اختيار الفول لحديقتك
أتت الفاصوليا إلى عالمنا منذ زمن سحيق. من بين المنتجات النباتية المشهورة عالميًا ، تعتبر البقوليات أهم المنتجات في النظام الغذائي للبشرية. من حيث استهلاك البقوليات ، فهي على قدم المساواة مع الحبوب والبطاطس. موطن الفاصوليا هو القارة الأمريكية ، حيث لا يزالون ينمون في البرية. كان هناك الفاصوليا والذرة واليقطين أساس الغذاء..
تاريخ ظهور الفول في أوروبا
يقولون إن كولومبوس اكتشف أمريكا ، ولكن من المهم أيضًا للقارة البيضاء أنه من بين العديد من النباتات الغريبة في الخارج ، تم إحضار الفاصوليا هنا ، مفتوحة إلى أوروبا. هذا النبات ، على الرغم من الأدلة الرائدة على قيمته الغذائية ، سمح باستخدامه للأغراض الزخرفية فقط..
لذلك ، في البداية ، تم استخدام الضيف لإنشاء الحدائق ، ثم لأغراض التجميل ، وصنع الأقنعة واللف من الفاصوليا. تلقت روسيا ليانا زخرفية مجعدًا في القرن الثامن عشر ، وتم استخدامها لأغراض غذائية في وقت لاحق..
كانت الفاصوليا الآسيوية معروفة في مصر والصين قبل عصرنا وكانت طبقًا قيمًا للنبلاء. اتضح أنه حتى حبوب الزينة جيدة للاستهلاك. لذلك ، فإن تقسيم الأصناف مشروط ، كلهم طعام. في الطبيعة ، هناك عدة آلاف من أنواع هذا النبات. تم الحصول عليها خصيصًا كنتيجة لتربية الأصناف ذات الأداء المحسن بنحو 500. وهي تختلف في نواح كثيرة ، بعض الأصناف موصوفة في المقالة ويتم تقديم صورهم.
الفاصوليا
حصل هذا النوع من البقوليات على اسمه من المنطقة التي تم تصنيف الصنف فيها ، ليما. اسم آخر هو حبوب القمر أو حبوب الزبدة ، وقد سميت بهذا الاسم بسبب مذاقها اللطيف. تحتوي حبوب ليما على شكلين نباتيين – كبير وصغير. تأتي الحبوب في مجموعة متنوعة من الألوان من الأبيض إلى الأسود تقريبًا مع سطح منقوش أو صلب. خصائص مفيدة ، قيمة غذائية لهذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا – في إمداد الجسم بالغذاء البروتيني ، كإجراء وقائي ضد سرطان الأمعاء.
المنتج مفيد لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد ، مما يعزز تكوين الدم. حمض الفوليك يحسن وظائف القلب ، بينما المغنيسيوم يحفز ويعيد الدورة الدموية.
يمكن للفولات والثيامين في Lima Bean Beans ، عند تناولهما بانتظام ، خفض مستويات الكوليسترول في الدم إلى المعدل الطبيعي..
فاصوليا خضراء بنفسجية
تسمى هذه المجموعة نفسها من الفاصوليا بالجورجية أو تُعرف باسم لسان التنين. ميزة التنوع هي لون القرون. يمكن تلونها ، مع لمعان أصفر على الجسم الأرجواني. تنمو Liana حتى 3.5 متر ، وهي فعالة جدًا في التحوط الأخضر. تتحول الفاصوليا الخضراء إلى اللون الأخضر الزاهي بمجرد غمسها في الماء المغلي. يبلغ طول القرون حوالي 15 سم. البذور الناضجة بني فاتح. يمكن استخدام النبات في مرحلة النصل وكمحصول حبوب. لا تحتوي أوراق القرنة على طبقة من الرق.
فاصوليا كينية
يختلف النوع المعروض من الفاصوليا الخضراء عن الأصناف الشائعة في مظهرها وحجمها. موطنها أفريقيا ، هذه الفاصوليا خضراء داكنة اللون ولها قرون طويلة رفيعة للغاية. يبلغ قطر الكبسولة حوالي نصف سنتيمتر وله طعم دقيق للغاية. يكفي وضع قرون الفاصوليا الكينية في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، ويمكن استخدامها كغذاء. للحفاظ على الخضرة الساطعة للصمامات ، يتم غمسها في الماء المثلج بعد المعالجة الحرارية. يتم تحضير السلطات مع هذا المنتج من المذاق الحلو والمكسرات ، ويتم تقديمه كطبق جانبي مستقل لأطباق اللحوم. يتم تعزيز الخصائص المفيدة للفاصوليا الكينية من خلال وقت الطهي القصير. جميع الفيتامينات ومضادات الأكسدة محفوظة. إنها أغلى الفاصوليا الخضراء..
حبوب الزينة
يمكن استخدام جميع الفول المجعد للتحوط والأشكال المعمارية الصغيرة. ومع ذلك ، فإن المربين ينشئون أصنافًا جديدة ، نظرًا لمزيد من الزهور الزخرفية ، والقرون المتفرعة ، متعددة الألوان ، تنشئ أسوارًا خضراء جميلة ، ثم تعطي حصادًا للطعام..
تشمل الفاصوليا المزخرفة في الصورة الفاصوليا المكسيكية ، والفاصوليا المزخرفة “Dolichos” ، والفاصوليا الحمراء الناري التي يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار. يمكن أن تنمو الفاصوليا الحمراء المكسيكية حتى 4 أمتار وتحتوي على قرون وردية يمكن أن تؤكل نيئة وهي صغيرة جدًا. في وقت لاحق تنضج بذور الكروم متعددة الألوان هذه. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان في تصاميم العقارات يمكنك أن ترى الفاصوليا الحمراء الناري مجعد..
مونج الفاصوليا
نوع من الفاصوليا الهندية ذات الحبيبات الصغيرة والتي تختلف عن الفاصوليا الكلاسيكية في شكلها البيضاوي. حاليًا ، وفقًا للتصنيف ، تم نقل نوع حبوب المونج إلى جنس Vigna.. يمكن العثور على هذا النوع من البقوليات تحت اسم حبوب مونج أو الفاصوليا الذهبية..
في الهند ، يستخدمون حبوب المونج المقشرة ، والتي تسمى الضال ، ويتم استخدامها في المطبخ التقليدي وفي الأطباق التي لها معنى مقدس..
أصبحت حبوب المونج المنبتة مؤخرًا طبقًا مشهورًا في أوروبا. تؤكل براعم الفاصوليا بدون معالجة حرارية كإضافة للسلطات المعقدة أو منفصلة. تنبت حبة مونج بعد التطهير الشامل ، بحيث لا يؤدي استخدام منتج مفيد إلى الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية.
فاصوليا خضراء صفراء
لا تختلف الفاصوليا الخضراء والخضراء كثيرًا. مجموعة المكونات المفيدة وطرق المعالجة متشابهة. فقط كمية أعلى قليلاً من بروفيتامين أ تنتج لونًا أصفر للقرون. تستخدم الفاصوليا الخضراء الصفراء في النظم الغذائية ، لأنها تحتوي على فيتامينات ومواد عضوية في شكل سهل الهضم. المعالجة الحرارية للمنتج لطيفة ، فقط بضع دقائق ، لذلك يتم تدمير التركيبة المفيدة قليلاً. أولئك الذين ، بسبب تدهور صحتهم ، لا يستطيعون تناول وجبات من حبوب الحبوب ، يمكن أن يشملوا الفاصوليا الخضراء في نظامهم الغذائي. منتج منخفض السعرات الحرارية ، 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام يسمح لك باستخدام الفاصوليا الخضراء لفقدان الوزن.
في البداية ، تم استخدام الفاصوليا الصغيرة العادية كبقوليات ، وبعد ذلك فقط قام الفرنسيون بإخراج نوع منفصل من الفاصوليا التي لا تحتوي على لوح شمعي في أوراق الكبسولة. كانت تسمى الهليون أو الفاصوليا الفرنسية..
الفاصوليا الخضراء الصفراء ، على عكس الأنواع الأخرى ، تسمى حبوب الزبدة ، لأنها تذوب في الفم ، لذا فهي طرية. يوجد أيضًا حبوب شمعية صفراء ، والتي تختلف عن الفاصوليا الخضراء في القرون الكبيرة ، والتي قد تكون أرجوانية اللون ، ولكن الفاصوليا فيها صفراء ، وبعد المعالجة الحرارية تتحول الكبسولة أيضًا إلى اللون الأصفر.
فاصوليا سوداء العين
يعتبر جنس الفاصوليا البيضاء ذات البقعة الساطعة من اللون الأسود أحد الأنواع الرئيسية للفاصوليا لسكان إفريقيا وإيران والمناطق الجنوبية من أمريكا. الفاصوليا متوسطة الحجم لذيذة وتعتبر من أنواع اللوبيا. يتم طهيها بالنقع الأولي ، لكن يتم غليها لفترة قصيرة نسبيًا ، حوالي ساعة. هذا بسبب قشرة الحبة الرقيقة.
الرائحة القوية للخضروات المنبثقة من الطبق ونقاط التلاشي تجعل الحبوب قابلة للتمييز حتى في الطبق النهائي. هذا هو الحبة الأكثر حساسية من جميع الحبوب. تستخدم في طبق تقليدي لرأس السنة الجديدة في أمريكا يسمى “Jumping John”.
تسرد المقالة جزءًا صغيرًا من الأصناف ، ولكن مع معرفة فوائد تناول الفاصوليا ، يمكن للجميع العثور على الأنواع التي تلبي الاحتياجات الفردية.
