Nutzen und Schaden des Verzehrs von grünen Bohnen
Junge Bohnen mit dicken saftigen Schalen und noch unreifen Früchten werden grüne Bohnen oder Spargelbohnen genannt. Heute ist dieses Produkt jedem bekannt, der auf seine Gesundheit achtet, sich lieber rational und vollwertig ernährt. Und es ist schwer vorstellbar, dass den Europäern bis Ende des 18. Jahrhunderts weder die wohltuenden Eigenschaften der grünen Bohnen noch ihr Geschmack bekannt waren..
Die unprätentiöse und frühreifende Kultur, die sich unter verschiedenen Bedingungen wohlfühlt, wird seit vielen Jahrhunderten als Zierkletterpflanze und dann als Quelle für nahrhafte Bohnen verwendet. Zum ersten Mal entschieden sich die Italiener, unreife Bohnen für kulinarische Zwecke zu verwenden. Und wenig später kam sogar eine leichte frische Beilage auf den Tisch französischer Monarchen, die das Interesse an Kultur weckte und den Grundstein für den landwirtschaftlichen Bohnenanbau legte..
Bereits im letzten Jahrhundert wurden die Eigenschaften des Gemüses, seine Zusammensetzung ernsthaft untersucht und Schlussfolgerungen über die Vorteile von grünen Bohnen und die Schäden gezogen, die sie bei Analphabetengebrauch verursachen können..
Biochemische Zusammensetzung von grünen Bohnen
Der Schlüssel zu den Vorteilen, die grüne Bohnen dem Körper bringen, ist ein Komplex bioaktiver Substanzen, aus denen die saftigen Schoten bestehen.
Das Vitaminset besteht aus Ascorbin-, Pantothen- und Folsäure, Thiamin und Tocopherol, Pyridoxin, Riboflavin und Vitamin PP. Die Liste der Makro- und Mikroelemente in grünen Bohnen enthält Kalzium und Phosphor, Natrium, Zink, Selen und Silizium, Jod und Eisen, Magnesium, Kalium und Schwefel.
Die Fülle dieser unterschiedlichen, aber völlig unersetzlichen Substanzen ermöglicht es grünen Bohnen, nicht nur den Hunger zu stillen, sondern auch erhebliche gesundheitliche Vorteile zu bringen. Und der Geschmack dieses diätetischen Produkts zieht jedes Jahr mehr Menschen an. Gleichzeitig können Gerichte mit grünen Bohnen sowohl in Erwachsenen- als auch in Kindermenüs aufgenommen werden. Wenn keine medizinischen Kontraindikationen vorliegen, schadet das Produkt nicht und die Vorteile von grünen Bohnen liegen auf der Hand..
Kaloriengehalt von grünen Bohnen und ihr Nährwert
Frisch, nur von der Pflanze geschnitten, sind grüne Schoten, wie viele Gemüsesorten, sehr kalorienarm.
In 100 Gramm solcher Bohnen sind nur 24-32 kcal enthalten, während Fett 0,3 Gramm ausmacht, 2,5 Gramm Protein sind und der Anteil an Kohlenhydraten im Produkt 3,1 Gramm beträgt. Der Großteil der grünen Bohnen besteht aus Ballaststoffen und Feuchtigkeit.
Aber der Kaloriengehalt von grünen Bohnen, der in geringem Maße von der Sorte und dem Reifegrad des Gemüses abhängt, kann sich beim Kochen stark verändern. Da Bohnen nur nach einer thermischen Belastung für Lebensmittel verwendet werden, die die unverdaulichen Bestandteile der Pflanze neutralisiert, ist es im Hinblick auf Ihre eigene Gesundheit und Ihr Wohlbefinden wichtig, Gerichte zu wählen, die die Vorteile der grünen Bohnen bewahren, aber nicht schaden ihre Verwendung. Kurzfristiges, schonendes Aufkochen spart ca. 80 % aller Wirkstoffe in grünen Schoten, jedoch verdoppelt sich durch veränderte Eigenschaften der Kohlenhydrate die Kalorienzahl fast.
Beim Braten der Schoten enthalten die fertigen Bohnen bereits 175 kcal pro 100 Gramm und das gedünstete Produktgericht enthält etwas weniger – 136 kcal.
Wenn wir bedenken, dass kulinarische Rezepte nicht nur Bohnen, sondern auch Salz, pflanzliche und tierische Fette, Gewürze und andere Zutaten beinhalten, dann steigt der Gesamtkaloriengehalt von grünen Bohnen dramatisch an.
Nützliche Eigenschaften von grünen Bohnen
Die Vorteile von grünen saftigen Bohnen sind vor allem die Fülle an Ballaststoffen, Proteinen, die vom Körper gut aufgenommen werden, und komplexen Kohlenhydraten..
- Pflanzenfasern, die wie ein harter Schwamm in das Verdauungssystem gelangen, entfernen Speisereste, Giftstoffe und andere für den Menschen schädliche Substanzen.
- Proteine sind die Bausteine von Zellen und Geweben.
- Und mit der Nahrung zugeführte Kohlenhydrate tragen Energie und sind für die Leistungsfähigkeit verantwortlich..
Mit einem geringen Kaloriengehalt an grünen Bohnen stillt es gut den Hunger, ohne den Körper mit Fetten zu überladen, liefert aber alles Notwendige zum Leben.
Grüne Bohnen haben eine tonisierende, tonisierende Wirkung, regen die Verdauungs- und Darmreinigungsprozesse an.
Eine äußerst nützliche Eigenschaft von grünen Bohnen ist ihre entzündungshemmende und antivirale Aktivität, die von Ärzten zur Vorbeugung und Behandlung von Dysbiose, entzündlichen Erkrankungen der Mundhöhle, des Darms und der Lunge verwendet wird. Die Aufnahme von grünen Bohnenschoten in das Tagesmenü hilft, saisonale Viruserkrankungen und eine Reihe von Hautproblemen schneller zu bewältigen.
Die reinigenden Eigenschaften von grünen Bohnen sind nützlich bei Bluthochdruck, Arteriosklerose und dem Risiko, andere Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Bereichs zu entwickeln. Gesunde und schmackhafte Beilagen aus grünen Schoten sind bei regelmäßigem Verzehr eine hervorragende Vorbeugung gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle, Herzrhythmusstörungen und Eisenmangelanämie..
All diese Eigenschaften sind auf das Vorhandensein von Eisen und Schwefel in den grünen Bohnen zurückzuführen. Aber die Anwesenheit von Zink ist besonders nützlich für Männer, die an sexuellen Dysfunktionen oder Entzündungen im Urogenitalbereich leiden. Das gleiche Element wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus und verhindert die Entwicklung von Pilz- und Bakterieninfektionen..
Gerichte aus grünen Bohnen sind eine gute Hilfe für den Körper bei drohender Grippe oder SARS in der Saison der Massenmorbidität..
Bohnenblättchen sind bekannt für ihre Fähigkeit, den Kohlenhydratstoffwechsel zu regulieren und den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Dies ist auch charakteristisch für gesunde grüne Bohnen, die, ohne den Körper zu schädigen, das Wohlbefinden von Diabetikern bei der zweiten Krankheitsart verbessern..
Heutzutage prüfen Onkologen ernsthaft die Möglichkeit, grüne Schoten in diätetische Reformkost für Patientinnen aufzunehmen, bei denen ein Brusttumor diagnostiziert wurde. Bereits heute werden die Vorteile des Produkts von Menschen wahrgenommen, die wegen Urolithiasis, Nierenversagen, Ödemen und Blasenentzündungen behandelt werden. Möglich wird dies durch die milden harntreibenden und entzündungshemmenden Eigenschaften der Bohnen..
Gekochte Bohnen helfen dabei, Zahnbelag und Mundgeruch loszuwerden und Zahnsteinbildung vorzubeugen. Dies ist das Verdienst von aktiven Säuren und Ballaststoffen in der Zusammensetzung des Produkts..
Und Frauen interessieren sich vielleicht nicht nur für die Vorteile der Eigenschaft der grünen Bohnen, das Gewicht zu halten, sondern auch das hormonelle Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, das vor der Menstruation, während der Schwangerschaft und in den Wechseljahren oft gestört ist. Die Aufnahme von diätetischen Mahlzeiten aus diesem schmackhaften Produkt in die Ernährung wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems und das Wohlbefinden aus..
Für ältere Menschen sind Bohnen interessant, weil sie altersbedingten Veränderungen in Organen und Geweben erfolgreich widerstehen. Als natürliches Antioxidans senken grüne Schoten den Cholesterinspiegel, fördern die Zellregeneration und beugen dem Altern vor.
Durch die Aufnahme von grünen Bohnen in die Ernährung können Sie absolut sicher sein, dass die Bohnen keine Pestizide, Nitrate, Spuren von Schwermetallen oder andere schädliche Verunreinigungen enthalten, die aus Wasser oder Boden in das Gemüse gelangen..
Die Schoten reifen früh und sind vielleicht nicht schädlich, aber die Vorteile von grünen Bohnen sind enorm..
Können grüne Bohnen schädlich sein??
Und doch kann sich nicht jeder ohne Angst vor der Gesundheit an saftigen, wirkstoffreichen Schoten schlemmen..
Bohnenschalengerichte können bei Patienten unerwünschte und schmerzhafte Reaktionen hervorrufen:
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Pankreatitis im akuten Stadium;
- Magengeschwür;
- Cholezystitis;
- entzündliche Prozesse und Darmfunktionsstörungen;
- Kolitis.
Da Hülsenfrüchte eine erhöhte Gasproduktion verursachen und den Verdauungsprozess anregen können, ist beim chronischen Verlauf dieser Erkrankungen sowie im Stadium der Remission Vorsicht bei der Verwendung von grünen Bohnen geboten..
Von Gerichten aus grünen Bohnen, insbesondere mit Gewürzen und Öl, bei Pankreatitis, im Alter und in den letzten Schwangerschaftsmonaten sollte man sich nicht hinreißen lassen. Bei den geringsten Beschwerden ist es besser, auf Ihre Lieblingsbohnen zu verzichten und Ihren Arzt zu konsultieren.
