Warum ist aromatischer Dill nützlich?
In der Küche hat jede Hausfrau immer Grünzeug, auch Dill. Aber nicht nur der Geschmack der zubereiteten Speisen wird durch diese duftenden Zweige abwechslungsreich. Sie sind auch äußerst nützlich, da Dill vor allem in den Samen ätherische Öle enthält. Öle haben eine antibakterielle Wirkung, weshalb sie bei der Behandlung verschiedener bakterieller Erkrankungen weit verbreitet sind..
Außerdem enthält Dill viel Kalzium. Der regelmäßige Verzehr von scharfem Gemüse trägt dazu bei, den notwendigen Kalziumspiegel im Körper aufrechtzuerhalten, was besonders für Frauen in den Wechseljahren wichtig ist.
Ätherisches Dillöl enthält eine Substanz wie Glutathion. Seine Moleküle neigen dazu, “falsche” Zellen zu absorbieren und aus dem Körper zu entfernen, wodurch die Möglichkeit der Entwicklung von Tumorzellen verhindert wird, was insbesondere für die Prävention und Behandlung von Krebs wichtig ist.
Was den Magnesiumgehalt angeht, ist Dill doppelt so groß wie der bekannte Koriander. Ein nützliches Spurenelement ist an Muskelkontraktionen beteiligt. Es lässt keine Muskelkrämpfe zu. Bei Krämpfen des Herzmuskels werden Medikamente auf Magnesiumbasis verschrieben und Dill wird in der Volksmedizin verwendet.
Dill enthält viel Kalium, das hilft, Ödeme zu bekämpfen und Bluthochdruck bei Hypertonikern zu senken. Unabhängig davon ist das Vorhandensein von Ballaststoffen in Dill zu erwähnen – es reguliert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, beseitigt Verstopfung.
Die Verwendung von Dill in der Pädiatrie
Auch unsere Großmütter verwendeten Dillsamen zur Herstellung von Dillwasser. Es lindert Darmkolik bei Säuglingen, hilft den Darm von Säuglingen zu entspannen und reduziert die Gasproduktion.
Auswahl, Lagerung und Verwendung von Dill
Die Besitzer von Sommerhäusern kommen nicht in Frage, Dill zu kaufen, denn frische Kräuter sind immer in großen Mengen griffbereit. Aber nicht jeder hat so viel Glück und die meisten kaufen Gras auf dem Markt oder im Laden..
Um frischen Dill zu kaufen und nicht das vor einer Woche gepflückte Gras, das bereits gepflanzt ist, sollten Sie auf folgende Punkte achten:
- farbe – das Gewürz sollte grün sein, das Vorhandensein von gelben Zweigen zeigt an, dass der Dill alt ist;
- geruch – es sollte ein ausgeprägtes ätherisches Aroma geben, und wenn es schwach ist, wurde der Dill unter den falschen Bedingungen angebaut;
- Saftigkeit – kräftige, elastische Zweige zeugen von der guten Qualität des Sortendills und seiner Frische.
Um den Dill mehrere Tage frisch zu halten, können Sie ihn in ein Glas Wasser geben oder in ein feuchtes Tuch wickeln und anschließend in den Kühlschrank stellen. Für den Winter ist es besser, das Gras einzufrieren oder zu trocknen..
In gefrorener oder getrockneter Form verliert das Gewürz seine wohltuenden Eigenschaften praktisch nicht. Aber wenn möglich, ist es besser, es frisch zu verwenden. Bei der Zubereitung von warmen Speisen muss das Gewürz dem Fertiggericht hinzugefügt werden, ohne es einer Wärmebehandlung zu unterziehen..
