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Beliebte Rezepte für eingelegte Rote Bete

eingelegte Rüben Seit der Antike kennt jeder die wohltuenden Eigenschaften der Rüben. In welchen Formen wird es nicht verwendet! Aber ob roh, gekocht, gebacken oder eingelegt – Rüben sind noch immer ein Lager an Heilkräften. Die während der Wärmebehandlung gespeicherte Vitaminmenge kann variieren. Aber es hängt nur von der Methode und der Zeit des Kochens von Rüben ab..

Rezept zum Kochen von eingelegten Rüben für den Winter

eingelegte Rüben für den Winter Neben rohen, eingelegten Rüben werden die ersten Gänge (Borschtsch, Rote Bete, kalte Rote Bete), verschiedene Salate, Dressings, Hauptgerichte hinzugefügt. Es wird verwendet, um unabhängige Snacks und Beilagen zuzubereiten, die in ihrer ursprünglichen Form mit Kräutern und Gewürzen serviert werden.

Für eingelegte Rüben benötigen Sie:

  • 5 mittelgroße Wurzelgemüse;
  • 1 große Zwiebel
  • 100 g Kristallzucker;
  • 100 g grobes Salz;
  • 0,5 l Wasser (für Marinade);
  • 100 ml 9% Essig;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 3 Nelken;
  • süße Erbsen.

Kochvorgang:

  1. Spülen Sie die Rüben gründlich ab, um Schmutz zu entfernen. Haut und Schwänze nicht abschneiden oder abziehen und keine Schnitte machen, damit der Saft nicht austritt.die Rüben gründlich waschen
  2. Kochen Sie Wasser und legen Sie die Wurzeln in kochendes Wasser. 1-1,2 Stunden weich kochen.kochen bis sie weich sind
  3. Die fertigen Rüben mit kaltem Wasser abkühlen. schälen, in Scheiben schneiden.die Rüben in Scheiben schneiden
  4. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.die Zwiebel in Ringe schneiden
  5. Rüben und Zwiebeln abwechselnd in Schichten in ein Glas geben.Rüben und Zwiebeln in Schichten legen
  6. Die Marinade heiß übergießen.heiße Marinade gießen

Zubereitung der Marinade:

  1. 500 ml Wasser in einen Topf geben.
  2. Gewürze hinzufügen, Zucker und Salz auflösen.
  3. Die Gewürzmarinade zum Kochen bringen. Gut mischen und Essig einfüllen.

Wenn Sie Gemüse mit einer solchen Marinade gießen und 1-2 Tage an einem kühlen Ort bestehen lassen, erhalten Sie verzehrfertige eingelegte Rüben ohne Sterilisation, die den maximalen Nutzen und die Vitamine erhalten. Dieses Werkstück sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden..

Sie können fertige Rüben auf Sandwiches mit einer Fischscheibe servieren, zur Herstellung von Vinaigrette verwenden, für Saucen und Pasten mahlen. Wenn Sie die Rote Bete mit Pflanzenöl, ungesüßtem Joghurt, Sauerrahm oder hausgemachter Mayonnaise würzen und mit Kräutern, Sesam oder Leinsamen bestreuen, erhalten Sie einen einfachen, schnellen und gesunden Salat für den vollen Snack..Vorspeise mit eingelegten Rüben

Wie man Rüben für den Winter einlegt

Für die Winterlagerung von eingelegten Rüben sollte das Gemüse in einem gereinigten Soda und einem sterilisierten Behälter ausgelegt werden..

Zur Sterilisation benötigen Sie:

  1. Wasser in einem tiefen Topf aufkochen.Wasser kochen
  2. Legen Sie ein Sieb darauf und stellen Sie die Gläser nacheinander mit dem Hals nach unten darauf. Wenn Wasser an den Wänden entlang fließt, können Sie den Behälter entfernen.
  3. Gemüse in Gläsern anrichten.
  4. Gießen Sie die Gewürzmarinade so, dass sie den Inhalt des Glases vollständig bedeckt. Bedecken Sie sie leicht mit den Nahtkappen.Marinade über Gläser mit Rüben gießen
  5. Nehmen Sie ein Handtuch, verteilen Sie es auf dem Boden eines großen Topfes und stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt darauf, damit sie sich nicht berühren. Bedecken Sie sie mit sterilisierten Verschlusskappen.
  6. Füllen Sie den Inhalt mit heißem Wasser, wenn die Marinadengläser noch heiß sind, oder mit kaltem Wasser, wenn die Marinade bereits kalt ist.
  7. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und “kochen” Sie die Naht für 15 Minuten (wenn die Dosen einen halben Liter haben), 25 Minuten (Liter) und 35 Minuten (3 Liter).
  8. Die Dosen vorsichtig entnehmen, auf eine trockene Unterlage stellen, mit sterilen Deckeln verschließen und mit einem Schlüssel fest aufrollen. Stellen Sie den Behälter mit der Oberseite nach unten auf eine ebene Fläche und wickeln Sie ihn mit einem Teppich oder einer Decke ein. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie in einen dunklen, kühlen Lagerraum..Banken zur Verwahrung schicken

Die Temperatur des zu gießenden Wassers sollte praktisch der Temperatur des Inhalts in den Gläsern entsprechen. Andernfalls können die Dosen durch einen starken Temperaturabfall platzen..

So können Sie ganze Rüben für den Winter marinieren. Dazu werden kleine Wurzeln verwendet, die bequem in die engen Hälse von Dosen und Flaschen platziert werden. Sie werden auch in einer Schale gekocht, jedoch für längere Zeit, dann geschält und mit Marinade übergossen. Ganze eingelegte Rüben sind bequem zu verwenden. Es kann beliebig geschnitten werden – Würfel, Scheiben, Ringe, Scheiben, Strohhalme.

Marinierte Rüben in Gläsern für den Winter sind ein Lebensretter beim Empfang unerwarteter Gäste, als schneller leckerer Snack und bei der Zubereitung anderer Gerichte.

eingelegte Rüben mit würzigem GeschmackMarinierte Rüben können scharf, süß, sauer, scharf und sogar scharf sein. Es lohnt sich, mit der Zugabe von Zucker, Essig und Gewürzen zu experimentieren und das Ergebnis ist ein völlig neues Gericht. Um süße eingelegte Rüben zuzubereiten, ist es besser, der Marinade Honig anstelle von Zucker sowie Zimt, Kardamom, Zitronen- oder Orangenschale hinzuzufügen. Für einen sauren, aber milderen Geschmack verwenden Sie Zitronensaft, Reisessig oder Apfelessig. Als Gewürz kannst du je nach persönlicher Vorliebe Ingwer, Knoblauch, Chili oder Senf hinzufügen. Wenn Sie ein würzigeres Aroma wünschen, helfen Rosmarin, Koriander, Kreuzkümmel, Basilikum, Dill weiter.

Instant eingelegte Rüben

eingelegte Rote BeteEs gibt verschiedene Methoden und Techniken zum Beizen von Rüben. Doch im hektischen Lebensrhythmus bleibt nicht immer Zeit für einen langen, sorgfältigen und energieintensiven Prozess..

Zum schnellen Garen von eingelegten Rüben benötigen Sie:

  • für 1 kg Rüben;
  • 4-5 Knoblauchzehen;
  • 150 ml raffiniertes Pflanzenöl;
  • 60 ml Essig;
  • eine Prise Koriander, Schwarz und Piment (optional);
  • 40 Gramm Salz;
  • 80 Gramm Zucker.

eingelegte Rüben in verschiedenen SchnittenKochvorgang:

  1. Rohe Rote Bete schälen und auf einem Shredder reiben (oder in dünne Streifen schneiden).
  2. Pflanzenöl mit Gewürzen erhitzen.
  3. Geriebene Rote Bete mit gepresstem Knoblauch, Salz und Zucker mischen.
  4. Gießen Sie warmes scharfes Öl ein.
  5. Essig hinzufügen und gründlich mischen.
  6. Lassen Sie die Rüben über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen. Danach – in den Kühlschrank stellen, um 5-6 Stunden ziehen zu lassen.

Eingelegte Rüben für den Winter zur Aufbewahrung im Kühlschrank

eingelegte Rüben mit GewürzenFür die Zubereitung von eingelegten Rüben wird es in der Regel vorgekocht. Es gibt jedoch eine andere Wärmebehandlungsmethode, die die maximalen nützlichen Eigenschaften der Hackfrucht erhält. Das ist Backen. Das Gemüse wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Ofen auf 200 Grad aufwärmen. Bedecken Sie ein Backblech mit Pergament und legen Sie die vorbereiteten Scheiben aus. Top – leicht mit Pflanzenöl beträufeln und mit Gewürzen (Pfeffer, Rosmarin, Thymian) bestreuen. Nicht salzen! Andernfalls entzieht das Salz die gesamte Feuchtigkeit und es entstehen Rübenschnitzel. 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen.zur Aufbewahrung im Kühlschrank

Es ist besser, ein solches Produkt mit einer Mischung aus Zitronensaft (0,5 Zitrone) mit Schale (1 Zitrone), 100 ml warmem Pflanzenöl, 50 ml Reis- oder Apfelessig zu marinieren. Aufbewahren – in mit Soda geschälten Gläsern unter einem Nylondeckel im Kühlschrank.

Eingelegte Rote Bete nach georgischer Art

Zutaten für die ZubereitungWenn Sie einen intensiveren würzigen Geschmack “mit Pfefferkörnern” wünschen, ist georgische Rüben das am besten geeignete Rezept für die Zubereitung. Dazu wird das Gemüse ebenfalls gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. Zum Einlegen eine große Menge fein gehacktes Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander und natürlich Koriander) und 1-2 rote Zwiebeln mit ein paar Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und 3 EL mischen. l. Georgische Tkemali-Sauce. Alle Zutaten mischen, nach Belieben salzen, mit Pflanzenöl übergießen. Mischen Sie die Rüben mit der resultierenden Mischung und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ziehen. Danach können Sie das fertige Gericht auf den Tisch servieren. Guten Appetit!Rote Bete mit Tkemali-Sauce

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