طبخ نبيذ الكشمش محلي الصنع
يجمع العديد من البستانيين كميات كبيرة من التوت خلال موسم الصيف. يعد صنع نبيذ الكشمش محلي الصنع طريقة جيدة لإعادة تدوير الحصاد الزائد. طعم النبيذ محلي الصنع أفضل من الشراب الذي يتم شراؤه في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون على يقين من طبيعية النبيذ محلي الصنع ، لأنك تصنعه بنفسك.
يقوم المصنعون ، من أجل تقليل تكلفة منتجاتهم ، بإضافة بدائل السكر إلى النبيذ ، والتي لها تأثير سيء على الكبد والكلى والجهاز الهضمي. النبيذ الذي يتم الحصول عليه عن طريق إعادة التركيز يطور مذاقًا غير سار. العملية الكيميائية الوحيدة التي سيتعرض لها المشروب المنزلي هي عملية تخمير السكر ، لذلك سيكون النبيذ صحيًا ولذيذًا..
صنع النبيذ محلي الصنع من التوت
لصنع نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع ، ستحتاج إلى:
- جرة زجاجية سعة ثلاثة لترات
- 1.2 كجم من الكشمش
- 200 غرام توت
- 1.5 كغم من السكر
- قفاز طبي لاتكس
- حبل أو مرن.
اهرسي الكشمش والتوت باليد. اعصر العصير جيدًا من خلال القماش القطني ، وقم بتصفية الكعكة من خلال غربال.
يجب عدم غسل التوت قبل المعالجة. توجد خميرة طبيعية على سطح الكشمش ، والتي بدونها لن تبدأ عملية التخمير.
عصير الكشمش هو بيئة حمضية لا تتكاثر فيها الخميرة بنشاط. التخمير بطيء. يضاف توت العليق إلى النبيذ لتسريع نمو الخميرة. يضاف 1 كجم من السكر أيضًا إلى البرطمان. يجب خلط السكر جيدًا.
الحاوية التي تحتوي على النبيذ مغطاة بقفاز طبي من اللاتكس لإيقاف إمداد الأكسجين. إذا تأكسد العصير ، فبدلاً من النبيذ ، تحصل على خل التوت ، والذي يمكن إضافته إلى السلطات أو المخللات..
من أجل استبعاد دخول الأكسجين تمامًا إلى نبتة التوت ، يتم ربط قفاز اللاتكس بسلك. توضع الحاوية مع نقيع الشعير في غرفة باردة لمدة يوم ، ثم توضع في غرفة بدرجة حرارة 22 درجة مئوية ، حيث يتخمر نقيع الشعير لمدة أسبوعين..
أثناء التخمير النشط ، يمكن قطع القفاز ، ثم يصب النبيذ على الأرض. ضع أوعية النبيذ في أوعية لتجنب انسكاب النبيذ.
بعد أسبوعين من التخمير ، يضاف 500 جرام أخرى من السكر إلى جرة نقيع الشعير لمواصلة عملية تكوين الكحوليات. بعد أسبوع آخر من التخمير ، سيكون النبيذ جاهزًا. سوف تحتاج إلى تصفيتها وصبها في زجاجات زجاجية. قبل التعبئة ، يمكنك ضبط حلاوة النبيذ عن طريق إضافة السكر إلى المشروب المصفى حسب الرغبة.
