تنموجي أو فجل مخلل على الطريقة الكورية
سيقدر عشاق المطبخ الشرقي طبقًا غير عادي لنا مثل تنموجي. تستخدم هذه الكلمة الغامضة في كوريا للإشارة إلى مقبلات الفجل الأصلية المخللة. نكهتها هي الطعم نفسه ، لأنها تجمع بين النوتات الحامضة والمرّة والحلوة. إذا بدا لشخص ما أنه من المستحيل الجمع بين ثلاثة أحاسيس تذوق في نفسه ، فيجب على المرء أن يبدأ فورًا في تحضير تنموجا ، خاصةً أنه ليس من الصعب على الإطلاق صنعه. على الرغم من حقيقة أن موطن الوجبة الخفيفة الحارة هو بلدان شرقية بعيدة ، إلا أن هناك مكونات لها حتى في حديقتك الخاصة ومن بين التوابل المعتادة التي تمتلكها كل ربة منزل في المطبخ.
ما هي المنتجات التي تحتاجها?
يتكون Tanmuji من فجل أبيض دايكون – يحتوي على لب طري ومقرمش وحلو.
إذا لم يكن daikon في متناول اليد فجأة ، فيمكن استبداله بفجل أخضر. سيؤدي هذا إلى تغيير مظهر الوجبة الخفيفة بشكل طفيف ، لكنه لن يؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال ، على الرغم من أن الفجل الأخضر أكثر أليافًا وصلابة..
لتتبيل الخضار الجذرية ، تحتاج إلى تحضير:
- 350 مل من الخل
- نفس الكمية من الماء البارد
- 3 لافروشكا ؛
- 0.2 كجم من السكر المحبب ؛
- ملح (1 ملعقة كبيرة ل.) ؛
- فلفل أسود (20 قطعة) ؛
- كركم (1 ملعقة صغيرة).
عملية الطهي
يجب غسل دايكون جيدًا وإزالة الأطراف وتقشيرها. اعتمادًا على الطبق الذي سيتم فيه تخليل الفجل (وتقديمه على الطاولة) ، تحتاج إلى قياس الطول المناسب وقطع الفائض. يجب قطع القطعة المقاسة بالطول إلى قطع طويلة ، ولكن ليس سميكًا جدًا (سمك 1 سم يكفي تمامًا) ، ووضعها في وعاء طويل مُجهز. نقطع الباقي إلى شرائح رفيعة ، ونقسمها إلى نصفين. يتم قطع الفجل الأخضر بنفس الطريقة..
بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب الماء والخل في قدر ، ويُضاف السكر والملح والبهارات. اثارة وتقديمهم ليغلي. تُسكب مكعبات الفجل في ماء مالح ساخن حتى يتم تغطيتها بالكامل بالسائل. ضع الشرائح في المحلول الملحي المتبقي مباشرة في المقلاة.
عندما يبرد التتبيلة (بعد أربع ساعات) ، ضعي التنموجي في الثلاجة. هناك ، سيصبح الطبق جاهزًا وينقع أخيرًا بين عشية وضحاها. في الثلاجة ، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة تحت الغطاء لمدة 10 أيام ، ويمكن تناولها في اليوم التالي..
