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So bereiten Sie Meerrettich ohne Essig für den Winter zu – einfache Rezepte

Sag mir, wie man Meerrettich ohne Essig für den Winter zubereitet? Ich mag Konserven sehr gerne, und jedes Jahr wird eine ganze Sammlung in meiner Speisekammer und im Keller gesammelt, besser und reicher als das Ladensortiment. Ich selbst stehe scharfen Gewürzen neutral gegenüber und verwende sie selten, zumal mich in letzter Zeit mein Magen stört. Aber der Ehemann setzt sich einfach nicht an den Tisch, wenn es nichts Scharfes gibt. Sein Lieblingsessen ist Scheiße und alles, was dieses böse Wurzelgemüse hat. Vor ein paar Jahren haben sie es sogar speziell auf dem Land gepflanzt, und jetzt besteht die Möglichkeit, bis zum Frühjahr aufzustocken. Aber ich versuche, in Wintervorbereitungen keinen Essig zu verwenden. Gibt es Rezepte für Meerrettich ohne?

wie man Meerrettich ohne Essig für den Winter zubereitet Der brennende Geschmack und das scharfe Aroma von Meerrettich, das die Augen schneidet und unfreiwillige Tränen verursacht, hält echte Feinschmecker und Liebhaber dieser Kultur nicht auf. Besonders im Herbst ist die Wurzelfrucht beliebt, wärmt den Körper und dient als Vorbeugung gegen Erkältungen. Wenn Sie zu einem großen Kreis von Pflanzenliebhabern gehören, empfehlen wir Ihnen, herauszufinden, wie Sie Meerrettich ohne Essig auf den Winter vorbereiten. Warum kein Essig? Erstens, weil die Säure die charakteristische Schärfe der Frucht mildert. Die würzige Würze selbst wird diejenige sein, in der kein Essig enthalten ist.

Nützliche Tipps für die Ernte von Meerrettich für den Winter

Meerrettich Es wird empfohlen, Ende September mit dem Ausgraben der Wurzeln zu beginnen. Sie sollten die Arbeit nicht bis zum Frost verschieben. Gefrorene Wurzeln sind schwer auszugraben und zu reiben, wenn sie brechen. Unmittelbar vor der Verarbeitung sollte der Meerrettich eingeweicht werden. Es nimmt Feuchtigkeit auf, wird elastisch und lässt sich leichter reinigen und schleifen. Was letzteres angeht, kann selten jemand dem kräftigen Aroma widerstehen, das in der Küche stehen wird. Daher ist es ratsam, das Verfahren an der frischen Luft durchzuführen. Wenn Sie die Wurzeln mahlen müssen, legen Sie eine Plastiktüte auf den Fleischwolf. Leicht gefrorene Wurzeln lassen sich leichter auf einer Reibe reiben..

Das optimale Alter des Busches, sowohl für Rohlinge als auch für Lebensmittel, beträgt nicht mehr als 3 Jahre. Junge Wurzeln haben noch keine Zeit, um an Schärfe zu gewinnen, und die alten werden faserig und grob..

So bereiten Sie Meerrettich ohne Essig auf den Winter vor

Meerrettich mit ZitroneWürzige Wurzeln behalten ihre Eigenschaften und halten sich auch ohne Zugabe von Essig gut. Letzteres kann durch Zitronensaft oder Zitronensäure, Äpfel ersetzt werden oder es kann nur eine Wurzel zubereitet werden..

Meerrettich, zubereitet wie folgt:

  1. Gefroren. Die Wurzeln müssen nur geschält, gerieben oder in einem Mixer abgetötet werden. In einem luftdichten Behälter oder Beutel in den Gefrierschrank stellen.
  2. Mit Zitronensäure ohne Sterilisation. Die Wurzeln reiben (1 kg), Zucker hinzufügen, Salz (je 2 Esslöffel). Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und geben Sie es sofort in Gläser. Stellen Sie sicher, dass es sterilisiert ist. Je 1 TL unter den Deckel geben. Säure.
  3. Mit Zitrone ohne Wärmebehandlung. Den Saft der Zitrusfrüchte in ein separates Glas pressen, die Schale abreiben, die Wurzeln (1 kg) ebenfalls abreiben. Fügen Sie Schale, Zucker, Salz hinzu (je 1 Esslöffel). Lassen Sie ein Glas Wasser kochen, und wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es in das Werkstück und geben Sie die Masse in Gläser. Gießen Sie etwas frischen Saft darüber.
  4. Mit Äpfeln und Knoblauch (gekocht). 2 kg saure Äpfel schälen und reiben. Je 100 g Knoblauch und Wurzeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie der Masse Salz und etwas Zucker hinzu und kochen Sie nicht länger als 5 Minuten. Aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Meerrettichrezept ohne Essig mit Mayonnaise – Video

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