خيار مخلل في القائمة اليومية والعطلات
الخيار المخلل هو وجبة خفيفة شهيرة كل يوم ولمائدة الأعياد. يتم دمجها مع أي أطباق ولحوم وبطاطس ، وهي ضرورية أيضًا لصنع hodgepodge لذيذ محلي الصنع. يُعتقد أن الخيار يحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة يصعب الحصول عليها في موسم البرد ، لذلك في الصيف تندفع ربات البيوت لعمل المزيد من الاستعدادات. ومع ذلك ، هل هي مفيدة جدًا وهل هناك أي قيود على استخدامها – من أجل التأكيد بثقة ، فإن الأمر يستحق دراسة تكوينها والتعرف على رأي الأطباء.
التركيب الكيميائي للمخللات
لتحضير المخللات والخضروات الطازجة والماء والملح والبهارات المستخدمة. والنتيجة طبق يحتوي على 95-96٪ ماء. لفهم ما إذا كان هناك أي فائدة في الخيار المخلل وما إذا كان الأمر يستحق إضافته إلى النظام الغذائي اليومي ، من المهم معرفة تركيبته..
يحتوي 100 غرام من المنتج على العناصر التالية:
- BJU – 0.8 غرام من البروتين ، 0.2 غرام من الدهون ، 1.7-2.3 غرام من الكربوهيدرات ؛
- حمض اللاكتيك – مكون يتشكل أثناء التخمير ؛
- فيتامينات ب – لها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ؛
- فيتامين ج – مضاد أكسدة مهم ، ينشط جهاز المناعة ، ويحسن صحة اللثة ؛
- فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) – يشارك في عمليات الأكسدة ، وهو ضروري لإنتاج الطاقة ؛
- البوتاسيوم – يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن تدفق الدم إلى الدماغ ؛
- اليود – ضروري لصحة الغدة الدرقية.
- الحديد – يستخدمه الجسم في عمليات تكون الدم.
- الفوسفور عنصر مهم لعمل الكلى والكبد والقلب وكذلك لإنتاج الهرمونات.
- المعادن الأساسية الأخرى – الصوديوم والمغنيسيوم والفلور والزنك والكالسيوم.
هل يمكن للأطفال أكل المخللات؟ يوصي أطباء الأطفال بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 4 سنوات من العمر. على الرغم من تركيبته المفيدة ، إلا أنه يحتوي على كمية كبيرة من الملح والبهارات ، وهي غير مناسبة لقائمة طعام الأطفال..
ما هي فوائد المخللات للجسم
محتوى السعرات الحرارية في الخيار المخلل هو فقط 11-16 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو منتج بسيط وبأسعار معقولة وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يوصي خبراء التغذية بإضافة الخيار بالتأكيد إلى النظام الغذائي ، خاصة في موسم البرد..
إذا كنت تستهلكها بانتظام بكميات صغيرة ، يمكنك ملاحظة تغييرات إيجابية:
- زيادة النغمة العامة للجسم ، وتحسين الرفاهية (بسبب التركيز العالي للصوديوم) ؛
- تسريع التمعج ، تأثير ملين خفيف ؛
- إبطاء عملية الشيخوخة بسبب وجود مضادات الأكسدة ؛
- تحسين حالة الأسنان والعظام والمفاصل بفضل الكالسيوم والفلورايد.
- تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ، بسبب البوتاسيوم والمغنيسيوم ؛
- دعم نشاط الدماغ.
المعادن والأحماض والفيتامينات الموجودة في المخللات لها تأثير إيجابي على الصحة. يُنصح بمخلل الخيار للتسمم بالكحول ، حيث إنه قادر على تعويض المعادن المفقودة واستعادة توازن الماء.
ومع ذلك ، يجب عدم استخدامه بكميات كبيرة – بالإضافة إلى العناصر النزرة والفيتامينات ، فهو يحتوي على الملح والتوابل..
موانع وأضرار تناول الخيار المخلل
أثبت الأطباء وخبراء التغذية فوائد المخللات. ومع ذلك ، فإن التركيبة المحددة ووجود الملح والتوابل وحمض اللبنيك لا تسمح لنا بالتوصية بهذا المنتج للجميع تمامًا. أولاً ، عند استخدامه ، من المهم معرفة متى تتوقف – العديد من الخيارات تحتوي بالفعل على المعيار اليومي للملح. ثانياً ، بعض الناس يجب أن يتخلوا عنها..
تشمل موانع الاستعمال:
- الأمراض الالتهابية والتقرحية في المعدة والأمعاء.
- أمراض الكلى الحادة والمزمنة.
- أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.
- زيادة حموضة عصير المعدة – يحتوي الخيار على حمض اللاكتيك ، مما قد يؤدي إلى تدهور الرفاهية ؛
- الميل إلى الوذمة – يحتفظ الملح الزائد في الجسم بالماء ويبطئ التصريف الليمفاوي وإفراز السوائل ؛
- ردود الفعل الفردية – من المهم قراءة التركيبة بعناية في حالة وجود حساسية من الثوم وبعض التوابل والمكونات الأخرى.
هل يمكن أن يكون المخلل على نظام غذائي؟ لا ينصح خبراء التغذية بتناولها بكميات كبيرة. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة على الكثير من الملح ، مما قد يؤدي إلى تباطؤ عمليات التمثيل الغذائي وفقدان الوزن..
وصفة سريعة للطبخ
يتوفر الخيار المخلل أيضًا في السوبر ماركت ، ولكن يجب أيضًا محاولة صنعه بنفسك. هذا طبق بسيط وبأسعار معقولة يمكن حتى للمبتدئين التعامل معه. الشرط الأساسي لكي يصبح الخيار مقرمشًا ورائعًا هو اختيار الأصناف المناسبة. الثمار الصغيرة ذات البنية الكثيفة مناسبة للتمليح. تمتص التتبيلة جيدًا ، لكنها تظل ثابتة. من المهم ألا تكون المحاصيل الأولى للخيار من المتجر مناسبة للحفظ – فقد تحتوي على النترات بجرعات كبيرة ، مما يؤدي إلى التسمم. الخيار الأفضل هو زراعة خيار التخليل في قطعة الأرض الخاصة بك أو شرائها خلال موسم النضج..
وصفة الخيار بسيطة جدا:
- تحضير 700 غرام من الخيار ، وملعقة من الملح ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 5 حبات من الفلفل الأسود ، وورق الغار ، بالإضافة إلى المكونات الإضافية إذا رغبت في ذلك (البقدونس ، ورق العنب ، جذر الفجل) على وعاء لتر ؛
- ضعي الخيار والفلفل والتوابل في مرطبانات ، واسكبيها بمحلول ملحي بارد (تذوب ملعقة من الملح في 600 مل من الماء) ؛
- قم بتغطية الجرار بأغطية ، لكن لا تغلقها بإحكام ، اتركها لمدة 2-3 أيام حتى تصبح المحتويات غائمة ؛
- صفي المحلول الملحي من البرطمان في قدر ، واغليه واسكبه مرة أخرى في البرطمان – هذه المرة أغلقه بإحكام بغطاء وأرسله ليتم تخزينه في غرفة جافة ومظلمة.
تعتمد فوائد وأضرار المخللات على كميتها وجودتها ، وكذلك على الخصائص الفردية. إذا كان لديك موانع ومشاكل صحية ، فمن المهم استشارة طبيبك حول نظامك الغذائي. إذا لم يكونوا موجودين ، فإن الخيار المخلل أثناء الغداء أو على طاولة الأعياد سيستفيد فقط. ستكون لذيذة وعطرية بشكل خاص إذا قمت بطهيها بنفسك وبروحك..
