أنواع الملفوف – خيار رائع لعمال الحدائق وحتى مزارعي الزهور

من المؤكد أنك تساءلت مرة واحدة على الأقل عن أنواع الملفوف التي تزرع في البلد. كان زعيم “الحديقة” ولا يزال ملفوفًا أبيض. ولكن لا يزال هناك الكثير من الأصناف المثيرة للاهتمام وكذلك الصالحة للأكل. يوجد أكثر من 50 نوعًا من الاستزراع في المجموع ، وبعضها لا يشبه الملفوف على الإطلاق. يتم زراعتها في المقام الأول من أجل طعامنا أو لمزيد من المعالجة..

ولكن هناك أيضًا أنواع زخرفية جميلة جدًا تزرع في الحدائق الأمامية. وكذلك أنواع الأعلاف المستخدمة في غذاء الحيوانات الأليفة. السمات المشتركة للملفوف المتأصلة في جميع أشكاله هي نظام الجذر الرئيسي. يتكون الجزء الجوي من الأوراق والنورات والفواكه على شكل جراب ببذور..

اكتشف: كيفية طهي القرنبيط الطازج – وصفة خطوة بخطوة مع صورة

أنواع الكرنب

المجموعة الأكثر شيوعًا التي يمكن العثور عليها في الأسرة والمتاجر هي أصناف على شكل رأس. الأوراق النضرة العريضة تشكل الفاكهة: رؤوس الملفوف أو الشوك. هم الذين يستخدمون في الطعام. يمكن أن يكون هيكل رأس الملفوف نفسه كثيفًا أو فضفاضًا ، اعتمادًا على الأنواع المحددة..

هذه هي أنواع الكرنب:

• ملفوف أبيض
• أحمر الشعر.
• بكين.
• سافوي.
• بروكسل.

ملفوف أبيض

يوجد أكثر من 400 نوع ، السمة المشتركة لها هي شوكات كبيرة وكثيفة. يتشكل في وسط وردة من الأوراق. تحتوي معظم الأصناف على رأس أخضر من الملفوف ، ولكن يمكن أن يختلف اللون ، من الأخضر الباهت إلى الأخضر الداكن. يمكن أن يكون الملفوف الأبيض من النضج المبكر أو المتوسط ​​أو المتأخر.

يمكنك أن تأكل الملفوف نيئًا في السلطات ، أو تصنع منه الدورات الأولى أو الثانية. أيضا ، القدر الأبيض مخمر ومخلل. ويمكن تخزين الأصناف المتأخرة لفترة طويلة ، مما يوفر إمدادًا بالفيتامينات.

كرنب أحمر

في الهيكل ، لا يختلف هذا التنوع عن الملفوف الأبيض. كما أنها تربط شوكات ضيقة. السمة المميزة للأصناف ذات الرأس الأحمر (وهناك أكثر من 40 منها) هي اللون الأرجواني للأوراق. في هذه الحالة ، تظل الأوردة والجذع بيضاء. أيضا ، الأوراق أكثر خشونة في الملمس..

يستخدم الملفوف ذو الثمار الأرجواني بشكل أكثر شيوعًا. بعد المعالجة الحرارية ، يأخذ اللون الرمادي القبيح. لكن المخلل أو مخلل الملفوف لا يفقد لونه. من المزايا الجدير بالذكر أن مثل هذه الأصناف يتم تخزينها لفترة أطول من الأصناف البيضاء ، علاوة على أنها تحتوي على المزيد من فيتامين سي..

الملفوف الصيني

ستفاجئك الأنواع المبكرة النضج والمفيدة للغاية برؤوس طويلة فضفاضة من الملفوف. أوراقها طرية ورائعة ، مع حافة متموجة جميلة. لكن في الوقت نفسه ، فهي مرنة جدًا ومقرمشة. بكين جيدة في السلطات لأنها ذات مذاق رقيق ولطيف. ويمكن أيضا أن تكون مملحة ومخللة أو تستخدم لتحشي الكرنب..

حداثة ملفوف بكين هي مجموعة متنوعة من الفواكه الأرجوانية ، لونها مشابه لأنواع الملفوف الأحمر.

ملفوف سافوي

منظر جميل للغاية بأوراق مموجة غير عادية تتجمع في رأس ملفوف مستدير تمامًا. الأوراق نفسها ملونة باللون الأخضر الداكن ، لكن الأوردة عليها تظل بيضاء. سافوي ليس كبيرًا أبدًا ، في المتوسط ​​يزن رأس الملفوف 1 كجم ، بالإضافة إلى أنه فضفاض.

يمكن تفكيك الشوكات بسهولة إلى أوراق منفصلة ، والتي لها طعم حلو متأصل. لذلك ، غالبًا ما يستخدم ملفوف سافوي في صنع لفائف الملفوف الطرية..

كرة قدم

يمكن تسمية هذا الصنف بأمان بالأصغر ، لأن رؤوس الملفوف لا يزيد قطرها عن 5 سم. لكن في مصنع واحد ، ما يصل إلى خمسين منهم مرتبطون. يبدو الملفوف غير عادي: أولاً ، ينمو جذع طويل ، ثم تتشكل الشوكات بطولها بالكامل. يتوج الجزء العلوي من الجذع بوردة من الأوراق المستديرة.

بروكسل لها نكهة مميزة من الجوز. يمكن غليه أو قليه أو إضافته إلى الحساء والسلطات. يتم تخزينه لفترة طويلة ولديه مقاومة عالية للصقيع ، لكنه ينضج متأخرًا (في نهاية شهر سبتمبر).

اكتشف: ملفوف رومانسكو – ما هو?

أنواع الكرنب ذات البنية الورقية

شجيرات الملفوف المورقة تشبه العشب إلى حد كبير ، لأنها لا تحتوي على السمة الرئيسية للثقافة – رأس الملفوف. يتكون الجزء الهوائي من النبات من أوراق عريضة أو ضيقة. هم الذين يؤكلون. خلاف ذلك ، لا تختلف الأصناف المورقة عن شكل الرأس. لديهم نفس نظام الجذر المحوري ، ونسبة عالية من العناصر الغذائية. وحتى مقاومة الصقيع تكون على أعلى مستوى.

ليس لديهم رأس ملفوف ، لكن هذه الأنواع من الملفوف تنمو أوراق الشجر العصير (مع الصورة):

1. صينى. يبدو أشبه بوردة سلطة. ترتبط الأوراق البيضاوية الخضراء الزاهية بأعناق بيضاء سميكة يمكن أن تؤكل أيضًا. تتميز الأصناف المبكرة بنضجها المبكر وتكون جاهزة للاستهلاك في غضون شهر بعد الزراعة. أكثر الأنواع المعروضة للبيع شيوعًا هي باك تشوي..
2. المورقة. إنه يختلف عن الصينيين بأوراق الشجر المجعد والأعناق الرقيقة ، والتي ترتبط بساق صغيرة. يمكن أن يكون التلوين إما أخضر تقليديًا أو أرجوانيًا بشكل غير متوقع.
3. اليابانية. السمة المميزة لهذا النوع هي تشريح الأوراق ، على نحو سلس أو متموج. بعد القطع ، يمكنهم النمو بسرعة..

يحتوي الملفوف الياباني أيضًا على أسماء أخرى: ميزونا ، خردل أخضر ، سلطة خضراء يابانية.

أنواع الكرنب مع النورات بدلا من رأس الملفوف

تبدو بعض أنواع الثقافة أصلية تمامًا. لا يزال لديهم رأس ملفوف ، فقط لا يتكون من أوراق الشجر ، ولكن من عدد كبير من النورات.

يمكن رؤية هيكل غير عادي في الصور ، على سبيل المثال ، الملفوف مثل:

1. ملون – يتم جمع العديد من النورات الكثيفة حول ساق متفرعة سميكة. هناك أصناف بألوان مختلفة: الأبيض والأصفر والأرجواني وحتى البرتقالي.
2. رومانسكو هو نوع من القرنبيط ، لكن نوراته ليست مستديرة ، ولكنها مدببة. يتم جمع البراعم في شكل حلزوني ولها ملمس أكثر رقة وطعم كريمي.
3. البروكلي – له جذع مركزي ، تتباعد منه سيقان الزهور ذات البراعم الصغيرة على الجانبين. غالبًا ما تكون ملونة باللون الأخضر ، ولكن هناك أنواعًا من الزهور البيضاء أو الأرجواني. ومع ذلك ، تحتاج إلى قطع البروكلي قبل أن تفتح البراعم..

الكرنب هو ملفوف يحتوي على جذع نبات بدلاً من رأس الملفوف

اللفت الذي زحف إلى السطح هو أول انطباع عن الكرنب في الحديقة. ليس لديها رأس الملفوف المعتاد ، فقط أوراق الشجر ، وحتى ذلك الحين بكميات صغيرة. يلتصقون ويعلقون على الجذع على سيقان طويلة. لكن الساق ليست طويلة ، ولكنها مستديرة ، تمامًا مثل اللفت. هو الذي يستخدم للطعام ، لتذوق طعم يشبه جذع الملفوف الأبيض ، لكنه أحلى ، بدون مرارة. هناك أصناف من الكرنب الأبيض والأخضر وحتى الأرجواني..

لا يمكن الحصول على السيقان الرقيقة إلا في التربة الرخوة..

ملفوف الزينة

براسيكا هو اسم مجموعة عالمية متنوعة من الملفوف يمكن أن توجد في أسرة الزهور وفي الحديقة. تبدو وريداته الملونة وكأنها ورود كبيرة رائعة تتفتح على الأرض. أبيض ، كريمي ، مع خطوط أرجوانية أو أرجوانية عميقة وحتى زرقاء … ستضيف هذه النباتات ألوانًا زاهية إلى حديقة الزهور. خاصة الأصناف ذات الأوراق المموجة أو المشرحة. يتراوح ارتفاع النباتات من 20 سم إلى 1.3 مترًا مثيرًا للإعجاب ، ويمكن أن تنمو الأوراق نفسها حتى 60 سم في الطول وعرضها يصل إلى 30 سم. علاوة على ذلك ، بعد الصقيع الأول ، لا تذبل الأوراق ، و يصبح لونها أكثر تعبيرا. سيتجاوز براسيكا العديد من الأزهار ويتحمل الصقيع حتى -12 درجة مئوية.

ملفوف الزينة صالح للأكل أيضًا. تحتوي أوراقها على الكثير من السيلينيوم ، على الرغم من أنها خشنة إلى حد ما ومرة ​​إلى حد ما..

كرنب

لا يكاد أي شخص يتعرف على الملفوف في شبهات مصغرة للأشجار ذات الساق العالية وتاج الأوراق المعلقة. مزروعة في أسرة متساوية ، تشبه صف من الجنود أو بستان نخيل. Kale له هيكل غير عادي. مرتفع ، يصل إلى 2 متر ، الجذع كثير العصير ، لكنه قوي بما يكفي حتى لا ينكسر. الجزء العلوي مزين بأوراق طويلة متصلة بالعقل. عادة ما تكون خضراء اللون ، لكن بعض الأنواع لها لون أرجواني جميل..

تزرع أنواع مختلفة من الملفوف لأغراض العلف على أراضي وطننا. لكن الصنف الأكثر شيوعًا هو Vekha.

الغرض من زراعة مثل هذا الملفوف واضح من الاسم. تذهب لإطعام الماشية ، وكذلك سكان المزرعة الفرعية الريش. يأكلون الأوراق والسيقان. في الوقت نفسه ، من حيث القيمة الغذائية ، يترك الملفوف وراءه حتى محاصيل الذرة والجذور. ميزة أخرى للمحصول هي غلة عالية (تصل إلى 8 سنتات من 0.1 هكتار) والتواضع. بسبب نظام الجذر المتطور ، لا تخاف النباتات من الجفاف على المدى القصير. أيضًا ، لن يضروا بالزراعة والصقيع ، حتى -10 درجة مئوية. ينضج المحصول في الخريف ، ويتم الحصاد في نوفمبر. هذا يجعل من الممكن إطعام الحيوانات بالطعام الأخضر حتى الشتاء..

كيف تنمو أنواع مختلفة من الملفوف – فيديو