Tomatensaft im Entsafter für den Winter
Salzig oder süß, würzig oder mild im Geschmack, mit dem Saft anderer Obst- und Gemüsesorten oder reiner, homogener Tomatensaft ist anders, wird aber seit langem als leckeres, aromatisches und sehr gesundes Getränk geschätzt. Viele Hausfrauen verwenden eine so wunderbare und praktische Sache wie einen Entsafter in ihrer Küche, aber leider wissen nicht alle Köche, wie man darin Tomatensaft herstellt..
Es gibt viele verschiedene Rezepte für ein so vitaminreiches, leckeres Getränk, aber wir werden nur die einfachsten, aber gleichzeitig auch die interessantesten betrachten.
Um Tomatensaft im Entsafter für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten. Es ist jedoch wichtig, sie richtig auszuwählen, damit das Tomatengetränk lecker ist und das Saftglas den ganzen Herbst über in Ordnung ist..
Wie wählt man Zutaten aus?
Die Hauptzutat in unserer Zubereitung ist natürlich eine Tomate oder eine Tomate. Wenn das Gemüse in Ihrem Garten angebaut wurde, müssen Sie sich keine Sorgen machen, ein solches Produkt wird sicherlich keinen Verdacht erregen. Wenn es jedoch keine Möglichkeit gibt, eine frische Tomate direkt aus dem Busch zu pflücken, sollten Sie sofort in den Laden gehen und das beste Qualitätsprodukt auswählen..
Bevor wir mit der Auswahl beginnen, sprechen wir über das Gemüse selbst. Es gibt mehr als 1200 (!) Tomatensorten aller Art. Sie alle unterscheiden sich in Geschmack, Größe, Farbe, Saftigkeit, Festigkeit, Dichte und vielen anderen Faktoren. Welche Tomatensorte dem Geschmack Ihrer Familie entspricht – entscheiden Sie selbst. Experten unterscheiden jedoch nicht nur die Früchte des Gemüses in Sorten, sondern auch die folgenden Arten:
- Tomaten der ersten Art zeichnen sich durch ihren ausgeprägten Geschmack, ihre Größe und Saftigkeit aus..
- Gemüse, das als zweite Art klassifiziert wird, hat normalerweise eine runde Form. Sie sind mittelgroß, aber glatt, schön im Aussehen..
- Tomaten der dritten Art haben ein würziges Aroma und einen exquisiten Geschmack..
- Die vierte Art dieser Zutat zeichnet sich durch ihre geringe Größe und ihren süßlichen Geschmack aus. Hast du es erraten? Da fallen einem natürlich zuerst Cherrytomaten ein..
Wie Sie wahrscheinlich schon verstanden haben, verwenden wir für den Winter große, saftige Gemüse für Tomatensaft in einem Entsafter. Beginnen wir mit der Auswahl der Zutaten für das Gericht. Gute Tomaten sind Früchte ohne Beschädigungen, nicht zerknittert, ohne Kratzer, Risse, Chips, faule Stellen. Tomaten sollten auf keinen Fall braune oder andere Flecken haben. Die Schale sollte fest sein oder einen sanften Farbübergang aufweisen. Je heller die Tomate, desto reifer ist sie, was bedeutet, dass sie mehr Vitamine und andere Nährstoffe enthält..
Die Tomate sollte mittelgroß sein (keine Überwucherungen und Babys!). Das Vorhandensein eines Stiels wird dringend empfohlen, das ist wichtig! Seine Farbe ist meist dunkelgrün, aber keinesfalls braun. Der Trieb kann nicht trocken gewählt werden, dies ist ein sicheres Zeichen für ein altes, abgestandenes Produkt.
Das Fehlen eines Stiels ist verdächtig. Normalerweise entfernen Verkäufer den alten, trockenen “Schwanz”, um das Alter des Produkts zu verbergen..
Ein frisches, reifes Gemüse fühlt sich fest an. Eine zu harte Tomate weist jedoch auf Unreife hin und eine zu weiche auf Verderb..
Übersehen Sie nicht einen so wichtigen Faktor wie das Aroma. Der Geruch einer guten Tomate sollte köstlich sein, typisch für eine Tomate. Am Stiel ist das Aroma besonders stark. Wenn der Geruch sauer ist, hat das Produkt begonnen zu faulen. Das unreif gepflückte Gemüse hat überhaupt kein Aroma.
Die folgende Zutat wird für das Rezept für Tomatensaft im Entsafter nicht benötigt, auf Wunsch kann jedoch Paprika hinzugefügt werden. Natürlich ist es auch hier besser, es direkt aus dem Garten zu nehmen, aber wenn sich die Gelegenheit nicht bietet, gehen wir in den Laden oder auf den Markt.
Hochwertige, reife, schmackhafte Paprika hat die folgenden Daten. Die Früchte sind groß genug, dies hängt jedoch von den Sorten ab. Elastisch, glatt, fest. Späne, Risse, Kratzer und Dellen führen zu einer schnellen Beschädigung des Produkts. Außerdem können sich auf den geschädigten Hautpartien verschiedene Mikroben und Schmutz ansammeln. Die Farbe von hochwertigem Pfeffer ist einfarbig. Die Haut ist glänzend, glatt.
Die Farbe der Paprika ist wichtig. Rotes Gemüse enthält mehr Kalorien, Zucker, Vitamin A und C. Gelber Pfeffer weist den höchsten Gehalt an Kalium und Phosphor auf. Grün zeigt die niedrigste Kalorienzahl an, aber Paprika dieser Farbe sind reich an Vitamin K..
Der Stiel sollte leicht, fest, saftig sein.
Tomatensaft im Entsafter kochen
Viele Hausfrauen, die den Entsafter schon lange kennen, wissen aus erster Hand, dass dieses Ding in der Küche sehr praktisch ist. Und auch wenn die Zubereitung von Tomatensaft in einem Entsafter für den Winter eine Innovation ist, werden wir versuchen, diesen Vorgang so nützlich und einprägsam wie möglich zu gestalten..
Betrachten Sie drei der einfachsten, aber so unterschiedlichen Rezepte..
Klassisches Barrenrezept
Um ein Getränk mit einem erstaunlichen Geschmack nach dem ersten Rezept zu kreieren, benötigen wir folgende Zutaten:
- tomaten – 4 kg;
- Kristallzucker – 1 Esslöffel;
- salz – ein halber Esslöffel;
- bulgarischer Pfeffer – 0,7-1 kg.
Die letzte Zutat kann auf Wunsch weggelassen werden..
Der erste Schritt bei der Herstellung von Tomatensaft in einem Entsafter zu Hause besteht darin, die Tomaten zu hacken. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: mit einer groben Reibe, in einem Mixer, in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn Sie Paprika zu Ihrem Tomatensaftrezept in einem Entsafter hinzufügen möchten, müssen Sie dasselbe tun.
Legen Sie die Tomaten in den Rost für Rohstoffe oder einfach in den oberen Behälter. Gießen Sie Wasser in den Boden (unterer Behälter) in den zusammengebauten Entsafter, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.
Nach fünf Minuten Kochzeit die Pfefferstücke hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen. Schließen Sie den Deckel wieder fest und lassen Sie ihn 35-40 Minuten bei starker Hitze stehen. Rühren Sie während des Garvorgangs manchmal die aufgetauten Zutaten im oberen Topf um..
Wenn nur noch Knochen, eine kleine Menge Fruchtfleisch und Häute im Rost für Rohstoffe verbleiben, nehmen Sie das fertige kulinarische Meisterwerk vom Feuer und gießen Sie das Getränk aus der zweiten Ebene des Entsafters in vorsterilisierte Gläser. Damit das Fruchtfleisch im fertigen Saft vorhanden ist, mahlen Sie die Reste aus der oberen Pfanne durch ein Sieb direkt in das Zubereitungsgefäß. Aufrollen, auf den Kopf stellen und an einem warmen Ort gehen lassen. Fertig ist der Saft nach dem ersten Rezept!
Tomatensaft-Rezept für scharfe Liebhaber
Um Saft nach dem zweiten Rezept herzustellen, benötigen wir:
- tomaten – 2 kg;
- Knoblauch – 5 Köpfe;
- rote Chilischoten – 4 Stück;
- Kristallzucker – 4 Esslöffel;
- Essig – 6 Esslöffel;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stück;
Tomaten gründlich waschen und halbieren oder vierteln (je nach Größe des Gemüses), Knoblauch schälen und grob schneiden. Mahlen Sie scharfe Chilischoten in kleinste Stücke. Geben Sie alle Zutaten in die obere Schüssel des Entsafters, Zucker. Alles mit Essig übergießen, gründlich mischen. Lavrushka darüber werfen. Wir setzen 10-15 Minuten auf hohe Hitze und schließen den Deckel fest.
Nach Ablauf dieser Zeit den Deckel des Entsafters öffnen, die durch Dampf aufgetauten Zutaten mischen, den Rost wieder schließen und weitere 40 Minuten garen lassen. Nach Ablauf der Zeit entfernen wir es im Feuer und gießen den Saft aus dem Entsafter in die Gläser. Wir schließen sie, legen sie an einen dunklen Ort.
Das Rezept für Tomatensaft in einem Entsafter für den Winter erwies sich als einfach, aber das Getränk erweist sich als sehr lecker und interessant.
Rezept für leckeren Saft mit Kräutern
Was, wenn nicht Gemüse, speichert viele Vitamine, die für den Körper nützlich sind? Versuchen wir, Tomatensaft in einem Entsafter zu Hause mit verschiedenen Kräutern herzustellen.
Zutaten:
- tomaten – 3 kg;
- Basilikum – 1 Bund;
- Petersilie – 1 Bund;
- Salz – 1 Teelöffel.
Tomaten gründlich waschen, Kräuter mit kochendem Wasser überbrühen. Die Tomaten mahlen, in die obere Schüssel des Entsafters geben. Basilikum fein hacken und in den Rost für Rohstoffe geben. Wir brauchen nur Petersilienblätter, die Stiele wegwerfen. Wir hacken auch die Blätter und legen sie mit den restlichen Zutaten zusammen..
Oben salzen, zudecken und etwa eine halbe Stunde kochen. Nach Ablauf der Zeit richten wir den Schlauch mit Saft in das Glas, mischen die Zutaten in der Pfanne, schließen den Deckel wieder und kochen weitere 15-20 Minuten.
Den fertigen Tomatensaft in Behälter füllen, ein paar Petersilien- und Basilikumblätter für den Geschmack darüber geben, die Gläser aufrollen. Wir gehen an einem dunklen Ort.
Drei einfache, aber so unterschiedliche und interessante Rezepte haben uns geholfen, leckere, gesunde und ungewöhnlich schmeckende Getränke zu kreieren.
