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Mandelmehl zu Hause: Rezept, Backrezepte

Mandelmehl zu Hause Hausgemachtes Mandelmehl wird aus natürlichen Mandelnüssen hergestellt. Es hat eine dichte, ölige Textur und einen reichen nussigen Geruch. Es wird in Süßwaren zur Zubereitung von Gourmet-Backwaren und Desserts verwendet. Wenn Sie Ihre Gäste mit Mandelkuchen oder Gourmet-Nudelplätzchen erfreuen möchten, aber Mandelpulver nicht im Laden kaufen konnten, dann reichen ganze Mandeln. Außerdem benötigen Sie eine Kaffeemühle oder einen leistungsstarken Mixer und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen..

Mandelmehl zu Hause, sein Kaloriengehalt und BJU

Mandelnuss Mandelmehl enthält wie die Nuss selbst einen hohen Anteil an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten.

Kaloriengehalt von 100 g Produkt – 602 kcal.

Mandelmehl BZHU (g):

Proteine Fette Kohlenhydrate
25,8 54,5 13,0

Neben dem hohen Gehalt an Vitamin E und mehrfach ungesättigten Fettsäuren in der Zusammensetzung enthält Mehl eine Reihe nützlicher Substanzen.

Mandelmehl (Zusammensetzung):

  • B-Vitamine (1, 2, 5, 6, 9), die das Nervensystem stärken, den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessern;
  • Ascorbinsäure und Nikotinsäure (B3), die die Immunität erhöhen, Stoffwechselprozesse beschleunigen, die Arbeit des Herzmuskels normalisieren;
  • Beta-Carotin, das die Vorbeugung von Erkrankungen der Sehorgane bietet;
  • Cholin (B4), das den Cholesterinspiegel im Blut senkt;
  • Kalium, Kalzium, Stärkung des Bewegungsapparates;
  • Selen, Magnesium, Zink, die am Zellstoffwechsel teilnehmen und den Stoffwechsel verbessern;
  • Phosphor, der geistige Aktivität und körperliche Aktivität aktiviert.

Bei Schlaflosigkeit, Krampfanfällen, nervöser Anspannung, Sehbehinderung und Anämie wird empfohlen, Mandelgerichte in das Menü aufzunehmen.

Kochanleitung Schritt für Schritt

Nüsse schälenEs gibt also Nüsse, aber Mandelmehl wird benötigt: Wie macht man es schnell und richtig zu Hause? Der Kochvorgang ist nicht schwierig, aber Sie brauchen einen guten Zerkleinerer. Ein Mähdrescher, eine Kaffeemühle, ein Mixer mit scharfen Messern, vorzugsweise mit einem pulsierenden Modus, reichen aus. Außerdem benötigen Sie einen Backofen und kochendes Wasser..

Aus 100 g Nüssen kommen etwa 85 g Pulver. Gewichtsverlust tritt ein, wenn die Kerne geschält und im Ofen dehydriert werden..

Vorbereitungsprozess:

  1. Die Nüsse werden unter fließendem Wasser gewaschen und 2 bis 4 Minuten in kochendes Wasser getaucht..
  2. Nachdem man sie auf einem Papier- oder Leinentuch aus dem kochenden Wasser genommen hat, darf man sie trocknen.
  3. Schälen Sie die Haut, indem Sie mit den Fingern auf den Kern drücken.
  4. Heizen Sie den Backofen auf 90 Grad vor oder wählen Sie den möglichen Minimalmodus.
  5. Die Nüsse in einer Schicht auf einem Backblech verteilen, im Ofen 20 Minuten trocknen lassen.

Während die Kerne trocknen, müssen sie regelmäßig umgerührt, geschüttelt und gewendet werden, damit das Fruchtfleisch gleichmäßig trocknet..

geschältes Mandelmehl

Mehlzubereitung:

  1. Nach der Dehydration werden die Kerne in einen Zerkleinerer überführt.
  2. Schalten Sie das Gerät für 5-7 Sekunden ein und mahlen Sie den Inhalt zu Pulver.
  3. Bis die Mandeln beginnen, Öl abzusondern, werden sie durch ein Sieb in einen Behälter gesiebt..gesiebtes Mandelmehl
  4. Große Partikel werden wieder gemahlen.

Visuelle Anweisungen werden im Video präsentiert:

Wenn die vorbereitete Mehlmenge nicht sofort verwendet wird, wird sie in ein Glas mit festem Deckel gegeben. Die Haltbarkeit sollte an einem trockenen Ort 30 Tage nicht überschreiten.

in Glas lagern

Mandelmehl in Backrezepten

MandelmehlkuchenMandelmehl verstärkt den Geruch von Babynahrung. Es wird zu Milchbrei, Haferflocken hinzugefügt. Es gehört auch zu den köstlichen Rezepten für europäisches Gebäck..

Französische Nudeln (Macaron)

Mandelmehl DessertDessert ist ein süßer, luftiger Miniaturkeks. Es besteht aus zwei Hälften, die durch eine zarte Creme verbunden sind. Mandelpulver verleiht ihm eine besondere Textur und einen besonderen Geschmack..

Zutaten:

  • 150 g Puderzucker und Sand;
  • 150 g Mandelmehl;
  • 50 ml Wasser;
  • das Weiß von drei Eiern;
  • Gelfarbstoff (die benötigte Menge wird nach Anleitung oder optisch nach Farbintensität bestimmt).

Der Kochvorgang wird im Video ausführlich beschrieben:

Mona Lisa Keks

Mona Lisa KeksAuf der Basis von aromatisiertem Mehl und Eiern zubereitet. Im Gegensatz zu einem normalen Keks ist die Mona Lisa elastischer. Aus diesem Grund wird das Rezept zur Herstellung von Brötchen verwendet, die Grundlage für europäische Mousse-Kuchen und Desserts..

Zutaten:

  • 50 g Mandelpulver;
  • 20 g Weizenmehl;
  • 2 Eier + 2 weiße Eier;
  • 50 g Puderzucker;
  • 20 g Ghee.

Mandelpulver zu Hause für köstliche Desserts zuzubereiten ist einfach. Der Prozess ist nicht zeitaufwendig und nimmt wenig Zeit in Anspruch. Das erhaltene Produkt unterscheidet sich vom Lagerprodukt in Feuchtigkeit und Partikelgröße (industriell hat eine feinere Textur), unterscheidet sich jedoch überhaupt nicht in Geschmack und Nährwert.

Videorezept für die Herstellung von Gioconda-Keks aus Mandelmehl

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