Pflaumenwein zu Hause – wie man ein aromatisches Getränk für Liebhaber macht
Sag mir, wie man zu Hause Pflaumenwein macht? Ich mag diese Getränke nicht wirklich, aber ich mochte die Pflaume. Ich habe es zum ersten Mal versucht, als ich Freunde besuchte. Und ich fragte mich, ob ich so etwas kochen könnte. In unserem Garten wachsen gerade mehrere Pflaumensorten, blau und gelb. Was ist besser zu verwenden und wie macht man es richtig?
In Geschäften kann man oft Pflaumenwein sehen, aber hausgemachtes Getränk ist das natürlichste. Pflaumenwein zu Hause zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Und in Bezug auf Qualität und Geschmack wird es um ein Vielfaches höher und besser sein. Reife aromatische Früchte, Zucker und Wasser reichen aus und sind im hausgemachten Wein enthalten. Dasselbe kann nicht über ein Ladenprodukt gesagt werden. Es enthält oft keine Pflaumen, sondern rekonstituiertes Weinmaterial. Deshalb sammeln wir im Sommer Pflaumen und machen daraus aromatische Weine von satter Farbe und originellem Geschmack..
Auswahl und Vorbereitung der Rohstoffe
Pflaumenwein hat zwei entscheidende Vorteile. Pflaumen selbst enthalten viel Zucker, was bedeutet, dass weniger Zucker benötigt wird. Außerdem gären sie aktiver, was die Garzeit verkürzt..
Was die Wahl der Sorte angeht, eignen sich sowohl blaue als auch helle Früchte für Wein. Im ersten Fall hat das Getränk eine dunkle Rubinfarbe. Gelbe Pflaumen verleihen ihm eine angenehme Strohfarbe. Und wenn Sie beides mischen, wird der Wein rosa.
Ernten Sie die Früchte für Wein nur, wenn sie vollreif sind. Sie können auch Aas verwenden, achten Sie nur darauf, keine verdorbenen Pflaumen zu bekommen. Lassen Sie die Früchte zunächst einige Tage in der Sonne stehen (wenn sie von den Zweigen gepflückt wurden). Wischen Sie sie dann mit einem trockenen Tuch ab.
Es ist unmöglich, Pflaumen zu waschen – auf diese Weise werden Bakterien (Pilze) abgewaschen, die während des “Alters” unter der Sonne auftreten. Sie sind es, die zur Gärung beitragen. Ein Rohling aus gewaschenen Früchten gärt träge und lange. Oder es kann ohne die zusätzliche Zugabe von Hefe überhaupt nicht passieren..
Pflaumenwein zu Hause – Schritt für Schritt Kochtechnik
Der Weinbereitungsprozess kann in 3 Phasen unterteilt werden:
- Würze kochen oder Pflaumensaft bekommen. Die Pflaumen entkernen und mit einem Stopfer zerdrücken. 1:1 Wasser zum Püree geben und 2 Tage warm stellen, mit Gaze bedeckt. Denken Sie daran, alle 6 Stunden umzurühren. Infolgedessen befindet sich oben in der Pfanne eine Schicht aus freigesetztem Saft. Abtropfen ist unsere Würze.
- Wir schicken die Würze durch Zugabe von Zucker zur Gärung. Die Zuckermenge hängt davon ab, welche Art von Wein Sie am Ende haben möchten. Zum Trocknen benötigen Sie weniger Zucker (für 1 Liter Saft – 1 EL), Zum Nachtisch – 1,5 EL. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu, rühren Sie um und gießen Sie den Rohling in die Flasche, wobei 1/3 seines Volumens leer bleibt. Installieren Sie eine Wassersperre. Geben Sie alle 5 Tage die restliche Hälfte des Zuckers in zwei Dosen hinzu. Insgesamt braucht Pflaumenwein nicht länger als 2 Monate zur Gärung.
- Wir lassen den Wein reifen. Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, gießen Sie den Knüppel in Glasflaschen und versuchen Sie, das Sediment zu entfernen. Und legen Sie sie zum Reifen in den Keller. Im Allgemeinen ist dies bei Pflaumen ein langwieriger Prozess, der mindestens 3 Monate dauert. Während dieser Zeit den Wein noch ein paar Mal aus dem Sediment nehmen..
Wein aus Pflaumen, insbesondere blauen, ist nicht vollständig transparent. Oder Sie müssen bis zu 3 Jahre warten, bis es so weit wie möglich aufhellt. Und ein solches Getränk kann bis zu 5 Jahre im Keller gelagert werden..
