كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الكاذب

هناك طلب كبير على الفطر في جميع أنحاء العالم. لقد اكتسبوا شعبيتهم ليس فقط بسبب مظهرهم الجذاب ، ولكن أيضًا بسبب ذوقهم الرفيع..

طحلب الفطر: الوصف والأنواع

ينتمي هذا النوع من الفطر إلى جنس بوليتوف الشهير. يصل قطر العينات البالغة إلى أكثر من 20 سم. اعتمادًا على الأنواع ، يكتسب اللب لونًا أصفر ، ضارب إلى الحمرة ، أزرق. مثل كل الفطر ، فإن غشاء البكارة في الأسفل. غشاء البكارة في دولاب الموازنة أنبوبي. المسام أوسع بكثير من الأنواع الأخرى من عيش الغراب.

أنواع الحذافات:

• لون أخضر؛
• أصفر بني
• أحمر؛
• بني (بولندي) ؛
• متصدع.

فطر البوليطس هو أحد أقارب البوليطس.

يختلف عيش الغراب الصالح للأكل عن الفطر الخاطئ بوجود لون مزرق يبرز عند الضغط على غشاء البكارة. ساق الفطر مغطاة بالتجاعيد. يصل طوله إلى 8 سم. يمكن أن يكون مسحوق البوغ بألوان مختلفة.

حذافة مكسورة

ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية. يمكنك مقابلته من يوليو إلى أكتوبر. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، فإن دولاب الموازنة المتصدع لها غطاء سميك ولحم. من الأعلى ، إنه غير لامع ، ومغطى بكثرة بشقوق من مختلف الأحجام. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم.

في البالغين ، يكون اللب متماسكًا لزجًا ، وهو غير مناسب جدًا لصنع السلطات..

اللب أحمر ونادرا ما يكون أبيض. ساق الفطر لها شكل أسطواني. يختلف في الجلد المصفر ، بالقرب من القاعدة يكون ضارب إلى الحمرة. في عينة البالغين ، يمكن أن يصل طولها إلى 6 سم وقطرها حوالي 2 سم..

يتميز فطر عيش الغراب بلون اللب عند ضغطه. في البداية ، يتحول إلى اللون الأزرق ، ولكن بعد بضع دقائق يتحول المكان إلى اللون الأحمر.

هذا النوع مناسب للتمليح والحفظ والقلي. أيضًا ، يتم تجفيف دولاب الموازنة المتصدع وإضافته إلى السلطات..

وصف مظهر دولاب الموازنة البني

غالبًا ما يُطلق على الشكل البني للحذافة اسم الفطر البولندي. لها غطاء بني يأخذ شكل وسادة. يصل قطرها إلى 20 سم ، الجزء السفلي من الغطاء أبيض. عند الضغط عليه ، تظهر بقعة مزرقة أو بنية اللون.

الساق على شكل اسطوانة سميكة. يصل طوله إلى 14 سم وقطره 4 سم ، وعند الضغط عليه يتغير لونه أيضًا إلى اللون الأزرق. اللب صلب بدرجة كافية. الفطر الطازج له رائحة فاكهية لطيفة أو عيش الغراب..

الفطر البولندي هو الأكثر شعبية. يتم تجفيفها أيضًا ، مقلي ، مخلل ، مجمدة. كما يستخدم الفطر البني الخام..

يتم حصاد الفطر في الصنوبريات ، وغالبًا ما يتم حصاده في الغابات المختلطة. تنمو من يوليو إلى نوفمبر. كل هذا يتوقف على المنطقة.

سمة من سمات دولاب الموازنة الأحمر

نوع شائع بنفس القدر يسهل التعرف عليه من خلال غطاءه الأحمر الغني. يفضل الثعلب المتساقطة ، أو بالأحرى المناطق مغطاة بالطحالب والعشب.

نظرًا لأن الحذافة الحمراء تغمق بسرعة ، فمن المستحسن طهيها فور تقطيعها..

القبعة صغيرة. في الفطريات البالغة ، لا يتجاوز قطرها 8 سم. الهيموفور مصفر ، وعند أدنى ضغط يتحول إلى اللون الأزرق. الساق لها شكل أسطواني. يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، ويبلغ قطره حوالي 1 سم ، والجزء الرئيسي أصفر ، ولكن أقرب إلى القاعدة يصبح أحمر وردي.

أما بالنسبة لللب ، فهو كثيف جدًا ولونه مصفر. ينمو هذا الفطر في الفترة من أغسطس إلى سبتمبر. في شكله الخام ، ينضح برائحة لطيفة تتبخر أثناء عملية الطهي..

بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، لا يُنصح بتجفيف دولاب الموازنة الأحمر أو تجميده. هذا يرجع إلى حقيقة أن اللب يغمق بسرعة وتفقد قطع العمل عرضها. هذا الفطر مملح ومعلب ومقلية.

السمات المميزة للحذافة ذات اللون الأصفر والبني

يجادل العلماء الذين كانوا يدرسون ديدان الذباب الأصفر والبني بأن هذا النوع يجب أن يُنسب إلى جنس Maslyat. هذا يرجع إلى حقيقة أن بنية الفطر تشبه إلى حد كبير علبة الزيت ، على الرغم من أنها في الخارج لا تشبهها على الإطلاق.

القبعة لها صبغة صفراء بنية ، والحواف منحنية. حجمه حوالي 144 ملم. في العينات البالغة ، يغير لونه إلى مغرة فاتحة. يصعب فصل الجلد عن اللب. عند الضغط عليه ، تبقى بقعة زرقاء عميقة.

ساق هذا الفطر طويل أسطواني. يصل طوله إلى 90 سم. سماكة الساق حوالي 3.5 سم ، لون ليموني. أما بالنسبة لللب ، في دولاب الموازنة الأصفر والبني ، فهو كثيف وثابت تمامًا. يتم قطف الفطر من يوليو إلى أكتوبر.

حذافة خضراء

أكثر أنواع الفطر شهرة. تتميز دولاب الموازنة بغطاء بني غني يمكن أن يتجاوز قطره 10 سم ، كما أن ساق هذا النوع أسطوانية اللون وخضراء اللون. أقرب إلى القاعدة ، فإنه يتوسع. ينمو عيش الغراب إلى ارتفاع 9 سم ، ولا يتجاوز سمك الساق 3 سم.

المظهر الأخضر للحدافة غير مناسب للتجفيف ، حيث يمكن أن تصبح الفراغات داكنة أثناء التخزين طويل المدى..

يتميز لب دولاب الموازنة الأخضر بكثافته ومرونته ، وهو ما يحبه جامعو الفطر حقًا. عند القص ، يغير لونه إلى اللون الأزرق. حذافة خضراء تنمو بالقرب من الطرق ، في الحقول. يمكنك أيضًا رؤيته في الغابات. يظهر الفطر من الجزء الثاني من مايو حتى نهاية أكتوبر.

كيفية التمييز بين الخطر من الفطر الصالح للأكل

تنتشر الطفيليات في الغابات كثيرًا. على الرغم من أنها لا تنتمي إلى مجموعة الفطر السام ، إلا أنها لا تزال تفسد الطبق..

الزوجي طعم سيء. في شكل مولى وجاف ، تحتوي على مرارة لا تختفي دائمًا حتى أثناء المعالجة الحرارية..

التوائم الطحلب:

1. كستناء. الغطاء أحمر بني. اللب ناصع البياض ، لا يغير لونه. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الفطر والفطر البولندي..
2. الصفراء. تنمو هذه الحذافة من يونيو إلى أكتوبر. الغطاء متموج قليلاً عند الحواف. يحتوي على سائل وردي يضفي عليه طعمًا مرًا. فطريات المرارة لا تتلفها الحشرات أبدًا.
3. فلفل. القبعة بني فاتح ، محدب. يكون اللب خفيفًا مع مسحة صفراء. عند القطع ، يغير هذا الفطر لونه إلى اللون الأحمر..

بمعرفة كل ميزات عيش الغراب ، يمكنك تزويد عائلتك بأكملها بتحضيرات صحية ولذيذة. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين العينات الزائفة والصالحة للأكل ، وإلا فإن الأطباق سوف تفسد..

نجمع الفطر في المستنقع – فيديو