Eingelegter rosa Knoblauch mit Rüben

Im Winter erscheinen oft Salate, Pasta und Knabbereien mit Knoblauch auf den alltäglichen und festlichen Tischen. Das Auftreten eines stechenden Geruchs und einer scharfen Bitterkeit stoppt oft den Wunsch, den Salat zu probieren, aber es gibt wie immer einen Ausweg.

Eingelegter Knoblauch mit Rüben ist eine klassische Kombination von Zutaten. Viele Menschen erinnern sich, wie Eltern von Kindheit an würzigen, mit Mayonnaise gewürzten Rübensalat in einen Teller legten, um Atemwegserkrankungen vorzubeugen und die Immunität zu stärken. Aber Kinder sind nicht so leicht zu überreden, ein so scharfes Gericht zu essen. Es kann durch rosa Knoblauch ersetzt werden, der mit Rüben mariniert ist. Einmal gekocht, können die leuchtenden “fröhlichen” Nelken dieser lappigen Pflanze lustig wirken und das Vertrauen kleiner Feinschmecker gewinnen. Und für Erwachsene wird ein solches Gericht als Gewürz und interessanter Snack in der Küche unverzichtbar..

Eingelegte Knoblauchzehen mit Rüben

Die Hauptsache bei einer solchen Zubereitung ist Knoblauch, daher benötigen Sie viel davon. Die Menge der Zutaten wird pro 1 kg Knoblauch und 1 Liter Wasser (für Marinade) eingenommen..

Zum Beizen benötigen Sie:

• ein Kilogramm Knoblauch;
• 2 Stk. mittelgroße Rüben;
• 125 ml Essig;
• 4 Nelken;
• 6 Pfefferkörner;
• 2 EL. Esslöffel Salz und Zucker;
• Wasser.

Im Laufe des Tages kann die Marinade in den Gläsern leicht trübe und dunkler werden. Keine Sorge – dies ist ein normaler Vorgang. Sie müssen ein solches Werkstück im Kühlschrank aufbewahren, damit kein heftiger Fermentationsprozess beginnt..

Knoblauch mit Rüben marinieren, solange er jung ist, mit Säften gesättigt ist und seine Elastizität nicht verloren hat.

Kochvorgang:

1. Den Knoblauch von der groben Schale schälen. In Keile teilen. Die Rote Bete waschen und schälen.
2. Die Wedges 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann mit kaltem Wasser abspülen.
3. Falten Sie die Knoblauchzehen in den vorbereiteten Behälter.
4. Rohe Rüben in Spalten schneiden und in Schichten von Knoblauchgläsern verteilen.
5. Die Marinade über den Inhalt gießen.

Zubereitung der Marinade:

1. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen.
2. Gewürze hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
3. Essig einführen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Knoblauch ist in 3-4 Tagen verwendbar..

Um Knoblauch mit Rüben für den Winter zu marinieren, sollte er in einem zuvor sterilisierten Behälter zerlegt werden. Es lohnt sich auch, bereits gefüllte Gläser 5 Minuten lang zu kochen und den Boden der Pfanne mit einem Handtuch auszustreichen.

Es ist auch notwendig, die Konservierung mit sterilen Deckeln zu verschließen und diese fest zu verschrauben. In diesem Fall wird die Marinade nur gekocht gegossen. Dann werden die Dosen kopfüber auf eine ebene Fläche gestellt und in ein dickes Tuch oder eine Decke gewickelt. So kühlt die Konservierung ab und wird dann zur Lagerung im Keller oder Keller entnommen..

Eingelegter rosa Knoblauch mit Rote-Bete-Rezept

Es ist überhaupt nicht notwendig, vollständig geschälten Knoblauch zum Ernten zu verwenden. Es kann mit ganzen Köpfen eingelegt werden.

Ganzer Knoblauch-Einlegeprozess:

1. Den Knoblauch schälen, dabei nur die obere dicke Schicht der Schale entfernen, sodass eine dünne Haut zurückbleibt, die die Nelken vereint.
2. Kochen Sie die Köpfe in kochendem Wasser etwa 3 Minuten lang.
3. In ein Sieb werfen und abtropfen lassen oder auf einem Handtuch auslegen und trocknen.
4. Rote Bete reiben oder in Scheiben schneiden.
5. Die Zutaten in Gläser anrichten und die Marinade einfüllen.

Zum Einlegen können Sie nur Rübensaft verwenden, der aus püriertem Wurzelgemüse gepresst wird. In diesem Fall muss es separat gekocht und dann mit der Marinade gemischt werden..

Zubereitung der Marinade:

1. Kochen Sie einen Liter Wasser mit Salz und Zucker (je 50 g).
2. Getrockneten Dill (auch Zweige können verwendet werden), Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander.
3. Lassen Sie die Marinade ein wenig ziehen und fügen Sie Essig hinzu.
4. Die scharfe Marinade über den Knoblauch gießen und die Gläser verschließen.

Instant-Rezept

Für diejenigen, die keine Zeit haben, eignet sich ein schnelles Rezept für eingelegten Knoblauch mit Rüben. Dazu wird der Knoblauch länger gekocht – 5 Minuten, mit einer konzentrierteren Marinade gegossen (Sie müssen die Menge an Salz, Essig und Zucker um 1 Esslöffel erhöhen) unter Zugabe von mit Gewürzen (2 Esslöffeln) erwärmtem Pflanzenöl.

Nach zwei Tagen im Kühlschrank kann das fertige Gericht probiert werden.

In eingelegter Form verliert Knoblauch seine wohltuenden Eigenschaften nicht und hat weiterhin antivirale und antimikrobielle Wirkungen. Gleichzeitig werden Geschmack und Aroma gemildert und die Rüben erhalten einen interessanten Knoblauchgeruch..

Mit Roter Bete marinierter Knoblauch sollte vor dem Servieren mit kaltem Wasser abgespült werden. Servieren Sie es in einer Salatschüssel, bestreichen Sie es mit Kräutern, Rote-Bete-Wedges und würzen Sie es nach Belieben mit duftendem Öl. Sie können es auch mit verschiedenen Gurken auf das gleiche Gericht legen. Dieser Knoblauch wird auch bei der Zubereitung anderer Gerichte als Dressing verwendet..