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So bereiten Sie Minze auf den Winter vor

Minze auf dem Hinterhof Kulturelle und wilde Minzarten werden aktiv in der Küche, in der Volksmedizin und in der traditionellen Medizin verwendet. Diese aromatische Pflanze, reich an ätherischen Ölen und seit langem für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt, ist heute in den Gartenbeeten und Gärten zu sehen..

Aber wenn es im Sommer, nachdem Sie ein paar duftende Zweige gezupft haben, so einfach ist, gesunden Tee oder Brühe zuzubereiten, frisches Laub in einem Erfrischungsgetränk oder Backwaren zu verwenden, dann liegt im Winter die ganze Minze unter dem Schnee. Wie hält man Minze für den Winter frisch? Gibt es Möglichkeiten, die medizinischen Eigenschaften der Pflanze zu nutzen und ihr Aroma bis ins Frühjahr zu genießen??

Wenn russische Hausfrauen vor ein paar Jahrzehnten aus Gewohnheit nur Sushi zu Minze verwendeten, haben sich die Möglichkeiten heute dank der Entwicklung der Technologie und des Einflusses der kulinarischen Traditionen anderer Länder erheblich erhöht. Aber bevor Sie die Minze für den Winter vorbereiten, müssen Sie sie sammeln und für die Verarbeitung vorbereiten..

Minze für den Winter ernten

Blühende Minze wird zur Ernte geerntet Die beste Jahreszeit, um Minze für den Winter zu ernten, ist Juli und August. In den meisten Regionen des Landes steht die Minze zu dieser Zeit kurz vor der Blüte oder ist bereits mit rosa oder blass lila Blütenständen gekrönt. Während dieser Zeit sammeln das Laub, die Triebspitzen und die Blüten die größte Menge an ätherischem Öl und anderen Wirkstoffen an, für die die Kultur so geschätzt wird..

Die besten Rohstoffe sind erhältlich:

  • aus Pflanzen 2-3 Jahre;
  • in den Morgen- oder Abendstunden, wenn kein Tau auf den Pflanzen ist;
  • bei trockenem, kühlem Wetter.

Der Schnitt erfolgt auf 1/3 der Stängellänge, da sein harter Teil nicht für die Winterlagerung geeignet ist, aber bis zum Ende der Saison noch neues Wachstum geben kann..

Geerntete Kräuter vor der Lagerung im Kühlschrank oder vor dem Trocknen der Minze, einfrieren, sorgfältig durchsortieren, trockene, beschädigte Pflanzenteile und Verunreinigungen entfernen, waschen und unbedingt trocknen. Wenn Sie die Minze für den Winter frisch halten möchten, geben Sie die vorbereiteten Grüns in Bündeln in Behälter mit etwas Wasser, bedecken Sie sie mit einer Folie oder einem durchsichtigen Plastikbeutel und geben Sie sie in den Kühlschrank..

Die Blätter werden vor dem Trocknen gewaschen.Minztriebe oder -blätter, die von den Stielen getrennt sind, können in Papiertücher eingewickelt und in wiederverschließbare Tüten oder Behälter gelegt werden.

In dieser Form behalten “Bündel” von Minze und grünen Blättern bis zu 4 Wochen ihre Frische und ihr ursprüngliches Aussehen, doch dann fordert die Natur ihren Tribut. Grüns verlieren an Farbe und Festigkeit, Feuchtigkeit und Nährstoffe verdunsten.

Frische Minze im Kühlschrank aufbewahrenWie lagere ich Minze, wenn Pflanzen nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden können? Sie können eine der ältesten Methoden verwenden – trockene Minze, die in dieser Form sowohl das Aroma als auch die wertvollen Öle behält..

Wie man Minze zu Hause trocknet?

Trockene Minzbündel vor Sonnenlicht schützenDas Trocknen von Minze erfordert keine ernsthafte Arbeit oder komplizierte Vorbereitungen. Zubereitete, saubere, feuchtigkeitsfreie Minze:

  • in kleine Bündel zerlegt;
  • die Triebspitzen sinken in geräumige Papiertüten;
  • bandagiert und an einem trockenen, belüfteten Ort ohne Sonneneinstrahlung aufgehängt.

Bei dieser Trocknungsmethode wird das Gras nicht ultravioletter Strahlung und Wärmestrahlung, Wind und Staub ausgesetzt, außerdem ist es für Insekten unzugänglich..

Auf Wunsch enthalten die Bundles weitere würzige Kräuter, zum Beispiel Oregano, Johanniskraut, Thymian oder Salbei. Solche Sets helfen nicht nur, das Trinken von Wintertee zu diversifizieren, sondern werden auch zu einem hervorragenden Heilmittel..

Wird die Minze auf Paletten getrocknet, wird das Pflanzenmaterial in einer dünnen Schicht verteilt und bietet zudem Schutz vor Sonne, Zugluft, Insekten oder Schmutz. Damit der Vorgang gleichmäßiger und schneller abläuft, muss das Gras in diesem Fall von Zeit zu Zeit leicht bewegt werden..

Merkmale des Trocknens und Lagerns von Minzgrün

Minze in den Trockner gebenMinzgrün kann wie andere würzige Kräuter in modernen elektrischen Trocknern getrocknet werden, jedoch ist es in diesem Fall wichtig, sich an einige der Eigenschaften der würzigen Kräuter zu erinnern. Wie trocknet man Minze, damit sie möglichst viele ätherische Öle, Vitamine und Heilstoffe behält? Zunächst sollten Sie Rohstoffe keinen hohen Temperaturen aussetzen. Die optimale Temperatur zum Trocknen von Kräutern beträgt 20–35 ° C. Daher wird der schonendste Modus in einem elektrischen Trockner verwendet, und es wird nicht empfohlen, Minze für den Winter im Ofen zu trocknen..

Empfindliches Grün verliert schnell Feuchtigkeit, daher ist der Trocknungsprozess sehr intensiv. Überbelichten Sie die Minze nicht im Inneren des elektrischen Trockners, da dies zu einer übermäßigen Zerbrechlichkeit der Blätter und zum Verlust einiger der nützlichen Eigenschaften führt..

Frische und trockene MinzeWenn der Raum, in dem die Minzbüschel aufgehängt werden, feucht ist, muss das Gras so schnell wie möglich an einen anderen Ort gebracht werden, da sich sonst Schimmel auf den Stängeln und Blättern absetzt und die Rohstoffe unbrauchbar werden.

Übertrocknet oder hohen Temperaturen ausgesetzt, ist Minze leicht an der braunen Farbe der Blätter zu erkennen. Dieses Kraut ist praktisch geruchlos und für die Gesundheit unbrauchbar..

So lagert man getrocknete Minze richtig?

Getrocknete Matte wird in geschlossenen Behältern gelagertDas Trocknen bei Raumtemperatur dauert mehrere Tage. Sie können die Bereitschaft von getrockneter Minze durch Drücken auf die Blattplatte feststellen, wenn sie sich mit einem Rascheln und Krümeln leicht vom Stiel trennen lässt, kann die Trocknung abgeschlossen werden, das Rohmaterial kann zerkleinert und für die Langzeitlagerung verpackt werden.

Vergessen Sie nicht, wie man Minze nach dem Trocknen richtig lagert. Obwohl gehacktes Grün weniger Platz benötigt, verliert es schneller an Geschmack und Aroma. Daher ist es klüger, trockenes Gras nicht in Pulver zu verwandeln und beim Mahlen sparsame manuelle Methoden zu verwenden, anstatt eine Kaffeemühle zu verwenden.

Der beste Behälter für die Aufbewahrung sind saubere, trockene Gläser aus Glas mit einem dicht überlappten Deckel, der keine Feuchtigkeit, Schädlinge oder Fremdgerüche eindringen lässt. Gleichzeitig behalten würzige Kräuter an einem kühlen, trockenen Ort ihr Aroma und ihren Geschmack bis zu 6-8 Monate.

Wie man Minze für den Winter einfriert?

Minzblätter zum Einfrieren vorbereitenMit dem Aufkommen leistungsstarker moderner Gefrierschränke in den Häusern haben Hausfrauen eine weitere Möglichkeit, Minze für den Winter vorzubereiten. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen scheint die Pflanze in Dosen zu sein, alle Prozesse werden darin gestoppt. Dadurch behält die Minze ihre Farbe, ihr Aroma und ihren Geschmack. Sie können Minze sowohl in Bündeln als auch in Hotelblättern für den Winter einfrieren, indem Sie die gewaschenen und getrockneten Rohstoffe in Frischhaltefolie, Beutel, Folie oder Plastikbehälter verpacken.

Vitamin-EiswürfelLiebhaber aromatischer Erfrischungen können aus Minzblättern Eiswürfel in Portionen herstellen. Gehacktes Gras oder einzelne ganze Blätter werden in Formen gelegt und mit kochendem Wasser gefüllt, in den Gefrierschrank geschickt.

Für medizinischen Tee, der bei winterlichen Erkältungen äußerst nützlich ist, können Sie eine Scheibe Ingwer oder ein wenig Zitronenschale zusammen mit Minze einfrieren..

Gefrorene Minze in portionierten WürfelnNach dem Aushärten können die Würfel bequem in wiederverschließbaren Beuteln aufbewahrt werden, um ein Schmelzen und erneutes Einfrieren zu verhindern.

Duftender frischer Minzzucker

Minze mit Zucker erntenEine andere Möglichkeit, Minze für den Winter frisch zu halten, wird alle süßen Liebhaber ansprechen. Aromatisierter Zucker auf Basis ausgewählter Minze eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl kulinarischer Gerichte, er kann Backwaren, Getränken, Obstsalaten und Desserts zugesetzt werden. Gleichzeitig übernimmt die Süße alle wohltuenden Eigenschaften der Pflanze und die Minze wird für den Winter frisch gehalten..

Pfefferminzzucker wird im Kühlschrank aufbewahrtNehmen Sie für 200 Gramm gehacktes Minzgrün die gleiche Menge Zucker. Die Zutaten werden gründlich gehackt und in einem Mixer zu einer glatten Masse gemischt und dann in trockenen, sauberen Dosen ausgelegt, wobei gleichzeitig der Zucker eingedickt wird.

Zucker mit Minzgrün im Kühlschrank wird lange aufbewahrt, und damit das Essen das echte Aroma dieser duftenden Pflanze erhält, lohnt es sich, es bereits zum fertigen Gericht hinzuzufügen..

Minzsirup

Minzsirup kochenFür eineinhalb Tassen gehacktes Minzgrün aus Ihrem Garten benötigen Sie ein Glas Zucker und die gleiche Menge Wasser. Minzblätter werden mit der Hälfte des Zuckers übergossen und mehrere Stunden stehen gelassen, damit das Gras Saft gibt und sich der Zucker aufzulösen beginnt. Aus dem restlichen Zucker und Wasser wird Sirup hergestellt, der nach dem Kochen tropfenweise auf einer Untertasse auf seine Bereitschaft überprüft wird. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist der Zuckersirup fertig und kann über die Minze gegossen werden..

Minzsirup in geschlossenen Behältern kühl lagernUm alle Eigenschaften der Pflanze zu erhalten, sollte der Sirup nicht zu lange in Flammen stehen. Sofort nach dem Kochen die Pfanne entfernen, den Sirup abkühlen und durch ein Sieb reiben und in sterilisierte trockene Flaschen oder Gläser füllen..

Wie lagert man Minzsirup richtig? Vitamin- und stark duftender Sirup sind gut bis zu zwei Monate haltbar, wenn verschlossene Gläser in den Kühlschrank oder Keller genommen werden.

Minze einfrieren – Video

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