التخزين السليم للعسل

العسل هو واحد من أكثر الأطعمة صحة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تمنع نمو البكتيريا. هذا هو السبب في أن العسل الطبيعي ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية..

إذا تم تخزين العسل بشكل صحيح ، فلن يتدهور حتى بعد مائتي عام. أثناء التنقيب في تلال الدفن السكيثية ، وجد علماء الآثار أوانيًا فخارية تحتوي على عسل صلب محكم الإغلاق بغطاء من الشمع. أظهر الفحص المعملي أن عسل الحنطة السوداء وتكوينه مطابق تمامًا لتركيب العسل الطازج الناضج.

لكي يتم تخزين العسل إلى أجل غير مسمى ، يجب أن يكون ناضجًا. في شهر مايو ، من النادر جدًا الحصول على منتج ناضج ، لذلك يضخ النحالون عديمو الضمير العسل من الأمشاط التي لا تزال غير مختومة. يتم تخزين هذا العسل في الثلاجة لمدة خمسة أيام ، ثم يتحول إلى حامض..

صهاريج تخزين العسل

بالطبع ، من الأفضل ترك العسل الناضج في أمشاط للتخزين. في العبوات الطبيعية ، لا يتلامس العسل مع ضوء الشمس المباشر ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. إذا تعذر شراء العسل مختومًا في أمشاط فالأفضل تخزينه:

• طين؛
• خشبي؛
• الأواني الزجاجية.

الخزف يقلد تمامًا قرص العسل الشمعي. إنه مسامي ، وهذا هو سبب تشبع العسل بالأكسجين. داخل وعاء الطين ، لا ترتفع درجة الحرارة عن +8 درجة مئوية ولا تنخفض إلى أقل من + 3 درجة مئوية عند درجة حرارة الهواء + 20 درجة مئوية. لا يسمح الطين لأشعة الشمس بالمرور.

لتخزين العسل ، يمكنك استخدام طبق خشبي ، سطحه الداخلي مغطى بالشمع..

لا ينبغي أن تكون حاوية العسل مصنوعة من الصنوبريات لأنها تطلق الراتنج. في مثل هذه الحاوية ، سوف يتدهور العسل بسرعة..

يجب وضع حاوية خشبية في مكان مظلم ، على سبيل المثال ، قبو ذو رطوبة معتدلة.

الحاوية الزجاجية ليست الخيار الصحيح لتخزين العسل ، لكنها أكثر ملاءمة من البلاستيك. يتم وضع جرة من العسل في غرفة تصل درجة حرارتها إلى +12 درجة مئوية ومغطاة بقطعة قماش غير شفافة لتجنب أشعة الشمس المباشرة على العسل..

يجب إغلاق أي حاوية أو أواني خزفية أو خشبية أو زجاجية بإحكام. استخدم أغطية أو دنج لختم العسل بإحكام.

مساحة تخزين للعسل

أفضل مكان لتخزين العسل هو قبو به رطوبة هواء لا تقل عن 40٪ ولا تزيد عن 60٪. يجب ألا تسقط أشعة الشمس في هذه الغرفة ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة فيها عن +3 درجة مئوية.