15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Traditionelle Methoden und Rezepte der Völker der Welt, um Koriander für den Winter zuzubereiten

Koriander-Zubereitung Koriander, Koriander, Koriander – all dies sind die Namen einer würzigen Kultur, die im Osten, in Europa und auf dem amerikanischen Kontinent weithin bekannt und beliebt ist. Koriander wird häufiger als die gesamte Pflanze und ihre runden Samen bezeichnet, die zum Würzen von kulinarischen Gerichten, Gurken, Marinaden und Backwaren verwendet werden. Und der kaukasische Name “Koriander” und der südamerikanische “silantro” bedeuten duftendes Grün.

Nicht umsonst wird Koriander im Kaukasus, im Land der Langleber, zum Würzen von Fleischgerichten verwendet. Der regelmäßige Verzehr von Kräutern mit scharfem, frischem Aroma wirkt sich positiv auf den Blutdruck und die Durchblutung aus. Die in Korianderblättern enthaltenen Stoffe regen die Magensaftproduktion an, fördern die schnelle Verdauung fetter Fleischspeisen und reinigen den Körper.

Sowohl das Laub als auch die Samen des Korianders enthalten viele ätherische Öle, Vitamine, organische Säuren und andere biologisch aktive Substanzen, wodurch die Würze eine ausgeprägte positive Wirkung auf den Allgemeinzustand des Körpers und seiner Abwehrkräfte hat..

Im Sommer, wenn die Vitamine im wahrsten Sinne des Wortes „in den Beeten wachsen“, kostet es nichts, ein paar Zweige scharfer Kräuter in einen Salat oder Fleischeintopf zu geben. Aber was tun im Winter, wenn diese Art von Grün nicht so verfügbar ist? Wie man Koriander für den Winter spart und was aus dieser wunderbaren Pflanze für die zukünftige Verwendung zubereitet werden kann?

So bewahren Sie Koriander für den Winter auf?

wir bereiten Koriander für den Winter vor Wie andere Gewürzkräutersorten kann frischer Koriander nicht länger als 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu werden abgeschnittene junge Stängel und Blattstiele in einen Behälter mit Wasser getaucht, der Bund mit einem Beutel bedeckt und in dieser Form in die Kälte gelegt. Etwa die gleiche Zeit bleiben Korianderblätter in Tüten oder Behältern gefaltet saftig und grün..

Um Kondenswasser zu sammeln, das sich im Behälter bildet, können Sie eine Serviette legen, die von Zeit zu Zeit gewechselt werden muss..

Aber egal wie sehr man Koriander in seiner ursprünglichen Form für den Winter zubereiten möchte, es ist unwahrscheinlich, dass es gelingen wird. Aber Sie sollten nicht verzweifeln. Das in den Beeten angebaute Getreide geht nicht verloren. Wenn Sie die zahlreichen Rezepte verwenden, um Koriander für den Winter zuzubereiten, einschließlich Trocknen, Salzen, Einfrieren und anderen Verarbeitungsmethoden.

Getrockneten Koriander für den Winter ernten

getrockneter KorianderDas Trocknen ist eine der einfachsten und gebräuchlichsten Methoden, um die wohltuenden Eigenschaften und das Aroma von Grüns für lange Zeit zu bewahren. Wenn alle Regeln befolgt werden, die Temperatur und die Dauer des Prozesses eingehalten werden, behalten die zerkleinerten Korianderblätter das ganze Jahr über den Geschmack und das Aroma und können verwendet werden, um Saucen und warmen Gerichten hinzuzufügen.

Bevor Sie Koriander auf diese Weise für den Winter vorbereiten:

  • die Stängel und Blätter werden gewaschen;
  • alle rauen und beschädigten Pflanzenteile entfernen;
  • Grüns werden schonend getrocknet, damit keine Wasserspuren auf den Rohstoffen zum Trocknen verbleiben.

Gourmets behaupten, dass der stechende Geruch von Koriander weicher wird, wenn das Grün vor der Verwendung oder Verarbeitung gehackt wird..

Daher werden junge Triebteile und Blattplatten geschnitten und dann in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf saubere Backbleche gelegt. Die Ernte von Koriander für den Winter durch Trocknen erfolgt in einem trockenen, belüfteten Raum. Pflanzenmaterialien sollten fern von direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen mit Temperaturen über 40 ° C aufgestellt werden. Wenn Grüns in einem Ofen oder Elektrotrockner getrocknet werden, ist es wichtig, Koriander mit dem gleichen Temperaturregime zu versehen und den Prozess die ganze Zeit zu überwachen, damit die Rohstoffe nicht zusammenkleben und der Feuchtigkeitsverlust gleichmäßig verläuft.

Gießen Sie den getrockneten Koriander in eine saubere Glas- oder Keramikschale mit dicht schließenden Deckeln. An einem kühlen, dunklen Ort können würzige Kräuter etwa ein Jahr lang gelagert werden, wobei alle Wirkstoffe, das Aroma und der Geschmack des Korianders vollständig erhalten bleiben. Ebenso werden Koriandersamen getrocknet, die im Winter für die Herstellung von aromatischem Brot, Saucen, Hackfleischgerichten und Geflügel nützlich sind..

Würziges Öl auf Basis von Koriandersamen und Kräutern

GewürzölAuf der Basis von getrocknetem Koriander und den Samen dieser Pflanze können Sie ein würziges Öl zum Dressing von Salaten zubereiten, um hausgemachte Mayonnaise und Marinaden herzustellen. Dazu werden zerkleinerte Pflanzenteile oder ganze Stängel sowie Korianderschirme mit Pflanzenöl übergossen und 8-10 Tage in einem Glasbehälter an einem dunklen, kühlen Ort belassen. Koriander, reich an aromatischen Substanzen und ätherischen Ölen, schon während dieser Zeit übertragen einige von ihnen Flüssigkeiten.

Lässt man die pflanzlichen Rohstoffe längere Zeit stehen, erhält das Öl einen satten rotbraunen Farbton und ein süßlich-würziges Aroma..

Und aus frischem Koriandergrün, Basilikum und anderen Gewürzen auf Olivenölbasis können Sie ein würziges Dressing für Getreide und Kartoffeln für den Winter zubereiten und aufbewahren..

Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 1 Tasse frische grüne Basilikumblätter
  • 1 Tasse gehackte junge Korianderstängel und -blätter
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
  • 1/2 Schote geschälte Jalapenopfeffer;
  • 1/2 Tasse Olivenöl.

Gemüse für eine solche Zubereitung von Koriander für den Winter wird vorgereinigt, gewaschen und in einem Mixer gehackt, wonach nach und nach Olivenöl in die Schüssel gegeben und die Masse erneut vorsichtig gemischt wird, bis ein homogenes Püree erhalten wird. Das in einen Glasbehälter gegossene Dressing ist nach einem Monat Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort fertig..

Nach Belieben können Sie dem Aromaöl noch etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen. In diesem Fall kann die Sauce zu Fleisch, Pilzen und gebackenem Gemüse serviert werden..

Kann man Koriander für den Winter einfrieren? Ja, und in diesem Fall sind Gemüse oder Butter praktisch, und das Gemüse, das alle seine nützlichen Eigenschaften bewahrt hat, wird zu einem hervorragenden Würzmittel für Gemüse- und Fleischgerichte, Sandwiches, Reis und Nudeln.

Gemüse einfrieren: Rezepte für die Vorbereitung von Koriander für den Winter

Koriander für den Winter einfrierenNiedrige Temperaturen ermöglichen es, Koriander nicht nur für den Winter zu konservieren, sondern auch alle Vitamine und Wirkstoffe in seiner Zusammensetzung zu speichern. Koriander lässt sich am einfachsten einfrieren:

  • im Vorschott und Grünwäsche;
  • gründlich auf einem Papier- oder Stofftuch trocknen;
  • beim Zerkleinern und Verteilen in engen Säcken.

Danach werden die verschlossenen Behälter mit würzigen Kräutern in den Gefrierschrank gebracht, wo die Kräuter gelagert werden sollen. Wenn nach diesem Rezept nicht nur Koriander, sondern auch andere Kräuter für den Winter geerntet werden, ist es besser, die Pakete vorab zu unterschreiben, um in Zukunft die Erkennung grüner Rohstoffe zu erleichtern..

Portionswürfel auf Basis von gehacktem Koriandergrün werden von immer mehr Hausfrauen genossen. Sie zu Hause zu machen, ist überhaupt nicht schwer. Das Laub und die saftigen Teile der Stängel werden zerkleinert und die resultierende Masse in Eisformen oder andere kleine Behälter gelegt. Wasser, das dem zerkleinerten Grün zugesetzt wird, hält sie zusammen und verleiht dem für den Winter geernteten Koriander eine Würfelform..

Anstelle von Wasser können Sie geschmolzene Butter oder Olivenöl sowie Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen, zu dem Koriander gut passt..

Snackbutter mit Koriander und Gemüse für den Winter

Butter, wie Pflanzenöl, hilft Grüns und all ihren nützlichen Eigenschaften, fast bis zum nächsten Frühjahr zu erhalten..

Um ein solches Rezept zu verwenden und Koriander für den Winter aufzubewahren, hacken Sie das Gemüse, mischen Sie es gründlich mit weicher Butter und formen Sie es auf Frischhaltefolie oder ein Pergamentblatt, um einen Stab zum Aufbewahren und anschließenden Schneiden zu bilden. Im Gefrierschrank wird Butter mit Koriander 3 bis 6 Monate gelagert, das Produkt kann jedoch zum Kochen von Reis und Kartoffeln, Hackfleisch und Nudeln verwendet werden..

Koriander-SnackbutterWenn gewünscht, neben Koriander grüne und milde Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenschale, Paprikastücke und andere scharfe Pflanzen in das Öl geben.

Ein wenig Speisesalz hält das würzige Öl länger und das Gemüse und die Kräuter bleiben saftig, wie bei der Ernte aus dem Garten..

So halten Sie Koriander für den Winter: Marinadenrezept

Koriander mariniertDie Zugabe von Essig trägt zur langen Haltbarkeit von Lebensmitteln bei und Koriandergrün ist keine Ausnahme. Das einfachste Rezept, um Koriander für den Winter zuzubereiten, besteht darin, gehacktes Gemüse mit einer Marinade aus 300 ml Wasser, einer Prise Salz und einem Esslöffel 9-prozentigem Essig zu gießen.

Dicht gefüllte Gläser mit würzigem Laub:

  • mit fertiger Marinade übergossen:
  • lass es brauen;
  • dann etwas Pflanzenöl darüber geben;
  • Behälter mit Deckel verschließen.

Nach diesem Rezept für den Winter zubereiteter Koriander verbessert den Geschmack von Salaten, Saucen für Fleisch und Gemüseeintöpfe. Bewahren Sie Kräuter unter der Marinade im Kühlschrank oder Keller auf..

Koriander-Chutney mit Knoblauch und Nüssen

Koriander-ChutneyFans der orientalischen Küche können das Rezept für die Zubereitung von Koriander für den Winter verwenden, bei dem die Samen dieser Pflanze zusammen mit Gemüse verwendet werden. Walnusskerne und Knoblauch werden gehackt, gehackte Zwiebeln, Koriander und Petersilie werden in denselben Behälter gegeben. Eine kleine Schote geschälter Peperoni verleiht der Würze Würze..

Gehacktes Gemüse und Kräuter werden nach Belieben mit getrockneten gemahlenen Koriandersamen, Kurkuma, Bockshornklee, Paprika und Salz versetzt. Als Marinade wird Wasser mit Weißweinessig gemischt. Für 50 ml abgekochtes Wasser benötigen Sie 3 Esslöffel Essig. Fügen Sie der Mischung so viel Flüssigkeit hinzu, dass eine dicke Paste entsteht, während die Sauce ohne Unterbrechung vorsichtig umrührt.

Das vorbereitete Gewürz, zubereitet aus Koriander für den Winter, wird in Gläsern ausgelegt und in der Kälte gelagert. Chutney mit gebratenen Zucchini- oder Auberginenscheiben servieren, Sauce zu Reis oder Couscous geben.

Koriander-Chimichurri-Sauce

Koriander-Chimichurri-SauceUm die berühmte lateinamerikanische Chimichurri-Sauce zuzubereiten, die mit Maissteaks von ihrem saftigen Rindfleisch und ungesäuerten Fladen gefüllt mit Pilzen und Gemüse gewürzt wird, benötigen Sie:

  • 1 großer Bund Koriander, geschält von groben Blattstielen und Stielen;
  • 8 Knoblauchzehen;
  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • Saft einer Limette;
  • 70 Gramm geröstete Kürbiskerne
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • ein wenig roter Pfeffer, gemahlen oder fein gehackt;
  • Salz nach Geschmack.

würziger FischzusatzAlle Komponenten, außer Olivenöl, werden gemahlen und in einem Mixer zu Püree gemischt, dann wird das Öl vorsichtig eingegossen und die Sauce erneut gemischt, um eine glatte homogene Masse zu erhalten. Fügen Sie nach Belieben Salz, Zitronen- oder Limettensaft und Weinessig hinzu. Die geschmackliche Hauptnote des Gewürzes wird von Koriander und Knoblauch gegeben. Ein solcher Koriander-Rohling für den Winter wird in kleine Gläser verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt..

Korianderrohlinge für den Winter – Video

Previous Post
Sanfte, unprätentiöse “Vodokhleb”-Salzlösung, häusliche Pflege
Next Post
نصائح مفيدة حول كيفية تنظيم حديقة على الشرفة