Nützliches Viburnum – Vorbereitung für den Winter und Methoden zur Zubereitung köstlicher und vitaminreicher Desserts
Viburnum, Ernte für den Winter und Methoden der Beerenzubereitung sind sehr interessiert. Wir besuchten entfernte Verwandte, die in der Nähe eines kleinen Waldes leben. Wir gingen spazieren und holten eine ganze Brieftasche Viburnum. Ich habe alles mitgenommen, ein wenig in den Gefrierschrank gelegt, aber ich habe nicht genug freien Platz. Was tun mit dem Rest? Ich habe mehr als einen halben Eimer, vielleicht kann ich medizinische Marmelade machen?
Wenn Gläser mit Tomaten und Gurken bereits in den Regalen im Keller stehen und Kartoffeln in den Kisten darunter liegen, fallen einem mehr nicht triviale Bestände ein. Nachdem wir die Ernte aus dem Garten geholt haben, gehen wir in den Wald, um frische Luft zu atmen und gleichzeitig den reifen Viburnum aufzunehmen. Warum ist Viburnum nützlich, Ernte für den Winter und Methoden zur Zubereitung seiner bitteren Beeren – das Thema unseres heutigen Gesprächs.
Beeren pflücken Sie am besten im September-Oktober, nachdem der erste Frost gekommen ist. Gefrorene Trauben verlieren praktisch den bitteren Geschmack, der für die Kultur charakteristisch ist, und werden süß und schmackhaft. Aber kommen Sie nicht zu spät: Vögel können ein süßes Dessert genießen und Sie erhalten nur nackte Spitzen. Und wenn der Viburnum zu sehr gefriert, wird er zu weich, was die Ernte erschwert, wenn Sie ganze Beeren benötigen.
Kalina – Vorbereitung auf den Winter und Kochmethoden
Die Vorteile von Beeren können nicht überbewertet werden, da sie viele Vitamine enthalten, vor allem Vitamin C. Auch Zitrone ist keine Konkurrentin zu Viburnum, und dies ist bereits ein großes Plus für die Ernte. Zumindest, um das Immunsystem zu stärken und dem Körper bei der Bekämpfung von Erkältungen und anderen „Winter“-Viren zu helfen. Und Viburnum ist gut gegen Husten, verbessert die Magenfunktion und senkt den Blutdruck, was für Bluthochdruckpatienten wichtig ist..
Gehen Sie jedoch nicht davon aus, dass Beeren nur medizinische Eigenschaften haben. Sie machen unglaublich schöne und köstliche verschiedene Desserts, von Kompott bis zu Marmelade und anderen Süßigkeiten. Die übrigens auch nützlich sind.
Die einfachste Vorbereitung auf den Winter ist übrigens das Einfrieren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, frieren Sie die ganzen Beeren ein und gießen Sie sie dann in Beutel. Im Winter können Sie sie immer erhalten und für jeden Zweck verwenden. Gefrorener Viburnum behält alle seine Eigenschaften und Vitamine. Damit sie nicht so bitter sind, können Sie das Viburnum mit Zucker bestreuen und in Schichten in ein Tablett legen. Oder Kartoffelpüree zubereiten: Beeren im Mixer aufschlagen, durch ein Sieb streichen, mit Zucker abschmecken. Es ist ganz ohne möglich. Jetzt die Masse einfach in Eiswürfelbehälter geben und wenn sie gefriert, in Tüten verpacken..
Ernte von Viburnum für medizinische Zwecke
Beginnen wir vielleicht mit den wertvollsten Rohlingen, die uns zur Erhaltung der Gesundheit nützlich sein werden. Die nützlichsten von ihnen sind “rohe” Methoden (wir erinnern uns, dass während der Wärmebehandlung einige der Vitamine verloren gehen).
Zur Behandlung können Sie Folgendes tun:
- Rohe Marmelade mit Zucker. Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb, um eine homogene Masse ohne Samen zu erhalten. Zucker im Verhältnis 1:2 zugeben und einen Tag ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann eine Schüssel Marmelade in den Kühlschrank stellen und dort noch einen Tag stehen lassen – dann wird sie dicker. Danach in Gläser anrichten und unter einem Nylondeckel im Kühlschrank aufbewahren..
- Viburnum-Marmelade mit Honig ohne Kochen. Mahlen Sie die Beeren wie im Zuckerrezept. Fügen Sie die gleiche Menge Honig hinzu. Umrühren und sofort zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
- Viburnum-Tinktur auf Wodka mit Honig (wirksam bei hohem Druck). 1 kg Beeren zerdrücken – Sie müssen nicht vollständig mahlen, es reicht aus, den Saft einfach herauszulassen. 0,5 kg Honig und 500 ml Wodka hinzufügen. Bestehen Sie einen Monat in einem dunklen, kühlen Raum und zittern Sie.
Bei Rezepten mit Honig ist es besser, ein frisches Produkt mit flüssiger Konsistenz zu verwenden. Sie müssen den kandierten Honig erneut erhitzen, und er verliert einige seiner Nährstoffe.
Kulinarische Methoden zum Garen von Viburnum für den Winter
Nützliche Beeren machen lecker:
- Kompott. Geschälte und gehackte Äpfel in einer Menge von ca. 700g in ein 3L Glas geben. 400 g Viburnum hinzufügen und mit kochendem Wasser bedecken. Eine Stunde ruhen lassen, dann das Wasser in einen Topf abgießen und den Sirup zubereiten, 250 g Zucker hinzufügen. Äpfel mit Viburnum mit heißem Sirup gießen und aufrollen.
- Paste. Kochen Sie 1,5 kg Beeren bis sie weich (bis sie weich sind) und gießen Sie sie mit 500 ml Wasser. Zusammen mit dem Wasser, in dem die Beeren gekocht wurden, in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie 1,5 kg Zucker in das Püree und kochen Sie den Rohling, bis er wie dicker Sauerrahm wird. Das Backblech mit Pergament bedecken, die verdickte Masse darauf gießen und in den Ofen stellen. Trocknen Sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 °, bis sich der Marshmallow in einer einzigen Schicht vom Papier zu trennen beginnt. In Stücke schneiden und in Gläsern aufbewahren, am besten im Kühlschrank.
