So verwenden Sie grüne Tomaten – einfache und originelle Rezepte für Ihren Tisch
Können Sie mir sagen, wie man grüne Tomaten verwendet? In diesem Jahr begann unser Winter früh, es gab noch unreife Büsche in den Beeten und nachts kam Frost. Die Spitzen sind gefroren, aber die Früchte haben noch keine Zeit. Schade, es wegzuwerfen, vielleicht kannst du damit was kochen? Ich habe einige für den Winter gesalzen, aber es sind noch viele.
Wenn Ihre Tomaten vor dem Frost keine Zeit hatten, zu reifen, beeilen Sie sich nicht, sie an Hühner oder Tiere von einem Nebenbetrieb zu füttern. Natürlich werden auch geflügelte und gehörnte Zöglinge ihre Freude daran haben, aber Sie können auch köstliche Gerichte aus den Früchten zubereiten. Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, grüne Tomaten zu verwenden. Darunter gibt es auch ganz nicht standardmäßige Lösungen. Glaubst du, sie passen nur zum Salzen? Aber nein, dieses saure Gemüse macht eine leckere Soße und sogar Marmelade. Außerdem dienen im Teig frittierte Tomaten auch als originelle Vorspeise oder Snack.
Wie man grüne Tomaten verwendet
Das allererste, was einem in den Sinn kommt, sind eingelegte Tomaten. Sauer, mit einem leichten Knoblaucharoma und einem scharfen pfeffrigen Nachgeschmack, sind sie eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch.
Auf den Boden des Glases oder Topfes 6 gehackte Knoblauchzehen und 4 EL. l. Dillsamen. Fügen Sie Peperoni (0,5 Schoten) und schwarze Erbsen (0,5 Esslöffel) hinzu. 0,5 kg Früchte waschen, halbieren und in einen Behälter mit Gewürzen geben. Gießen Sie heiße Salzlösung (je 1 Tasse Essig und Wasser und 3 Esslöffel Salz) ein. Nach dem Abkühlen kühl stellen.
Sie können immer noch aus unreifen Früchten kochen:
- Vorspeise;
- Kasserolle;
- Soße;
- Marmelade.
Gebratener Tomaten-Snack
Die Früchte in Scheiben schneiden, salzen und den Saft abtropfen lassen. 2 Eier in einer separaten Schüssel schlagen und Mehl in die zweite Schüssel geben. Geben Sie Semmelbrösel und Ihre Lieblings-Trockenkräuter in die dritte Schüssel. Nun die Tomatenscheiben abwechselnd in Mehl, Eier und Semmelbrösel mit Kräutern tauchen und von beiden Seiten anbraten.
Um die Vorspeise perfekt in Form zu halten, wählen Sie die dichtesten Tomaten.
Gemüseauflauf mit grünen Tomaten und Sahne
Tomaten vorbereiten: in Spalten schneiden und schichtweise in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen. Lass sie ein bisschen stehen. In dieser Zeit das Gemüse in etwas Butter weich braten:
- 0,5 Bund Sellerie;
- 2 Zwiebeln.
Fügen Sie Gewürze hinzu: Thymianzweig, Lavrushka, gemahlener Pfeffer. 300 ml Sahne in den Rohling gießen und aufkochen lassen. Schmieren Sie die Form, legen Sie die Tomaten hinein, lassen Sie zuerst den Saft ab und gießen Sie die Sahne und das Gemüse ein. Backen Sie nicht länger als 40 Minuten (bei t 190 °).
Pikante Sauersauce für den Winter
Fein hacken und stehen lassen, damit der Saft beginnt, solches Gemüse:
- grüner Pfeffer – 3 Stk.;
- zwiebeln – 5 Stück;
- grüne Tomaten – um ein Liter Glas mit gehackten Früchten zu machen.
In einem tiefen Topf die Marinade herstellen und mit folgenden Zutaten 10 Minuten köcheln lassen:
- Zucker – 3 EL. Sahara;
- Essig (Apfelwein) – 2,5 EL;
- salz – 3 TL;
- 1 Esslöffel. l. Selleriesamen, Kurkuma, gemahlener Ingwer und Nelkenblüten;
- Senfkörner und Pulver – 1 EL. l.
Gehacktes Gemüse in die Marinade geben, eine Viertelstunde schmoren und aufrollen.
Ungewöhnliche Tomatenmarmelade
1 kg grüne Früchte schneiden, in einen Kessel geben. Etwas salzen, 50 ml Zitronensaft und ein Glas Zucker hinzufügen. Von dem Moment an, in dem es kocht, kochen Sie es 40 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um. Zum Schluss etwas Zitronenschale und ein Päckchen Vanillin hinzufügen. Abseihen, damit die Masse homogen ist, ohne Kerne und Schalen. Im Kühlschrank aufbewahren.
