إذا لم تتخلص من الثلاجة القديمة ، فنحن نصنع دخانًا بأيدينا.
يعتبر دخان الثلاجة منزلي الصنع أحد الأجهزة الشائعة لتحضير منتجات اللحوم والأسماك باستخدام طريقة التدخين. وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج ، تتمتع الأطباق الناتجة بطعم ممتاز ورائحة مميزة ويزيد العمر الافتراضي بشكل كبير.
يمكن استخدام ثلاجة عتيقة من صنع الاتحاد السوفيتي لغرض جديد. يمكن أن تكون فوائد هذا الصندوق المعدني ضخمة إذا اقتربت من تحديثه بشكل صحيح. ليس من الصعب إعادة التجهيز ، وسيتم توفير الحد الأدنى من الجهد والمتعة لاحقًا.
اقرأ على: دخان بارد DIY مدخن!
ميزات التصميم
قبل أن تصنع دخانًا من ثلاجة قديمة دون بذل مجهود كبير باستخدام الأدوات والأدوات البسيطة المتاحة ، يجب أن تقرر نوع التدخين والموقع. يوجد خيار للاستخدام في الهواء الطلق ، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذا الجهاز للاستخدام الداخلي. ضع في اعتبارك الخيارات الممكنة.
التدخين الساخن
لصنع دخان من هذا النوع من ثلاجة قديمة ، ستحتاج إلى المواد التالية:
- عناصر التسخين (موقد كهربائي بنوع مفتوح أو مغلق من عناصر التسخين) ؛
- حاوية سميكة الجدران مع غطاء لتسخين رقائق الخشب ؛
- المشابك والخطافات لوضع أو تعليق المنتجات المصنعة ؛
- أنبوب عادم الدخان
- عناصر لقفل أبواب الثلاجة ؛
- صينية جمع الدهون.
تدخين بارد
لضمان تقنية الطهي بهذه الطريقة ، يلزم:
- ثلاجة (تعطى الأفضلية للموديلات السوفيتية بدون تعبئة بلاستيكية بالداخل) ؛
- طوب حراري للفرن.
- أنبوب طوله 4-5 أمتار ، قطره 100-150 مم ؛
- غطاء حديدي لصندوق الاحتراق.
- المشابك والخطافات لوضع أو تعليق المنتجات المصنعة ؛
- عنصر أنبوب الزاوية للاتصال المريح للهيكل المائل إلى السطح ؛
- صينية لتجميع الدهون.
- مروحة العادم.
لعمل دخان من الثلاجة بنفسك لاستخدامه في الفناء ، عليك أن تقرر موقع التثبيت. تعتمد ميزة التصميم على هذا. إذا سمحت التضاريس ، يتم تثبيت الهيكل على منحدر دون معالجة إضافية. من المهم أن يتم تثبيت الثلاجة المحولة إلى دخان فوق مولد الدخان (صندوق الاحتراق). إذا كان المكان منحدرًا ، يتم حفر حفرة أسفل صندوق الاحتراق ، أو يتم تثبيت خزانة الدخان على حامل.
افعل ذلك بنفسك دخان من الثلاجة
باستخدام التعليمات ، من السهل عمل دخان بيديك من الثلاجة لمساحة مفتوحة في البلد ، في الفناء الخاص بك. للقيام بذلك ، اتبع الخطوات البسيطة. دعنا نحلل خيارين: للتدخين البارد والساخن.
تدخين بارد
والخطوات هي كما يلي:
- يتم وضع اللمسات الأخيرة على الثلاجة من أجل خزانة التدخين: البطانة الداخلية ، يتم تفكيك الأجزاء البلاستيكية.
- المرفقات مشدودة لتركيب المشابك والخطافات.
- في الجزء السفلي ، باستخدام مثقاب ومقص معدني ، يتم قطع ثقب يتوافق مع قطر أنبوب المدخل لتزويد الخزانة بالدخان.
- يتم تثبيت عنصر قفل على شكل خطاف على باب الثلاجة.
- يتم وضع الفرن من الطوب الحراري في الطبقة السفلية من المدخن ، إذا لم يكن هناك منحدر ، يتم إنشاؤه بشكل مصطنع: يتم حفر حفرة للفرن وخندق لوضع الأنبوب.
- ترتبط عناصر المدخن (صندوق الاحتراق والخزانة) بأنبوب باستخدام عنصر زاوية مُعد مسبقًا.
- لا يتم قطع ثقوب إضافية في الجزء العلوي لهذا النوع من التدخين ، والتهوية في منطقة الباب والثقوب الأخرى التي ظهرت أثناء عملية التفكيك كافية تمامًا.
- تم تركيب صينية تجميع القطرات في مساحة الرف السفلي لتجميع الشحوم المتساقطة.
التدخين الساخن
يمكن أيضًا استخدام خزانة التدخين المصنوعة من الثلاجة كجهاز يؤدي وظيفة التدخين في الداخل. والسبب في ذلك هو قصر مدة عملية الطهي باستخدام هذه الطريقة..
افعل ذلك بنفسك دخان من الثلاجة لطريقة تدخين ساخن:
- تتم إزالة الجزء البلاستيكي من البطانة من داخل الثلاجة. يتم ترك الختم المغناطيسي بين الباب والجسم.
- يتصاعد للشبكات والخطافات.
- يتم إرفاق عنصر قفل على شكل خطاف بباب خزانة التدخين.
- يتم لصق جميع الثقوب الموجودة في العلبة ، والتي ظهرت بعد المراجعة ، من أجل إحكام إغلاقها بشريط لاصق.
- يتم قطع فتحة في الجزء العلوي من الثلاجة لتركيب مروحة عادم وتثبيت أنبوب لطرد الدخان إلى الشارع.
- يتم تثبيت مروحة العادم في الفتحة المعدة. يتم توصيل أنبوب به ويتم عرضه من خلال النافذة إلى الشارع.
- تم تركيب صينية لتجميع الدهون على الرف السفلي.
- يوضع فرن كهربائي في قاع الثلاجة. يتم إخراج سلك الطاقة الخاص بها من خلال فتحة مُعدة خصيصًا.
- يتم تركيب حاوية ذات جدران سميكة بها رقائق من الثلاجة إلى الموقد كمولد دخان للمدخن.
قواعد التدخين
تصميم الثلاجة سهل التشغيل. قبل أن تصنع دخانًا من الثلاجة وتبدأ في استخدامه ، من المهم أن تتعلم قواعد بسيطة للتشغيل الآمن وظروف الوقت ودرجة الحرارة. يجب مراعاة درجة الحرارة التي تحددها الوصفة. بالنسبة لتدخين قطع كبيرة من اللحم ، تكون درجة التدخين دائمًا أعلى منها بالنسبة للقطع الصغيرة. 
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الوقت اللازم لتدخين الأسماك والدجاج أقل بكثير من الوقت اللازم لتدخين لحم الخنزير ولحم البقر. عند طهي اللحم ، وزعي القطع بالتساوي على الرف السلكي. من الأفضل تجنب تداخل وتداخل القطع الكبيرة إلى قطع صغيرة..
لا تفتح باب المدخن كثيرًا ، حيث تنتهك ظروف الطهي..
كيفية استخدام خزانة التدخين المصنوعة من الثلاجة:
- مدخن بارد:
- يتم تحضير الحطب المناسب للتدخين بالكمية المطلوبة ؛
- حريق في الفرن.
- خزانة التدخين تسخن.
- توضع المنتجات المحضرة على شبكات أو معلقة على خطافات ؛
- الدخان مغلق
- وقت الطهي متوقع حسب الوصفة ؛
- يتم التحكم في إمداد الحطب وقوة الاحتراق في الموقد.
- مدخن ساخن:
- توصيل مصدر الطاقة للفرن المثبت في المدخن ؛
- يتم تثبيت حاوية مع رقائق على عنصر التسخين ، ومناسبة لتدخين المنتجات المختارة ؛
- يتم وضع المنتجات أو تعليقها ؛
- يُغلق الباب بإحكام ، إذا لزم الأمر ، يتم لصق تقاطع الباب والجسم بشريط ؛
- يتم وضع أنبوب عادم الدخان في النافذة أو فتحة العادم ؛
- مروحة العادم تعمل
- يتم تسجيل وقت بدء الطهي.
اختيار المواد الخام للتدخين
أفضل الخيارات عند تحديد المواد الخام للتدخين هي جذوع الأشجار ونشارة الخشب:
- أنواع الفاكهة: التفاح والكمثرى والكرز.
- الأشجار الصلبة المتساقطة الأوراق: البلوط والزان والألدر.
قبل استخدام نشارة الخشب والرقائق ، تأكد من نظافة الخامة حتى لا تكون هناك روائح غريبة كريهة.
يعد الدخان المصنوع منزليًا من الثلاجة بأيديكم طريقة موثوقة وبأسعار معقولة لتزويد عائلة كبيرة بمنتجات التدخين. القليل من الجهد والرغبة والإبداع سيعطي حياة جديدة للثلاجة القديمة ، وينوع الأطباق على طاولة الأعياد. تحلى بالصبر للحصول على أفضل النتائج!
