Knödel richtig kochen: was, wie und wie viel benötigt wird
Sag mir, wie man Knödel richtig kocht? Meistens kleben sie zusammen, sowohl frisch hausgemacht als auch gefroren gekauft, und letztere knacken auch. Ich habe versucht weniger zu kochen, so dass der Teig an den Nähten roh ist, obwohl der Rest schon gekocht ist.
Knödel sind eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte, die in verschiedenen Variationen in vielen nationalen Küchen zu finden sind. Was kluge Hausfrauen nicht hineinlegen: Kartoffeln, Pilze, Leber, Hüttenkäse, Kirschen, Erdbeeren und sogar Weintrauben … Vielleicht findet jeder seine Lieblingsoption, um an einem kalten Winterabend ein warmes und herzhaftes Gericht mit Gemüsefüllung zu genießen oder zu kalte Knödel mit Beeren genießen.
Allerdings kommt es oft vor, dass man sich statt eines leckeren Abendessens mit einer unverständlichen Substanz aus den Teigresten begnügen muss, zwischen denen die einst köstliche Füllung schwimmt. Der Grund für ein verdorbenes Gericht ist meistens, dass Halbfabrikate zu lange zum Garen brauchen, es schadet also nicht zu lernen, wie man Knödel kocht, damit der Teig gekocht wird und die Füllung saftig bleibt und nicht herausfällt.
Was kochen?
Traditionell werden Knödel in einem Topf mit Wasser gekocht. Am besten eignen sich hierfür niedrige und breite Gerichte: In ihnen kocht das Wasser schneller, außerdem schwimmen die Knödel in einer Schicht, es ist bequem, sie umzurühren und herauszunehmen..
Experimentierfreudige nutzen moderne Küchengeräte, um Knödel zuzubereiten, wie zum Beispiel einen Slow Cooker, ein Wasserbad oder eine Mikrowelle..
Wie man in einem Topf kocht?
Um Knödel auf dem Herd zu kochen, müssen Sie:
- Wasser in einem Topf auffangen, der 2/3 seines Volumens entspricht. Sparen lohnt sich nicht, denn je mehr Wasser, desto besser: Wenn viele Knödel, aber nicht genug Wasser vorhanden sind, kleben sie unter beengten Verhältnissen auch dabei sofort zusammen.
- Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es und legen Sie die Knödel vorsichtig aus.
- Es ist nicht notwendig, das Feuer zu reduzieren, bis das Wasser zusammen mit den Knödeln wieder kocht und sie aufschwimmen.
- Aber jetzt ist es an der Zeit, den Brenner leicht anzuziehen, aber nicht auf den minimalen Wert, sonst beginnt der Teig bei schwacher Hitze zu säuern und die Knödel verlieren ihre Form.
- Unter gelegentlichem Rühren das Gericht aufbereiten und mit einem Schaumlöffel herausnehmen oder in einem Sieb entsorgen, wenn eine Portion gekocht ist..
Damit das Wasser schneller kocht, muss sofort Salz eingegossen werden, ohne darauf zu warten, dass es kocht..
Wie man in einem Multikocher und einem Doppelkocher kocht?
Um Knödel in einem Slow Cooker zu kochen, müssen Sie die Schüssel mit Wasser füllen und den Modus “Kochen” einstellen. Ansonsten ist der Vorgang ähnlich wie bei der Variante mit einem Topf: Nach dem Aufkochen die Knödel ins Wasser werfen und unter gelegentlichem Rühren kochen.
Wenn keine Zeit zum Eingreifen bleibt, können Sie die Funktion der Einheit „Dampfgaren“ nutzen, indem Sie den Timer auf 10-15 Minuten einstellen. In diesem Fall wird ein spezieller Stützeinsatz in eine Schüssel mit Wasser gelegt, auf der Knödel in einer Schicht gestapelt werden. Knödel werden auf die gleiche Weise in einem Wasserbad zubereitet..
So kochen Sie in der Mikrowelle?
Wenn Sie schnell eine Portion zubereiten müssen, können Sie die Mikrowelle verwenden: Legen Sie die Knödel in einer Schicht in eine tiefe Schüssel, füllen Sie sie bis zur Hälfte mit Wasser und bedecken Sie sie mit einem zweiten Teller. Mindestens 1 Minute bei voller Leistung kochen, dann reduzieren und weitere 6-8 Minuten “garen”.
Wie viel kochen?
Die Zeit des traditionellen Kochens in Wasser hängt davon ab, welche Art von Füllung sich in den Knödeln befindet (nach dem Auftauchen herunterzählen):
- Hüttenkäse – 3 Minuten;
- gekochte Kartoffeln – 3-5 Minuten;
- gedünsteter Kohl – 2-3 Minuten;
- Kirschen, Erdbeeren – die gleiche Menge.
Gefrorene Halbfabrikate werden einige Minuten länger gekocht als frisch gekochte Knödel.
