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Wie man französischen Senf herstellt und verwendet

Französischer Senf In den Regalen der Geschäfte finden Sie Körner in Soße. Das ist französischer Senf. Seltsam, da wir ja eine homogene senffarbene Paste gewohnt sind. Hier ist die ganze Aufmerksamkeit auf die Körner gerichtet. Es ist diese Sorte, die beim Kochen am beliebtesten ist..

Schwarzer Senf, auch bekannt als Brassica Nigra, ist vielen unter solchen Namen wie dem echten Franzosen bekannt. Die Pflanze ist einjährig und gehört zur Familie der Kohlgewächse. Das Hauptverbreitungsgebiet ist Asien und Afrika in tropischen Zonen. Einige Sorten der Pflanze kommen auch in Europa vor. Trotzdem wird sie in der Türkei, Indien, Italien, Rumänien, Frankreich, China, England angebaut. Eine der Senfsorten wächst auch in Russland. Es wird auch Unkraut oder Wild genannt. In der Regel ist die Pflanze auf Deponien, an Ufern von Flüssen und Seen zu sehen. Siehe auch: Pommes frites im Ofenrezept mit Fotos Schritt für Schritt!

Obwohl sie zu Kohl gehört, ist die Pflanze im Aussehen anderen Senfsorten sehr ähnlich. Die Länge des Pflanzenstängels erreicht einen Meter. Es breiten sich verzweigte Blätter aus. Es blüht mit der Auflösung hellgelber Blüten, die in Blütenständen gesammelt sind. Nach der Blüte bilden sich Schoten, die mit glänzend schwarzen ovalen Samen gefüllt sind.

Französische Senfkörner (Fotos beigefügt) sind weit verbreitet. So werden Allylsenf und ätherische Öle daraus hergestellt. Letzteres ist eine wichtige Zutat für Tafelsenf. Die Franzosen machen daraus Dijon-Senf, mit dem viele Gerichte zubereitet werden..

Seltsamerweise ist Senf übrigens eine wohlschmeckende Pflanze. Daraus wird eine ziemlich große Menge Honig gewonnen, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist..

Komposition

Senfkörner enthalten viele nützliche Komponenten. So enthält die Zusammensetzung des französischen Senfs die Vitamine D, A, E. Aminosäuren, Asche, ätherische Öle, Ballaststoffe, Fettsäuren, mineralische Bestandteile wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Natrium.

Es ist erwähnenswert, dass der Kaloriengehalt des Produkts ziemlich hoch ist, so dass es nicht empfohlen wird, es unkontrolliert zu verwenden. Andernfalls wirkt sich dies negativ auf die Gesundheit aus..

Kochanwendungen

Schwarzer Senf wird auch echt, französisch, manchmal indisch genannt. Die Körner haben eine mittlere Bitterkeit, starke Schärfe und ein helles, aber etwas scharfes Aroma..

Die Verwendung von französischem Senf in Bohnen ist großartig. Am häufigsten wird französischer Senf bei der Zubereitung von Gemüse- und Fleischgerichten verwendet. Jedes Fleisch wird darin eingelegt, da Senf die Eigenschaft hat, Feuchtigkeit zu “sperren”. Dadurch ist das Fleisch sehr saftig..

Reine französische Senfkörner, sowohl gemahlen als auch ganz, werden für Fleisch, Pilze, Fisch, in Würsten verwendet, zu Marinaden hinzugefügt, die zum Einmachen oder Einsalzen von Pilzen, Gemüse, verschiedenen Dressings erforderlich sind.

Hausgemachter französischer Senf

hausgemachter französischer Senf Französischer Senf ist die beliebteste kulinarische Sorte. Es ist keine Überraschung, dass viele eifrig lernen möchten, wie man französischen Senf zu Hause zubereitet..

Denken Sie daran, französischen Senf zuzubereiten, ist schwierig? Gar nicht. Die zubereitete Sauce kann aufgrund ihrer Vielseitigkeit in vielen Gerichten verwendet werden. Sie benötigen zwei Nuancen Senfkörner (weiß und schwarz), je 40 g. Auch Senfpulver wird in einer Menge von 40 g verwendet, zusätzlich werden 2 Knoblauchzehen, 0,18 kg Rübenzwiebeln und 0,4 Liter Wein (weiße, trockene Sorten) benötigt. Nach dem Rezept zur Herstellung von französischem Senf sollten Sie auch 2 EL Honig zu sich nehmen. l, Salz (2 TL) und 1 EL. l Olivenöl.

Kochvorgang:

  1. Knoblauch und Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie Wein hinein und bringen Sie sie zum Kochen, nachdem Sie ein kleines Feuer gemacht haben, und kochen Sie sie dann 5 Minuten lang.Zwiebel und Knoblauch in Wein kochen
  2. Die resultierende Flüssigkeit sollte gefiltert und abkühlen gelassen werden. Dann Salz, Honig dazugeben und vollständig auflösen lassen.die Brühe abseihen
  3. Dann Senfpulver dazugeben und Olivenöl einfüllen und gründlich vermischen.Senf dazugeben und umrühren
  4. Die gesamte flüssige Masse wird in einen Topf gegossen, Körner werden hinzugefügt, gemischt und auf den Herd gestellt, nachdem die Hitze auf ein Minimum reduziert wurde. Kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist. Es sind ungefähr 7-10 Minuten.Vollkornprodukte dazugeben und aufkochen
  5. Fertiger französischer Senf wird in Gläser gefüllt, vollständig abgekühlt und für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.Französischer Senf ist fertig

Schneller französischer Senf

schneller französischer SenfFranzösischer Senf unterscheidet sich etwas von dem, was wir gewohnt sind – er enthält ganze Samen. Darüber hinaus kann ihr Farbton unterschiedlich sein. Dieser Senf ist etwas schwächer als unserer.

Wenn Sie eine würzigere Version bevorzugen, können Sie zwei Senfsorten gleichzeitig mischen – Französisch und unseren.

Das vorgeschlagene Rezept für die Herstellung von französischem Senf zu Hause beinhaltet die Verwendung von 0,1 kg Senfkörner, 3 EL. Honig und 50 ml Fruchtsaft und Apfelessig. Salz hilft, den Geschmack zu perfektionieren.

Kochvorgang:

  1. Die Senfkörner werden gründlich gewaschen und mit Essig bedeckt. In diesem Zustand werden sie einige Tage lang aufbewahrt, nachdem sie in den Kühlschrank gestellt wurden. Nach zwei Tagen wird der Senf herausgezogen und in einen Topf mit Wasser gegeben. Letzteres sollte die Körner bedecken. Außerdem können Sie Pimenterbsen in die Nachbarschaft werfen. Sobald das Wasser kocht, wird der Topfinhalt eine Minute lang gekocht und vom Brenner genommen..Senfkörner kochen
  2. Wenn die Samen abgekühlt sind, gib 3 Esslöffel in eine Mixerschüssel. Dort werden auch Fruchtsaft, Salz und Honig hinzugefügt und alles gründlich gemahlen, bis es glatt ist. Die resultierende Masse wird in Vollkornprodukte gegossen. In diesem Fall wird die Brühe aus den Samen nicht ausgegossen, sondern belassen.die Senfkörner schlagen
  3. Der Inhalt der Pfanne wird gründlich gemischt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Dies ist notwendig, damit der Senf alle seine Aromen entfalten und entfalten kann..Senf verzehrfertig

Jetzt wissen Sie, wie man französischen Senf zu Hause zubereitet. Wenn Sie es als Zutat in Salatdressings verwenden, verleihen Sie dem Gericht Raffinesse und Geschmack..

Videorezept zur Zubereitung von Senfkörnern

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