Wir pflücken Quitten: Wann und wie lagert man die Ernte
Dieses Jahr wollten sie die Früchte zur Lagerung legen und behielten sie dafür bis zuletzt am Baum. Infolgedessen schlug nachts Frost und die meisten Früchte gefroren. Sag mir, wann es besser ist, Quitten zu ernten, um eine solche Situation zu vermeiden?
Die Einstellung zur Quitte unter Gärtnern ist zweideutig: Manche mögen ihre herbe Note und Säure, andere verwenden die Früchte lieber nur in verarbeiteter Form, zum Beispiel für Marmelade. Jeder ist jedoch überzeugt, dass Quitte sehr nützlich für den Körper ist und auf seine Art wirklich lecker ist. Seine leuchtend gelben “zotteligen” Früchte haben ein unglaublich berauschendes Aroma und eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften. Die meisten davon sind in gut gereiften Früchten zu finden, daher ist die Frage, wann Quitten geerntet werden müssen, um reife Früchte zu erhalten, für Sommerbewohner sehr relevant.
Lesen Sie auch den Artikel: Quittenmarmelade – ein einfaches Rezept!
Erntezeit
Quitte ist eine der Obstkulturen, die später reift als alle anderen, daher werden ihre Früchte als letzte entfernt. Einige frühe Sorten reifen im September, während andere fast im Spätherbst, bis Anfang November, erntereif sind..
In den meisten Fällen hängt der Gärtner jedoch immer noch von den Launen der Natur ab: Manchmal ist früher Frost gezwungen, die unreife Quitte zu entfernen, denn es ist wichtig, die Ernte von den Zweigen zu entfernen, bevor sie gefriert und ihren Geschmack und ihre Lagerfähigkeit verliert. Es ist jedoch in Ordnung, dass die Früchte in einem halbreifen Zustand gepflückt werden, nein, da sie die Fähigkeit haben, “zu erreichen”, also drinnen zu reifen.
Wenn es der warme Herbst zulässt, ist es besser, die Quitte bis zuletzt am Baum zu lassen – so wird sie leckerer. Wenn die Früchte jedoch vollständig gelb geworden sind und zu bröckeln beginnen, signalisiert dieser Baum, dass die Ernte bereits voll ausgereift ist und es Zeit ist, sie zu ernten..
Wo und wie lagert man Obst?
Zur Lagerung werden späte Quittensorten verwendet – sie haben meistens keine Zeit, um vor dem Frost an den Zweigen vollständig zu reifen. Solche Früchte werden ungeachtet des Vorhandenseins grüner Flecken gepflückt, was darauf hindeutet, dass die Quitte noch nicht reif ist. Sie werden nicht sofort gegessen (sehr herb und sauer), sondern dürfen innerhalb von 20-30 Tagen reifen. Während dieser Zeit:
- grüne Flecken verschwinden;
- die Früchte bekommen eine schöne gelbe Farbe;
- Adstringenz hinterlässt den Geschmack.
Quitte ist gut genug und lange gelagert. Dazu werden die Früchte in Kisten gelegt, mit Sägemehl bestreut und in den Keller gebracht. Sie können sie in einen Behälter mit Äpfeln geben, aber nicht mit Birnen – mit letzterem reift die Quitte schneller.
Je niedriger die Raumtemperatur (aber keine Minuswerte) und die Luftfeuchtigkeit, desto länger ist die Quitte lagerfähig..
Kleine Vorräte können auf dem unteren Regal im Kühlschrank gestapelt werden, indem jede Frucht mit Papier aufgerollt wird.
