zwei Wochen gären. Nach zweiwöchiger Gärung wird zusätzlich 1 kg Zucker zu 5 Litern der Würze des „zweiten“ Weines hinzugefügt. Es wird gut gerührt und für eine weitere Woche “Erster” und “Zweiter” Wein gären gelassen.

Das Endprodukt, das aus dem “zweiten” Most gewonnen wird, ist viel schmackhafter als Wein aus reinem Traubensaft. Das Getränk aus ungeteilter Würze ist dem “zweiten” Wein geschmacklich etwas unterlegen.

Ablassen des Sediments und dritte Gärung

Nach der zweiten Gärung benötigen Sie:

  • den Traubenmost mehrmals durch ein Sieb streichen;
  • 500 g Zucker zu abgesiebtem Traubensaft hinzufügen;
  • Bedecken Sie den Behälter mit der Würze mit einem medizinischen Latexhandschuh.

Das auf den Boden des Behälters gefallene Sediment kann zur Zubereitung von Chacha oder anderen Spirituosen verwendet werden. Dieses Sediment ist konzentrierte Weinhefe, die, wenn sie der Würze eines anderen Getränks zugesetzt wird, eine große Menge Alkohol bildet. Weinhefe wird beispielsweise zur Zubereitung von Cognac . verwendet.

Nach der Reinigung vom Sediment werden dem Wein weitere 500 g Zucker zugesetzt. Es muss gut gerührt werden, sonst bedeckt der Weinstein den Zucker, die Hefe kann ihn nicht verarbeiten und es bildet sich am Boden des Behälters eine Zuckerschicht..

Weinstein ist ein Sediment, das sich nach der dritten und nachfolgenden Gärung bildet. Seine Dichte ist viel höher als die des primären Weinsediments. In der dritten Gärung wird die Würze der Vorklärung zugeführt. Der Zahnstein setzt sich an den Wänden des Würzegefäßes ab. Es ist eine Mischung aus Zuckerkristallen und Traubenkuchen. In der Regel wird weniger Weinstein gebildet als der Primärsediment, aber wenn die Trauben einen ausgeprägten Muskatgeschmack haben, dann ist das Volumen des dichten Sediments gleich dem Volumen des Primärsediments.

Bei der dritten Gärung kann der Wasserverschluss abbrechen, daher wird der Deckel mit einer Kordel oder Frischhaltefolie fest umwickelt. Wenn Sie einen Latexhandschuh verwenden, durchstechen Sie jeden Finger mit einer medizinischen Spritzennadel. Es lässt Luft ein wenig durch und der Handschuh platzt nicht durch den Gasdruck..

Zahnsteinentfernung und Weinreifung

In der letzten Phase der Weinbereitung benötigen Sie:

  • Befreien Sie das Getränk von Weinstein, indem Sie den Wein durch ein feines Sieb und ein Käsetuch filtern;
  • balancieren Sie den Geschmack von Wein aus, indem Sie ihm Zucker hinzufügen;
  • Stellen Sie den Wein in einen kühlen Raum, um die Alkoholbildung zu stoppen.

Sie können das Getränk durch gewöhnliches Filtern durch ein feines Sieb von Weinstein befreien. Nach dem Abseihen wird dem Wein nach Geschmack Zucker hinzugefügt: Wenn Sie starke trockene Weine mögen, fügen Sie dem Getränk keinen Zucker hinzu. Lieben Sie halbsüße Weine – fügen Sie 150 g Zucker zu 10 Litern fertigem Wein hinzu, und wenn Sie süße Weine mögen, fügen Sie 300 g Zucker zu 10 Litern Wein hinzu. Zucker muss gut gemischt werden.

Der fertige Wein wird in separate Glasflaschen abgefüllt und um den Gärungsprozess zu stoppen, werden die Flaschen in einen Keller oder eine Loggia gestellt, wo die Lufttemperatur nicht über 10 ° C steigt. Bei niedrigen Temperaturen stirbt die Hefe im Wein innerhalb von drei Tagen ab. Während dieser Zeit werden sie etwas mehr Zucker verarbeiten. Dieser Vorgang wird als Weinreifung bezeichnet. Nach der Reifung ist der Weißwein trinkfertig.

Während der Reifung kann der Wein beginnen zu gären, wenn die Lagertemperatur nicht eingehalten wird. In diesem Fall wird es in einen warmen Raum überführt und das Ende der Gärung abgewartet. Dieser Wein wird sehr stark sein, aber ein Teil des zugesetzten Zuckers bleibt noch im Getränk..

Previous Post
Ridomil Gold: Gebrauchsanweisung, Produktbeschreibung
Next Post
نزرع في البلاد عبق التوابل الشرقية dzhusay البصل