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Wie man Austernpilze auf verschiedene Arten kocht

wie man Austernpilze kocht Heute gibt es eine Vielzahl von Pilzen zum Verkauf, sowohl im Wald als auch unter künstlich geschaffenen Bedingungen. Aus dem gesamten Sortiment die günstigsten Austernpilze. Es ist wichtig zu wissen, wie Austernpilze zubereitet werden, um das Gericht schmackhaft und nahrhaft zu machen. Um kulinarische Meisterwerke zu kreieren, bedarf es einer gewissen Verarbeitung von Pilzen.

Siehe auch: Rezept für getrocknete Pilzsuppe!

Wie man Austernpilze kocht – wichtige Punkte

Zubereitung von Austernpilzen Austernpilze sind aufgrund ihrer Eigenschaften einzigartig, denn nach der Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Substanzen und ihr ursprünglicher Geschmack erhalten. Egal wie diese Pilze zubereitet werden, es ist unmöglich sie zu vergiften.

Merkmale der Austernpilzverarbeitung:

  1. Frische Champignons müssen in Salzwasser gekocht werden.
  2. Damit Austernpilze keine nützlichen Spurenelemente und Geschmack verlieren, kochen Sie sie nicht vor dem Backen oder Braten..
  3. Vor dem Kochen müssen die Pilze zuerst in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden. Beim Schneiden ist es notwendig, die Pilzplatten mit Schimmel, Rissen und Flecken zu entfernen.
  4. Austernpilze nur unter fließendem Wasser waschen und das Myzel abschneiden. Langes Einweichen und Schälen ist nicht erforderlich.
  5. Das Abschneiden des Beins zusammen mit dem Myzel ist einfach notwendig. Das Bein schmeckt zu hart.
  6. Gefrorene oder getrocknete Austernpilze können nicht gewaschen werden. Entfernen Sie einfach Staub und Schmutz von den Kappen mit einer Bürste.ganze intakte Pilze

Wenn mindestens ein beschädigter Pilz in das Gericht gelangt, wird der Geschmack des Gerichts verdorben..

Austernpilze aus eigenem AnbauSelbst gezüchtete Austernpilze zu Hause haben ihre Vorteile gegenüber gekauften Produkten. Schließlich weißt du, wie diese Pilze angebaut wurden und mit welchen Stoffen sie verarbeitet wurden.

Wie man Austernpilzsuppe macht

wie man Austernpilze in einer Suppe kochtEine köstliche nahrhafte Austernpilzsuppe zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Dies kann die einfachste diätetische Mahlzeit oder Suppe mit Fleischbrühe sein. In diesem Fall wird die Brühe im Voraus gekocht..

Für die Suppe benötigen Sie:

  • etwa 1 kg Austernpilze;
  • zwei Kartoffeln;
  • große Zwiebel;
  • karotten – 2 stücke;
  • Meerrettichwurzel;
  • kleine eingelegte Gurke;
  • ein Glas Mehl
  • Ei.

Pilzsuppe kann nicht nur aus Austernpilzplatten, sondern auch aus den Beinen zubereitet werden. Es stellt sich eine köstliche reichhaltige Brühe heraus.

Suppenzutaten und Pilzscheiben

Suppenzubereitung Schritt für Schritt:

  1. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf und setzen Sie den Behälter in Brand.
  2. Die Austernpilze abspülen und die Teller von den Beinen trennen. Die Pilzkeulen in einen Topf geben. Die geschälten Karotten und die Meerrettichwurzel auslegen. Nach dem Aufkochen die Brühe eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Verwenden Sie Mehl und Eier, um hausgemachte Nudeln zu machen. Den Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen. dünn rollen und in dünne Nudeln schneiden.
  4. Gemüse aus der Brühe nehmen und wegwerfen. Champignonkeulen können übrig bleiben.
  5. Die Austernpilzkappen fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das alles in die Brühe geben und die Suppe weiter kochen.Gemüse für Suppe schneiden
  6. Vorher zubereitete Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten. Eingelegte Gurke reiben oder fein hacken. Mit Gemüse in die Pfanne geben.Brühe kochen und Gemüse anbraten
  7. 20 Minuten nach dem Kochen der Suppe das Braten in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten die Nudeln hinzufügen.Stufen der Suppenzubereitung

Nachdem Sie die Nudeln hinzugefügt haben, kochen Sie die Suppe nicht länger als 5 Minuten.

Austernpilzsuppe ist fertigDen Topf vom Herd nehmen und die gehackten Kräuter in die Suppe geben.

Pilaw mit Austernpilzen in einem Slow Cooker kochen

wie man Austernpilze in Pilaw in einem Slow Cooker kochtWenn Sie fasten oder eine spezielle Diät einhalten, ist der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln nicht möglich. Mit einem modernen Küchengerät können Sie köstlichen und sättigenden Pilaw mit Austernpilzen zubereiten.

Zutaten für Pilaw:

  • 3 Stk. Karotten und Zwiebeln;
  • 600 g Austernpilze;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • ein Glas Basmati- oder Langkornreis;
  • Lorbeerblatt, Knoblauch, Salz und gemahlener Pfeffer;
  • 2 EL. Wasser.

Kochphasen von Pilaw:

  1. Die vorgewaschenen Champignons in kleine Stücke schneiden.Zutaten für das Schneiden von Pilaw und Pilzen
  2. Gemüse schälen. Reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe und hacken Sie die Zwiebeln in dünne Streifen.Karotten reiben und in eine Schüssel geben
  3. Gießen Sie 4 EL in die Multicooker-Schüssel. l Pflanzenöl und Karotten gießen. Im Modus “Fry” 10 Minuten garen, ohne den Deckel zu schließen.
  4. Zwiebel hinzufügen und Gemüse weitere 5 Minuten braten.
  5. Kochen Sie die erforderliche Wassermenge.
  6. Fügen Sie vorbereitete Pilze zu gebratenem Gemüse hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie eine kleine Knoblauchzehe hinein und entfernen Sie nur die oberste Schicht der Schale davon. In kochendes Wasser gießen.
  7. Gießen Sie den vorgewaschenen Reis auf Gemüse und Pilze. Stellen Sie den Modus “Reis” ein. Schließen Sie sofort den Deckel und drücken Sie den Startknopf.Füllen Sie die Zutaten ein und starten Sie den Multicooker

Pilaw erst umrühren, nachdem der Multikocher ausgeschaltet wurde.

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Wie man Austernpilze mit Sauerrahm in einer Pfanne kocht

wie man Austernpilze mit Sauerrahm kochtMit Zwiebeln und Sauerrahm gebratene Pilze sind immer lecker. Das Gericht kann allein oder mit Kartoffeln, Nudeln oder Müsli serviert werden..

Zutatenset:

  • frische Austernpilze – 0,5 kg;
  • 150 g 20% ​​Sauerrahm;
  • 3 Zwiebeln;
  • ein paar Knoblauchzehen;
  • gemahlener Pfeffer, Salz;
  • ein Bündel Grüns;
  • zum Braten von Pflanzenöl.

Kochvorgang:

  1. Austernpilze im Myzel schneiden oder im Laden kaufen. Unter fließendem Wasser abspülen, die Beine entfernen und in separate Scheiben schneiden.Austernpilze und Zwiebeln hacken
  2. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Champignons dazugeben. Nach Geschmack salzen und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  3. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln goldbraun braten.Austernpilze und Zwiebeln separat anbraten
  4. Die Zwiebel zu den Champignons geben, sofort saure Sahne und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf salzen.Zwiebel mit Champignons mischen und saure Sahne hinzufügen
  5. Austernpilze in Sauerrahm 30 Minuten dünsten, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben.Champignons mit Sauerrahm

Wie man Austernpilze im Ofen mit Schweinefleisch kocht

wie man Austernpilze im Ofen kochtÜberraschen Sie Ihre Familie und Freunde, indem Sie im Ofen gebackene Austernpilze mit Schweinefleisch auf dem festlichen Tisch servieren.

Zutaten für das Gericht:

  • Austernpilze – 700 g;
  • Schweinefleisch – 500 g;
  • 200 g Hartkäse;
  • zwei Zwiebeln;
  • 100 g Mayonnaise;
  • fertiger Senf – 3 EL. ich .;
  • Kopf Knoblauch;
  • Pflanzenfett;
  • gemahlener Pfeffer und Salz.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Die vorgewaschenen Austernpilze in gleich große Stücke schneiden.Austernpilze hacken
  2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackten Champignons darin goldbraun braten.
  3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. schneide die ZwiebelZu den Pilzen geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Rühren und 10 Minuten braten.
  4. In einer anderen Bratpfanne ohne Öl das vorgeschnittene Schweinefleisch braten, bis eine leichte Kruste entsteht.Schweinebraten
  5. Das Fleisch aus der Pfanne in einen tiefen Behälter geben, Senf und gehackten Knoblauch hinzufügen. Um alles zu mischen.
  6. Vorbereitetes Fleisch in portionierte Auflaufformen geben. Mit Zwiebeln gebratene Champignons auf das Fleisch legen.Zutaten in Formen geben
  7. Mit geriebenem Käse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
  8. Brattemperatur 180 °C. Kochzeit 30 Minuten.mit Kartoffelpüree servieren

Im Ofen gebackene Austernpilze werden als eigenständiges Gericht oder zusammen mit Salzkartoffeln serviert..

Videorezept zur Herstellung von eingelegten Austernpilzen

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