Jaké maso na domácí šunku?

Jak si udělat domácí šunku

Maso odblaníme Nakrájíme na kostky Přidáme prolisované maso Přidáme sůl Soli dáme asi 2% Přidáme med Začneme míchat Mícháme cca 30 minut Vymíchané maso dáme do ledničky Po 24 – 48 hodinách vyndáme Směs napěchujeme do šunkovaru Vložíme do připravené vody Po uvaření chladíme Vyklopíme na destičku Zařízneme. Dobrou chuť.
ArchivPodobné

Proč je domácí šunka suchá

Je třeba si uvědomit, že má maso v sobě vodu a ještě se při míchání přidává. Ve finále Vám silný přítlak zaručí minimální ztráty. U šunkovarů s jednou slabou pružinkou nemáte šanci takového přítlaku dosáhnout a šťávy Vám šunka pustí příliš. Je pak suchá.

Jak se vyrábí dušená šunka

Dušená šunka musí být správně nasolená

Maso, které by nemělo být starší než tři nebo čtyři dny, se před dalším zpracováním nakládá do solného roztoku nebo se „očkuje“ solným roztokem pomocí speciální stříkačky. Šunka od kosti se tepelně upravuje i s kostí, která se posléze vyjme. Maso je díky tomu jemné a šťavnaté.

Jaké koření do domácí šunky

1-6 kg šunky s kostí nebo i bez kosti opláchneme ve studené vodě, dáme do většího kastrolu a zalijeme studenou vodou, aby byla přesně ponořena. Přivedeme do varu, dodáme bobkový list, nové koření, celý pepř a na mírném plameni vaříme do měkka (50 minut na 1 kg masa – nesmí být převařená).

Jak dlouho vydrží domácí šunka

Místo oliv můžete použít kousky sýra. Domácí šunka bez pragandy vydrží 2 – 3 dny v lednici.

Jak dlouho vařit domácí šunku

V dostatečně velkém hrnci přivedeme vodu do teploty cca 75-80°C. Do takto horké vody vložíme šunkovar, formu nebo tlačenkový naplněný obal. POZOR – voda nesmí jít varem! Udržujeme teplotu a vaříme na sporáku cca 1,5 hodiny.

Jak ochutit šunku

Řezníci do šunky běžně přidávají dusitanovou řeznickou sůl. V obchodě ji seženete pod názvem Praganda. Zda ji použijete, nebo vsadíte na obyčejnou sůl, je na vás. Pokud Pragandu nepoužijete, uvaříte si šunku zdravější, ale pravděpodobně bude mít našedlou barvu.

Jak nejlépe skladovat šunku

Uzeniny. Šunku a jiné čerstvé uzeniny uchovávejte pečlivě zabalené v lednici, při teplotě do 5°C. Pokud není na obalu uvedeno jinak, spotřebujte je do jednoho až dvou dnů po otevření nebo nákupu. Když začnou být na povrchu lepkavé nebo nazelenalé, už je nejezte.

Jak poznat že je šunka zkažená

S uzeninami je to jednoduché – jakmile začnou mít na povrchu lepkavou vrstvičku, okamžitě je vyhoďte. Šunky a salámy začnou pouštět nakyslou tekutinu, párky nevhodné ke konzumaci zase bývají scvrklé. Stejné to bude s divným zápachem, který by uzeniny a maso mít neměly.

Co se zbylou šunkou

Snadné recepty se zbytky šunkyTěstoviny se šunkou a hráškem.Šunkový kastrol s brokolicí a sýrem.Sýrové šunkové těstoviny.Květáková šunková polévka.Šunková polévka.Grilovaná šunka a sýr.Snídaňové poháry se šunkou a vejci.Rolka s omeletou.

Jak vyrobit šunku bez Šunkovaru

SUROVINY:Vepřové maso nakrájíme na kostky okořeníme mletým pepřem a přidáme rychlosůl, kterou jsme rozmíchali v 100 ml vody. Dobře promícháme, přikryjeme a odložíme do chladu na 48 hodin.Část masa 1/3 jsme odložili a zbytek pomleli na masovém mlýnku.Vložíme do vody vařit, můžeme něčím zatížit, aby šunka neplavala.

Jak dlouho vydrží Krajena šunka

Párky a šunky patří do chladu

sekaná. Tyto uzeniny ihned po přinesení z obchodu umístěte do lednice. Nejlépe pak na prostřední poličku (některé lednice mají uprostřed police i dvě). Krájené výrobky spotřebujete ideálně do 24-48 hodin a skladujte v rozmezí 1-5 °C, tedy zásadně v chladničce.

Co se stane kdyz snim prošlou šunku

Zkažené maso je narozdíl od plesnivého pečiva nebo nahnilého ovoce hodně jedovaté. Takže ji určitě sleduj. uzené ne, tam se množí toxiny.

Jak poznat špatnou šunku

Jak ohřát šunku

Dejte je do vody vlažné a pozvolna ji zahřívejte, téměř až k bodu varu. Uzeniny nikdy nevařte klokotem, jen je nechte prohřívat při teplotě těsně před bodem varu.

Jak se dělá šunková pěna

Šunku nakrájíme na 1 cm kostky a dáme spolu s máslem a pomazánkovým máslem do mixéru nebo robota se sekacím nástavcem. Vše spolu rozsekáme najemno. Pěnu poté ochutnáme, zamícháme papriku, a pokud je to potřeba, osolíme. Před podáváním necháme odležet alespoň jednu hodinu v lednici a podáváme k pečivu.

Co se starou šunkou

Jak poznat kvalitní šunku

„Standardní“ musí splňovat přibližně hranici 70 % obsahu masa, „výběrová“ procent osmdesát, ta „nejvyšší jakosti“ potom přibližně 90 a více procent masa. Tyto přídomky přitom musíte ze zákona najít na každé etiketě baleného výrobku. Aby dušená šunka držela pohromadě, je nutné do ní při výrobě přidat vodu s aditivy.

Kdy je maso zkažené

výrazně páchne. z masa vytéká příliš mnoho tekutiny. zkažené hovězí poznáte i podle barvy – černá, šedivá, zelená nebo jiná barva nemá na zdravém kusu masa co dělat.

Jak dlouho se vaří šunka

Jak dlouho PECT šunku

Takto připravenou šunku potíráme marinádou a pozvolna pečeme na 150 °C po dobu 3 hodin, v závěru dopékáme na 180 °C asi 20 minut. Na jádře masa by měla být teplota 70 °C.

Jak dlouho vydrzi Sunkova pěna

Šunkovou pěnu skladujte v chladu ve vzduchotěsné nádobě, nebo v misce překryté potravinářskou folií. V lednici vydrží kolem tří dnů.

Co na jednohubky

Čekáte návštěvu Máme pro vás 10 tipů na ty nejlepší jednohubky!Hermelínové s brusinkami a chilli.Mini caprese.S parmezánem a sušenými rajčaty.Zapečené nachos s čedarem.Špenátové taštičky.Okurkové s lososem.Pečená řepa s kozím sýrem.Sušené švestky ve slanině

Co s přebytkem šunky

Jaká je nejlepší šunka

Vítězem testu se stala Selská šunka LE & CO, která měla nejlepší senzorické hodnocení, těsně za ní skončila Zámecká šunka z Kosteleckých uzenin a dobře dopadla i šunka Excelent, kterou vyrábí Zeman maso-uzeniny. Všechny tři měly vysoký obsah masa i čistých svalových bílkovin.

Notícia

Jaké maso na domácí šunku?

Promo

Promo