Bohnensorten und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Bohnen wurden in Russland erst im 18. Jahrhundert gegessen, bis dahin wurde die Pflanze ausschließlich zu dekorativen Zwecken angebaut. Es gibt zwei Arten von Bohnen: große und kleine. Großfrüchtige Bohnen wurden von Kolumbus aus Südamerika mitgebracht, und in den Ländern Zentralasiens wurden Sorten von kleinen Bohnen angebaut: China, Japan und Nordindien..

Es gibt auch drei Unterarten dieser Kultur: rote, weiße und (grüne) Spargelbohnen. Züchter haben Sorten von schwarzen Bohnen entwickelt, aber in Russland sind sie nicht weit verbreitet..

rote Bohnen

Rote Bohnen sind das beliebteste Lebensmittel in Lateinamerika. Es enthält den höchsten Anteil an Proteinen und unverdaulichen Ballaststoffen. Rote Farbe weist auf einen hohen Gehalt an Vitamin A hin, was für das Sehvermögen sehr vorteilhaft ist. Es gibt etwa 200 Arten von roten Bohnen, von denen jedoch nur 20 für Lebensmittel verwendet werden. Einige Arten von roten Bohnen können bis zu 2,5 m hoch werden. Sie werden als lockige Bohnen klassifiziert..

Außerdem enthalten rote Bohnen zwei essentielle Aminosäuren: Lysin und Tryptophan. Diese Aminosäuren werden vom menschlichen Körper nicht produziert und können nur durch den Verzehr von roten Bohnen oder Fleisch gewonnen werden. Aber neben diesen essentiellen Aminosäuren enthält Fleisch viel Fett und Cholesterin..

Der Nachteil von roten Bohnen ist, dass sie sehr kalorienreich sind..

Dies wird jedoch durch die große Menge an groben Fasern ausgeglichen. Es sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und verhindert, dass der Körper aus den Ballaststoffen der Bohnen Fettzellen bildet..

Grüne Bohne

Grüne Bohnen enthalten etwas weniger Protein als rote Bohnen. Rote Bohnen haben einen Proteinanteil von 31 % und grüne Bohnen 28 %, aber grüne Bohnen enthalten mehr Ballaststoffe. Grüne Bohnen enthalten auch mehr Ballaststoffe. Sie sind ein gutes Sorptionsmittel – sie nehmen Schlacken und Schadstoffe auf. Unverdauliche Ballaststoffe stimulieren die Darmfunktion.

weiße Bohnen

Weiße Bohnen enthalten die meisten Kohlenhydrate. Der Körper wandelt sie in Energie um. Weiße Bohnen enthalten am wenigsten Protein und unverdauliche Kohlenhydrate. Einige weiße Bohnen müssen aufgrund ihres geringen Ballaststoffgehalts vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Weiße Bohnensorten sind die thermophilsten, liefern aber die höchsten Erträge..