مخلل البطيخ لفصل الشتاء أو ما يمكن أن يصنع من الفاكهة غير الناضجة
يعلم الجميع أن أكثر أنواع البطيخ لذة هي تلك الناضجة جيدًا والتي تحتوي على لب حلو وعصير. ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أن الفاكهة التي يتم شراؤها من السوق ليست عالية الجودة تمامًا ، مع لب مائي وغير محلى. لا تتسرع في التخلص منها ، لأنه حتى من مثل هذه البطيخ يمكنك تحضير حلوى رائعة بنجاح. يكفي معرفة بعض الفروق الدقيقة في التخليل من أجل تحويل الفاكهة غير الشهية إلى تحفة طهوية..
يُنصح بوضع شمام من نفس الصنف في جرة واحدة ، لأن كل صنف له هيكل اللب الخاص به. لا ينبغي خلط البطيخ باللحم القاسي مع الأصناف الزيتية ، حتى لا يفسد مظهر وطعم الشغل..
تحضير الفاكهة
يجب تقطيع الثمار غير الناضجة المنتقاة والمفرزة إلى نصفين واختيار البذور. باستخدام الملعقة ، ادعك حواجز البطيخ بعناية حتى لا تترك أي ألياف تلتصق بها البذور..
بعد ذلك ، يجب عليك تقشير الفاكهة. للقيام بذلك ، قطع البطيخ إلى أسافين وقطع القشرة بكل سكين. قطعي الشرائح المقشرة إلى قطع كبيرة (حوالي 3 سم) وضعيها بإحكام في برطمانات جاهزة ، واملئيها إلى الأعلى.
ضعي في كل جرة شمام:
- عدد قليل من البازلاء من البهارات.
- 1 فص لكل منهما.
طبخ التتبيلة
لعلبتين بسعة 1.5 لتر (مملوءة بالبطيخ) ستحتاج إلى:
- 1.5 لتر من الماء
- 500 غرام سكر
- 150 جرام خل (9٪).
صب السكر في الماء واشعل النار. قم بتسخين التتبيلة حتى يذوب السكر ، ولا تحتاج إلى غليها.
بمجرد أن تذوب بلورات السكر ، أضف الخل إلى المحلول الملحي واسكبه على الفور في برطمانات البطيخ.
تعقيم الشغل
ضعي علب البطيخ المملوءة بالتتبيلة في قدر كبيرة ، وافركي منشفة قديمة في قاعها ، وصبي الماء الدافئ فيها حتى تصل إلى أكتاف العلب. قم بتغطية كل برطمان بغطاء وقم بتعقيمه.
يعتمد وقت التعقيم على حجم العلبة:
- للحاويات التي يبلغ حجمها 1 لتر – 15 دقيقة ؛
- للحاويات التي يبلغ حجمها 1.5 لتر – 20 دقيقة ؛
- للحاويات بحجم 2 لتر – 25 دقيقة.
أثناء التعقيم ، قم بتغطية الوعاء بالوعاء بالوعاء الثاني أو المرجل. بهذه الطريقة سوف تبخر العلب بشكل أفضل..
بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بلف العلب ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكن الاستمتاع بالبطيخ المخلل كحلوى منفصلة. كما أنه جيد كملء فطيرة..
