Jak dlouho vařit houby shiitake?

Jak vařit houby shiitake

Shitake v kuchyni

Namočte je alespoň na hodinu (ale nejlépe přes noc) do studené vody. Doporučuji přidat pár kapek sojové omáčky, zvýrazní se tak chuť. Nálev rozhodně nevylévejte – při dušení jej použijte k podlití nebo jako základ polévky, je plný umami chuti a při zahřátí se plně rozvine jeho vůně.
Archiv

Jak dlouho Namacet shiitake

Začneme sušenými celými houbami shiitake, které je nutné důkladně a dostatečně dlouho namočit, aby změkly. Doporučujeme minimálně 30 minut, lépe celou hodinu.

Jak dlouho se musí vařit houby

Obecně je třeba houby vařit 20 minut až půl hodiny (podle České mykologické společnosti zejména konkrétní rizikové druhy níže uvedené), na smažení stačí o polovinu kratší doba.

Co je to shiitake

Shiitake je houba, která má příjemnou chuť a masitou konzistenci, takže se jedná o vynikající náhražku masa. Velmi populární je tedy mezi vegetariány a vegany, a to i díky vysokému obsahu esenciálních aminokyselin. Výskyt: tato houba se česky jmenuje houževnatec jedlý.

Jak očistit shiitake

Shitake. Napněte jejich klobouček a jemně odstraňte prsty nebo papírovou utěrkou vnější nečistoty. Následně je opláchněte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že nejsou pod vodou moc dlouho.

Kdy sklízet shiitake

Při pokojové teplotě (nejlépe kolem 20-22 °C) stačí udržovat substrát vlhký a plodnice začnou během pár dní rašit. Za týden již můžeme sklízet.

Kde koupit houby shiitake

České Houby Shiitake plátky sušené houby 30g – Tesco Potraviny.

Co se nesmí jíst na houby

Ve skutečnosti neexistují žádná pravidla, která by určovala, co můžeme nebo naopak nesmíme jíst na houby, obecně je ale doporučováno, vyvarovat se mléka, které by v kombinaci s houbami u jedinců s citlivějším trávením mohlo způsobit zažívací potíže.

Jak dlouho se musí smažit houby

Houby by se přitom měly vařit, smažit nebo jinak tepelně upravovat nejméně dvacet minut, což je obecné doporučení, některé houby lze tepelně upravovat i kratší dobu, ale to už skýtá možná rizika.

Jak chutná shiitake

Shiitake má pro svou lahodnou kořeněnou a současně mírně nasládlou chuť i výrazné aroma široké uplatnění v kuchyni. Navíc je na rozdíl od ostatních hub dobře stravitelná. Japonská ani čínská kuchyně se bez této houby neobejde. Shiitake je například jednou ingrediencí japonské polévky miso.

Kde roste shiitake

Výskyt. Šiitake se přirozeně vyskytuje v teplém a vlhkém podnebí jihovýchodní Asie. Je to dřevokazná houba a roste po skupinách na rozkládajících se kmenech listnatých stromů, zejména šii, kaštanu, dubu, javoru, ambroně, buku, topolu, habru či moruše.

Jak se správně čistí houby

Na čištění hub používáme pouze lehce navlhlý hadřík, nebo štěteček, nikdy ne mokrou žínku. Houby snadno nasakují vodu. Krájíme je na menší kousky nebo tenké plátky. Dříve se houby považovaly za „jídlo chudých″ nebo se jim také říkalo „maso lesa″ nahrazovaly tak většinu masitých jídel.

Jak připravit sušené houby shiitake

Shiitake houby pokrájíme na nudličky, šalotku na klínky, česnek nasekáme nadrobno. Na trošce oleje osmažíme dosklovata šalotku, k ní přidáme nudličky hub a dále smažíme do jejich "povadnutí". Lehce osolíme, opepříme (klidně více), přidáme česnek s tymiánem a necháme ještě krátce společně rozvonět.

Jak pěstovat shiitake

Ve velkém se shii-také pěstuje v pytlích na substrátech složených obvykle z hoblin listnáčů, otrub, kukuřičné mouky a příměsi vápence. Substrát je třeba udržovat stále vlhký. Pokud bychom chtěli vyzkoušet naočkovat vlastní substrát, musíme nechat podhoubí prorůstat až tři měsíce, v temnu, při teplotě mezi 20-25 °C.

Jak dlouho se dusí houby na smaženici

Pod pokličkou při mírné teplotě houby dusíme asi 20 minut, hlídáme je a případně dolijeme horkou vodu. Po ochutnání by houby neměly "vrzat" mezi zuby. Přebytečnou vodu vyvaříme už bez pokličky, nesléváme, protože bychom se tím připravili o chuť.

Jak spravne smažit houby

Houby očistíme, otřeme a nakrájíme na větší a mírně tlusté plátky. Potom je osolíme. Když mírně zvlhnou, obalíme je v mouce, vejci a strouhance. Smažíme v rozehřátém oleji dozlatova.

Jak rychle se musí zpracovat houby

U zapařených hub totiž může docházet k tvorbě toxických látek,“ radí iniciativa Zachraň jídlo ve svém prospektu o správném skladování potravin. Pak byste ale už měli zpracovat dle potřeby. Mykologové radí vařit houby minimálně 20 minut až půl hodiny. Na smažení stačí o polovinu kratší doba.

Jak sušit shiitake

Houby shiitake očistíme, nakrájíme na plátky o velikosti 2 až 4 mm a sušíme při mírném proudění teplého vzduchu maximálně do 40 °C. Ideální je usušit je v domácí sušičce s regulovaným nastavením teploty a proudění vzduchu.

Jak dlouho vařit houby před zmrazením

Jak tedy houby zamrazit správně

"Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier. Pak už se podle něj nemusíte bát, že by zmražené houby obsahovaly nějaké škodliviny.

Jak nejlépe zpracovat houby

Jednoduše je očistěte, nakrájejte na menší kousky a zhruba tři minuty povařte. To proto, že některé druhy hub zmrazené za syrova mají tendenci hořknout a rychlým povařením se tomu snadno vyhnete. Pak už je jen propláchněte studenou vodou, osušte a dejte do nádob nebo sáčků vhodných k mražení potravin.

Jak se suší houby

Sušení hub v sušičce je tou nejlepší volbou.

Houby nakrájejte a naskládejte na jednotlivá síta. Nastavte sušičku na teplotu 40 až 50 stupňů a sušte 5 až 8 hodin. Houby není potřeba převracet ani přesunovat síta, pokud máte dobrou sušičku, proud vzduchu se šíří celým přístrojem stejně.

Proč Nemrazit houby

Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.

Jak se za mrazu jí houby

Jednoduše je očistěte, nakrájejte na menší kousky a zhruba tři minuty povařte. To proto, že některé druhy hub zmrazené za syrova mají tendenci hořknout a rychlým povařením se tomu snadno vyhnete. Pak už je jen propláchněte studenou vodou, osušte a dejte do nádob nebo sáčků vhodných k mražení potravin.

Které houby se nesuší

K sušení se nehodí například choroš, muchomůrka růžovka, pýchavky nebo václavky. Zato si pochutnáte na bedlách, kotrčích, křemenáčích, ryzcích či žampionech a samozřejmě na hřibech. Pozor ale na obyčejné babky, při sušení se na nich množí parazit nedohub. "Babka se tak stane zdravotně závadnou.

Proč se nesmí dávat houby do mrazáku

Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají. A budou se tedy uvolňovat ještě několik hodin po tom, co je dáte do mrazáku.