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Unglaublich leckeres Sauerkraut mit Preiselbeeren – ein Rezept für ein saftiges Gericht

Wie wird Sauerkraut mit Preiselbeeren hergestellt, das Rezept für die Winterzubereitung finden Sie im Detail? Ich habe ein paar Mal versucht, es zu kochen, aber ich kann nicht. Der Kohl knirscht nicht, er kommt weich heraus, und wenn er noch steht, dann ist er komplett schleimig. Ein Freund hat mir das Rezept gegeben, vielleicht habe ich vergessen etwas aufzuschreiben.

Sauerkraut mit Preiselbeeren Rezept Sauerkraut scheint nur auf den ersten Blick ein eintöniges Gericht zu sein. Tatsächlich können sie es mit nichts säuern, auch nicht mit Früchten und Beeren. Am leckersten ist aber Sauerkraut mit Preiselbeeren, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Tatsächlich ist dieses Gericht nicht nur eine hervorragende Beilage, sondern dank der Beeren auch eine sehr gesunde Zubereitung. Cranberry verleiht ihm einen zusätzlichen originellen Geschmack und gibt auch seine nützlichen Substanzen und Vitamine.

Ein paar praktische Tipps

wie man kohl fermentiert Wie bei traditionellen Sauerkrautrezepten ist es wichtig, einfache, aber sehr wichtige Regeln zu befolgen. Damit der Kohl knusprig wird und den ganzen Winter über gelagert wird, wählen Sie die richtige Sorte. Dabei geht es nicht um eine bestimmte Sorte, sondern um die Art des Gemüses. Verwenden Sie für die Langzeitlagerung nur späte Kohlsorten. Auch optisch sind sie gut zu unterscheiden: Die Gabeln sind dicht, schwer, saftig, knistern beim Drücken leicht..

Der leckerste und knusprigste Kohl kommt in Holzkübeln. Das wurde früher gekocht. Unter modernen Bedingungen werden am häufigsten Plastikeimer verwendet, in denen er in Geschäften verkauft wird. Es ist jedoch besser, Glasbehältern den Vorzug zu geben. Oder durchsuchen Sie die Vorräte Ihrer Großmutter nach Emaille-Eimern oder -Pfannen. Die Hauptsache ist, dass das Geschirr aus nicht rostendem Material besteht..

Vergessen Sie nicht, dass Sie nur Steinsalz, aber kein Jodsalz nehmen müssen..

Für die Beeren gibt es keine Anforderungen. Sie können Cranberries sowohl frisch als auch gefroren verwenden. Vitamine in Beeren sind in beiden Fällen.

Sauerkraut mit Preiselbeeren – Rezept Schritt für Schritt

Sauerkraut mit PreiselbeerenIm Allgemeinen treffen viele Hausfrauen Vorbereitungen “nach dem Auge” und fügen ihrem Geschmack Zutaten hinzu. In Bezug auf Preiselbeeren ist dies erlaubt, aber es ist immer noch besser, die Anteile von Zucker und Salz einzuhalten, um es nicht zu “übertreiben”..

So wird eine leckere Zubereitung mit Preiselbeeren für den Winter zubereitet und das nicht nur so:

  1. Einen etwa 3 kg schweren Kohlkopf hacken und in eine große Schüssel oder einen Topf geben.
  2. 50 g Salz und 20 g Zucker hinzufügen.
  3. Mit den Händen gut verreiben, damit der Kohl den Saft bekommt.
  4. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Normalerweise sind es ein paar Nelken, Lavrushkas und ein wenig Pfefferkörner. Aber Sie können auf sie verzichten..
  5. Rühren Sie das Werkstück erneut gut um..
  6. Jetzt 70-100 g Preiselbeeren dazugeben und nochmals umrühren, aber vorsichtig, um die Beeren nicht zu zerdrücken.

Zuerst muss der Kohl einige Tage bei Raumtemperatur bleiben, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Lassen Sie zu diesem Zeitpunkt ein paar Mal „Gas los“ – durchbohren Sie das Werkstück mit einer Wippe oder einem Holzstab. Kein Abdecken erforderlich, nur mit einem sauberen Tuch abdecken. Aber Unterdrückung ist obligatorisch, damit alles mit austretendem Saft bedeckt ist. Nach 2 Tagen können Sie den Kohl in Gläser unter die Deckel geben und in den Keller bringen. Dort wird es nach und nach “erreichen” und lange gespeichert..

Sauerkraut mit Preiselbeeren

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