Die uralte Tradition russischer Köche ist eine im Ofen gebackene Gans für eine festliche Tafel
Jeder versucht, an den Traditionen festzuhalten, die er von Großvätern und Großmüttern geerbt hat. Kulinarische Meisterwerke sind nicht die letzten in diesem Geschäft, allen voran die im Ofen gebackene Gans, die an großen Feiertagen zubereitet wurde. Es ist interessant, dass dieser besondere Vogel eine beliebte Beute der alten Jäger war. Und als die Gans gezähmt war, wurde sie zu einem unersetzlichen Gericht auf der festlichen Tafel. Trotz der schweren Knochen und dicken Fettschichten hat das Gericht einen einzigartigen Geschmack. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine im Ofen gebackene Gans für eine festliche Tafel zuzubereiten. Betrachten wir einige von ihnen, die die breiteste Anwendung haben..
Siehe auch: Salat mit eingelegten Pilzen Rezept mit Foto!
Traditionelle Art, Geflügel zu kochen
Manche Leute denken, dass es sehr schwierig ist, eine Gans ganz im Ofen zu backen, weil sie in der Antike in einem speziellen Ofen gekocht wurde. Unternehmungslustige Kochspezialisten haben dieses Missverständnis jedoch widerlegt. Nach guten Ratschlägen und guter Tradition darf auf der festlichen Tafel eine vorzügliche Gans im Ofen gebacken werden. Für das Gericht benötigst du:
- Kadaver einer großen Gans;
- Knoblauch;
- Zitrone;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- getrockneten Salbei;
- Salz.
Ganz am Anfang wird das Fleisch gründlich gewaschen. Sie können dies unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel tun, wobei Sie die Flüssigkeit mehrmals wechseln..
Dann wird das Salz mit Gewürzen vermischt, um den Kadaver außen und innen großzügig zu reiben..
Damit das Fleisch gut mit Gewürzen gesättigt ist, wird es mindestens 4 Stunden stehen gelassen. Für den besten Effekt die ganze Nacht lang. Dadurch bekommt die Gans eine knusprige Kruste..
Jede Knoblauchzehe wird halbiert und jede Zitrone in Ringe geschnitten. Dann werden Schnitte im gesamten Schlachtkörper gemacht, in denen Knoblauchstücke mit Zitrone platziert werden. Ein Lorbeerblatt, ein Salbeizweig und der Rest einer Zitrone werden in den Bauch gelegt. Um zu verhindern, dass der Kadaver seine Form verliert, wird im Inneren eine Glasflasche installiert, wonach der Bauch zugenäht wird. Auch junge Köche nutzen dieses klassische Rezept mit einem Foto einer im Ofen gebackenen Gans, um die Eltern zu überraschen..
Die Auflaufform ist großzügig gefettet. Legen Sie den Vogel wieder darauf und stellen Sie ihn in einen kalten Ofen. Stellen Sie dann den Temperaturmodus auf mindestens 220 Grad und backen Sie maximal 3 Stunden. Wenn der Kadaver fertig ist, wird er 15 Minuten im Ofen gelassen, die Gans wird im Winter mit Kartoffelpüree und Sauerkraut serviert, bei warmem Wetter mit frischen Kräutern und Salat.
Fleisch und Äpfel sind ein unzertrennliches Paar aller Zeiten
Zu einem Jubiläum oder einem freundschaftlichen Treffen eine Gans mit im Ofen gebackenen Äpfeln zu kochen, ist ein wahrhaft edles Anliegen. Denn was gibt es Schöneres als leckeres Essen und angenehme Kommunikation? Für ein traditionelles Gericht nehmen Sie die folgenden Komponenten:
- große Gans;
- Äpfel (vorzugsweise süß-sauer);
- getrockneter Majoran;
- Pflanzenfett;
- Pulver schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Ein solches Rezept für eine Gans mit im Ofen gebackenen Äpfeln umfasst die folgenden Aktionen:
- Zunächst wird das Geflügelfleisch unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend mit einer Serviette oder einem sauberen Küchentuch abwischen.
- Der getrocknete Schlachtkörper wird zunächst großzügig mit Salz, dann mit Pfeffer und Majoran eingerieben. Lassen Sie es zum Einweichen 10 oder 12 Stunden einwirken. Es wird in einen Kühlschrank oder einen anderen kalten Ort gestellt..
- 60 Minuten vor Backbeginn wird der Vogel in Hitze gebracht, damit er sich etwas erwärmt..
- Zu diesem Zeitpunkt werden Äpfel zubereitet. Zuerst werden sie gründlich gewaschen und dann in große Stücke geschnitten. Mit Majoran bestreuen und in den Bauch der Gans legen. Mehrere Scheiben werden in der Nähe des Halses platziert.
- Der Bauchschnitt wird mit Metallstricknadeln befestigt oder einfach zugenäht. Als nächstes die ganze Gans mit Pflanzenfett einreiben, in einen Backbehälter geben.
- Um den Vogel herum sind kleine Kartoffeln in ihren Uniformen ausgelegt. Danach wird die Gans für bis zu 4 Stunden in den Ofen geschickt..
- Zu diesem Zeitpunkt wird das Fleisch jede halbe Stunde mit Fett übergossen und die Kartoffeln werden umgedreht, damit sie nicht verbrennen. Wenn sich die Gans leicht mit einem Messer durchstechen lässt, wird der Ofen ausgeschaltet. Nach 30 Minuten ist das Gericht serviert.
Die Gans sollte in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gelegt werden. Nach 25 Minuten wird das Feuer auf etwa 160 Grad reduziert und dieser Modus bis zum Ende verlassen..
Saftiger Vogel mit Äpfeln im Ärmel
Manche Hausfrauen verwöhnen Freunde gerne mit einer Gans mit im Ärmel gebackenen Äpfeln. Jeder von ihnen hat seine eigenen Kochgeheimnisse, aber wir werden die traditionelle Option in Betracht ziehen.. 
Um zu essen, müssen Sie Produkte vorbereiten:
- große Geflügelkadaver;
- saftige Äpfel mit saurem Geschmack;
- Rosmarin (mehrere Zweige);
- Knoblauch;
- Pfeffer;
- Muskatnuss;
- Paprika;
- Koriander;
- Ingwer;
- Basilikum;
- Salz.
Die im Ärmel gebackene Gans wird in Etappen gekocht, wobei versucht wird, der weisen Anleitung zu folgen.
Zunächst wird es gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Reste von Eingeweiden und Fleischfilmen entfernen. Wenn Federn am Kadaver gefunden werden, wird es mit einem Brenner übergossen. Die Pads werden mit einer Pinzette herausgezogen. Danach wird die Gans mit Servietten abgewischt, um mit der nächsten Stufe fortzufahren..
Das gesamte Gewürzset wird mit der erforderlichen Salzmenge kombiniert. Dann reiben Sie die Mischung mit Massagebewegungen der Hände außen und innen in den Vogelkadaver ein.
Äpfel werden gut gewaschen und trocknen gelassen. Große Exemplare werden in Stücke geschnitten, kleine werden im Ganzen verwendet. Dann stopfen sie den Bauch des Vogels aus, wonach sie mit Faden zugenäht werden. Einen Rosmarinzweig darauf legen.
Das Fleisch wird vorsichtig in die Backhülse gelegt und in den Bräter gelegt. Danach den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Vogel 2 Stunden dorthin schicken. 
Das fertige Gericht wird mit einem ausgezeichneten süßlichen Geschmack erhalten, der durch ein Apfelaroma ergänzt wird..
Nach dem Backen des Geflügels bleibt viel Fett mit Apfelsaft vermischt in der Hülle. Es kann zum Kochen von Kartoffeln verwendet werden.
Goldene Gans in Silberpapier gebacken
Mit dem Kochen von Fleisch mit “Silberpapier” haben Köche vor langer Zeit begonnen. In Folie gebackene Gans hat ein ausgezeichnetes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Um dieses Ziel zu erreichen, sind einfache Zutaten erforderlich:
- Gänsekarkasse;
- Äpfel;
- Knoblauch (kleiner Kopf);
- Zitrone;
- Pfeffer (gemahlen);
- Majoran;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Damit die im Ofen gebackene Gans in Folie weich und saftig wird, sollten Sie die folgenden Vorgänge durchführen:
- Die Karkasse wird innen und außen gründlich gewaschen. Alle sichtbaren Fette, Lungen, Leber und Venen werden entfernt. Dann wird der Vogel mit Servietten getrocknet..
- Gewaschene Äpfel werden mit einem Messer von Schale und Kerngehäuse geschält. In kleine Scheiben geschnitten, dann mit Zitronensaft übergossen.
- Gewürze, Öl und Knoblauch, die durch eine Presse geleitet werden, werden in einem separaten Behälter gemischt. Dann wird die Gans von allen Seiten mit dieser Aufschlämmung eingerieben, auch von der Innenseite des Bauches, wo die Äpfel gelegt werden.
- Das Loch der Karkasse wird mit Küchengarn oder Schnur vernäht. Reiben Sie die Oberfläche mit einer Knoblauchmischung ein.
- Das Fleisch wird in mehreren Lagen mit einer großen Folie fest umwickelt und 6 Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt.
- Wenn die Gans gut gesättigt ist, beginnen sie zu backen. Den Backofen auf eine maximale Temperatur von etwa 200 Grad vorheizen. Sie legen dort einen Vogel hin und nach 2 Stunden essen sie ihn am festlichen Tisch.
Mit gebackener Gans, Kartoffelpüree oder Nudeln servieren. Mit frischen Kräutern garniert und mit hausgemachtem Rotwein heruntergespült.
Bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, wird der Kadaver an einen warmen Ort gebracht. Erst nach eineinhalb Stunden kann es in den Ofen geschickt werden..
