طرق مختلفة لتخزين البطاطس على المدى الطويل

لا يكفي حصاد محصول بطاطس كبير. من الضروري التأكد من أن البطاطس تحتفظ بمغذياتها لأطول فترة ممكنة. يتم تخزين البطاطس المختارة للبذور في ظروف مختلفة قليلاً. فقط من خلال مراقبة نظام درجة الحرارة والتهوية يمكن تجنب تلف الدرنات..

تحضير الدرنات للتخزين

يتم حصاد المحاصيل الجذرية في الطقس الجاف. في الوقت نفسه ، يتم اختيار الدرنات السليمة فقط لتخزين البطاطس. يتم فصل باقي المحصول للاستهلاك السريع في أشهر الخريف الأولى. يتم جمع البطاطس المختارة من الكومة في وعاء ووضعها في الحجر الصحي في غرفة مظلمة وباردة وجيدة التهوية لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر اللفحة المتأخرة والأمراض الأخرى مع ظهور بقع داكنة على سطح القشر وأضرار غير ملحوظة غير ملحوظة. بعد ذلك ، يتم عمل إشارة مرجعية ، مع مراعاة ظروف تخزين البطاطس.

قبل وضع البطاطس في القبو ، تحتاج إلى التحضير.

يمكنك تخزين البطاطس حتى موسم الحصاد الجديد بطرق مختلفة ، اعتمادًا على المناطق المناخية وقدرات المالك:

• في الأقبية
• في حفر في الحديقة ؛
• على الشرفات.

تخزين البطاطس في أقبية

الأكثر شيوعًا هو تخزين البطاطس في قبو. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي الطابق السفلي على فتحات تهوية ، وأن يكون جاهزًا للحصاد ، أي تجفيفه وتطهيره. توفر مرافق التخزين للجهاز حاويات أو صناديق خاصة بها فتحات تهوية. يتم وضع المحصول في صناديق لتخزين البطاطس أو بكميات كبيرة ، لا يهم. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة التوازن 2-4 درجات يتم تحديدها بسرعة في الطابق السفلي ، وهي الأكثر راحة للحفاظ على العناصر الغذائية. يجب أن تكون رطوبة الهواء في حدود 85-90٪.

في الآونة الأخيرة ، تم تطبيق طريقة عندما يتم تعبئة المحصول المحضر في أكياس شبكية من 20-25 كجم وتخزينها فيها. هذا يسمح للمنتج بالتنفس ، وعند اختياره للاستخدام ، لا ينتهك المناخ المحلي المعمول به ، ولا يحول المحاصيل الجذرية المجاورة. مع طريقة تخزين النفايات هذه ، لا يوجد شيء من هذا القبيل. في الوقت نفسه ، يجب ألا تزيد طبقة البطاطس عن 1.5 متر..

ستصبح مسألة كيفية تخزين البطاطس مهمة. للتخزين طويل الأجل ، يتم استخدام الأصناف المتأخرة والمتوسطة فقط. يتم استهلاك البطاطس المبكرة أولاً ، حيث يتم ضخ فترة خمولها في فبراير وستنبت بشكل لا يقاوم. يجب أن يحتوي القبو على عدة مقصورات. يتم تخزين مواد البذور بشكل منفصل. يُنصح أيضًا بعدم خلط الأصناف. لذلك ، فإن التخزين الشبكي للمقيم الصيفي الذي يسعى للحصول على العديد من الأصناف والحفاظ عليها هو الأمثل.

يمكن أن يؤدي انتهاك النظام الحراري إلى مثل هذه المشاكل:

• ترهل البطاطس
• ظهور طعم حلو.
• ظهور بقع داكنة على السطح وفي أعماق محصول الجذر ؛
• الإنبات المبكر للدرنات.

يمكن أن تصبح البطاطس مترهلة إذا بقيت دافئة. في الوقت نفسه ، تتبخر الرطوبة من البطاطس وتتسارع العمليات البيولوجية في الدرنة. إذا تم تخزين البطاطس حتى في الضوء المنتشر ، فسوف تتحول إلى اللون الأخضر والسام. يمكن أن تظهر البقع الداكنة عند تخزين البطاطس تحت درجة الحرارة العادية ، حتى نصف درجة لفترة طويلة. لكن في الوقت نفسه ، لا تظهر البقع الداكنة على الفور ، ولكن بعد عدة أيام من الدفء. تصبح الدرنة غير سارة بعد التخزين بالقرب من نقطة تجمد الماء ، أقرب إلى درجة الصفر. هذه البطاطس ليست مناسبة للطعام ، لكنها ستنبت ولن يضر ذلك بالحصاد. بهذه الطريقة ، يتم حفظ البذور المبكرة..

لوقف إيقاظ البطاطس في مارس ، تم إنشاء ظروف تخزين لها لفترة وجيزة مع انخفاض درجة الحرارة بمقدار درجة واحدة. لن يؤثر التبريد لبضعة أيام على طعم الدرنات ، لأن النشا ليس لديه الوقت ليتحول إلى سكر. يتباطأ الإنبات لمدة أسبوعين ، وهذا أمر مهم في الربيع. في المستقبل ، تساعد فتحات التهوية في الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في الطابق السفلي حتى موسم الحصاد الجديد ، ويتم إطالة العمر الافتراضي للبطاطس بشكل كبير..

الرطوبة ودرجة الحرارة المستقرة مطلوبة للحفاظ على الدرنات..

طرق أخرى لتخزين البطاطس

التخزين في الحفر ممكن في المناخات المعتدلة. في الوقت نفسه ، يتم ترتيب حفرة عميقة ، وتأشيرة للتهوية مبطنة بالقش وحزم مثبتة رأسياً. تُغطى البطاطس بطبقة من متر واحد ، ويوضع الخيش في الأعلى ، وطبقة من الرمل الجاف في الأعلى ويتم تسويتها بالأرض الجافة. قبل ظهور الصقيع المستقر ، يتم عزل الحفرة الموجودة في الأعلى بشكل إضافي. يتم تفكيك المأوى فقط في الربيع.

يتم استخدام التخزين الخارجي في الخوازيق في المناطق الغربية. تعتمد طريقة التخزين هذه على المراقبة طويلة المدى لحالة الأرض تحت الغطاء الثلجي. تحتوي الدرنات الموضوعة في الخندق على طبقة أساسية لامتصاص الرطوبة وطبقة عازلة عليا. أفضل مادة للعزل هي القش ، الذي يحسن الرطوبة ويسخنها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تهوية الكتف بأنابيب موضوعة خصيصًا. مع الصقيع ، يتم ضبط طبقة الحماية اعتمادًا على درجة الحرارة داخل كتلة البطاطس. الثلج مادة عازلة جيدة. يتطلب التخزين فوق سطح الأرض تحكمًا ثابتًا في درجة الحرارة. تعتمد مدة صلاحية البطاطس في كومة على إنشاء طقس دافئ في الربيع..

نحن ننتج ونبيع صناديق ترموستات لتخزين البطاطس على الشرفة في ظروف الشتاء. يعتمد مبدأ هذا التخزين على تصنيع دائرة ذات عزل حراري متعدد الطبقات. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري توفير التدفئة. يمكن أن يكون مصدر الحرارة عبارة عن مصابيح متوهجة عادية ، لكن يجب ألا يسقط الضوء المنبعث منها على البطاطس. يفترض التخزين في درج مثبت في المطبخ أيضًا عزلًا حراريًا للمساحة ، ولكنه سيتطلب تزويدًا بالهواء البارد للتهوية. تعمل هذه الأنظمة ، التي أنشأها الحرفيون ، أيضًا في الوضع التلقائي. في منازل خروتشوف القديمة ، تم بناء صندوق خاص مع فتحة للتهوية بالهواء الخارجي في المطبخ. في أغلب الأحيان ، يتم وضع ما يصل إلى 200 كجم من البطاطس ونظام تهوية قسري في مثل هذه الحاوية..

يجب أن يضمن استخدام أي طريقة ظروف تخزين البطاطس ذات القيمة الغذائية الثابتة للمنتج..

تنظيف وتخزين البطاطس – فيديو