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Was sollte eine Räucherei aus Edelstahl sein?

Räucherkammer aus Edelstahl vertikal Sie möchten selbst Fleisch und Fisch räuchern, wissen aber nicht, welches Gerät Sie verwenden sollen? Eine Räucherkammer aus Edelstahl löst das Problem, unabhängig von der Menge der Rohstoffe und der Räuchermethode.

Zum Thema: Kaltgeräucherte Räucherei zum Selbermachen aus Holz Zeichnungen und Maße!

Räucherkammer aus Edelstahl und ihre Typen

Es gibt verschiedene Klassifizierungen von Modellen zum Räuchern von Fleisch, Fisch und Gemüse..

  • Modelle zum Heiß- und Kalträuchern;
  • mit und ohne Wassersperre;
  • vertikal und horizontal;
  • mit Haken oder Gittern;
  • stationär und tragbar.

Heiß- und kaltgeräucherte Räuchereien

heiß geräucherte Räucherei Mit der ersten Option können Sie Köstlichkeiten unter dem Einfluss von heißem Rauch zubereiten. Der Vorgang in einer heißgeräucherten Edelstahl-Räucherei dauert 40 – 120 Minuten. Rauch tritt in die Kammer von Holzspänen ein, die sich unter dem Boden des Gehäuses befinden. Der Nachteil dieser Methode ist, dass solche Produkte nicht lange halten..

Kaltgeräucherte Räucherei aus EdelstahlDie zweite Möglichkeit zum Rauchen – Erkältung dauert mehrere Tage.

Die Räucherzeit hängt von der Fleischsorte (Fisch, Huhn, Schwein, Rind), der Rauchtemperatur und der Größe der Stücke ab. Je dünner sie geschnitten sind, desto schneller rauchen sie. Der Vorteil der Methode besteht darin, dass Delikatessen nach dem Kalträuchern mehrere Monate gelagert werden..

Je größer der Abstand von den Chips zur Kammer, desto länger dauert der Räuchervorgang.

Modelle mit und ohne Geruchsverschluss

Räucherei mit WassersiegelBeim Rauchen wird Rauch freigesetzt und in die Luft abgegeben. Um dies zu vermeiden, arrangieren einige Modelle eine Wassersperre. Das Gehäuse hat Rillen, in die Wasser gegossen wird. Eine Räucherkammer aus Edelstahl mit Wasserverschluss lässt keinen Rauch aus dem Gerät ab und die Luft bleibt sauber.

In Wohnungen kommen Minimalmodelle aus Edelstahl mit Wassersperre zum Einsatz.

Horizontal und vertikal

horizontale RäuchereiDie Körperform ist nicht von grundlegender Bedeutung.

vertikale RäuchereiUnabhängig von den Kosten der Räucherei werden die Produkte köstlich gegart, wenn die technologischen Standards eingehalten werden. Die Form der Kammer beeinflusst den Ort, an dem die Räucherei installiert werden soll. Vertikale Geräte benötigen weniger Platz und werden daher häufiger in Wohnungen verwendet. Sie sind praktisch für Gasherde, da sie auf 1 Brenner passen.

Modelle mit Aufhängehaken oder Gitter

Räucherei mit Haken und RostHaken können sich im Gehäusedeckel oder an speziellen Querstreben befinden. An den Haken werden Teile des Produkts aufgehängt. Rauch umhüllt die Oberfläche von allen Seiten, durchdringt gleichmäßig die gesamte Dicke des Stückes. Modelle mit innenliegenden Gittern sorgen für eine horizontale Position des Produkts.

Räucherei mit RostDie Leistung hängt von der Anzahl der Gitter ab. Für eine 3-köpfige Familie reicht 1 Innengrill. Der Nachteil dieser Konstruktion besteht darin, dass die Stücke regelmäßig umgedreht werden müssen. Öffnen Sie dazu eine rostfreie Räucherei, wodurch die Temperatur sinkt und der Rauch in die Luft geht..

Stationär und tragbar

stationäre RäuchereiGroßvolumige Geräte zur Verarbeitung eines Produktes im industriellen Maßstab oder für Kleinbetriebe werden stationär hergestellt. Für die industrielle Herstellung von geräuchertem Fleisch bieten die Hersteller Räucherkammern aus Edelstahl an, die für jede Art des Räucherns ausgelegt sind. Es gibt universelle Modelle, bei denen Rohstoffe mit Kalt-/Heißrauch geräuchert werden.

mobile RäuchereiKleine mobile Modelle werden für das Rauchen in der Familie verwendet. Tragbare Modelle werden in den Urlaub außerhalb der Stadt mitgenommen und in Häusern installiert, um eine kleine Menge Rohstoffe zu rauchen.

Ein tragbarer Räucherofen aus Edelstahl passt in eine Reisetasche. Sie sind in 15 – 20 Minuten aufgebaut, wiegen 3 – 4 kg.

Vorteile einer Räucherei aus Edelstahl

Produktion RäucherkammerHersteller stellen Räuchermaschinen für die industrielle Produktion nur aus Edelstahl her.

Die Räucherei aus Edelstahl hat an Popularität gewonnen durch:

  • Haltbarkeit;
  • Korrosionsbeständigkeit;
  • schönes Design;
  • Mobilität;
  • Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
  • geringes Gewicht;
  • einfache Selbstmontage;
  • Temperaturbeständigkeit.

Wenn Sie möchten, können Sie selbst ein Rauchgerät herstellen.

So machen Sie es selbst

selbstgemachte RäuchereizeichnungBeschichteter Stahl ist erforderlich, um ein selbstgebautes Gerät zusammenzubauen. Die Rauchqualität hängt von der Dicke des Blattes ab. Die beste Option ist 1,5–2 mm. Um Fehler bei der Installation zu vermeiden, wird eine Primärzeichnung des Gehäuses erstellt. Dann bauen sie nach dem Schema mit eigenen Händen eine Räucherei aus Edelstahl zusammen. Die Hauptsache ist, die Maßgenauigkeit zu beachten und die Gelenke sorgfältig zu isolieren..

Herstellungsschritte:

  1. Eine Zeichnung des Körpers ist auf einem Blech markiert. Wenn Heißräuchern geplant ist, wird unten ein Rost installiert oder Löcher für den Rauch gemacht. Wenn das Rohmaterial mit Kaltrauch verarbeitet wird, wird am Boden des Gehäuses ein Loch für den Rohranschluss gebohrt.
  2. Nahtzugaben lassen.
  3. Schneiden Sie den Körper entlang der markierten Linien.
  4. An den Seitenwänden sind Markierungen für Roste oder Traversen für Haken angebracht.
  5. Halterungen für Rankgitter / Haken.
  6. Körper zusammenbauen und Passform prüfen.
  7. Nähte verschweißen.
  8. Auf Mikrolöcher in den Nähten prüfen.
  9. Montieren Sie die Abdeckung. Wenn das Modell eine Wasserdichtung bietet, machen Sie eine Nut dafür und prüfen Sie, ob eine Undichtigkeit vorliegt.
  10. Verbinden Sie die Abdeckung mit der Karosserie.

Um Wärmeverluste in einer kaltgeräucherten Räucherei zu vermeiden, wird das Rauchrohr 10-15 cm tief in den Boden eingegraben oder mit einer Isolierschicht abgedeckt.

Rauchmaschinen aus Edelstahl sparen nicht nur Geld. Selbstrauchen garantiert hochwertige Köstlichkeiten. Auf diese Weise können Sie Lebensmittel für mehrere Monate lagern. Als Alternative zum Räuchern von Fleisch können Sie Ihre eigene Räucherei aus Zylindern herstellen.

Mit eigenen Händen eine Räucherei bauen – Video

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