وصفة جذر الشمندر البارد: صنع شوربة بسيطة ولذيذة برائحة الصيف المنعشة

في أيام الصيف الحارة ، تريد شيئًا منعشًا وباردًا. غالبًا ما يستبدل الروس الحساء الساخن بأوكروشكا ، ولكن هناك طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي ، وستساعد وصفة الشمندر البارد في ذلك. يحظى هذا الحساء البارد بشعبية كبيرة في بيلاروسيا وبولندا ودول البلطيق. لم يتضح أن الطبق لذيذًا ومنعشًا فحسب ، بل إنه جميل جدًا أيضًا ، لأن البنجر ، خاصةً مع منتجات الألبان المخمرة ، يمنحه لونًا ورديًا أو ياقوتيًا لطيفًا.

وصفة جذر الشمندر البارد

في هذه الوصفة ، عند الطهي ، يقضي معظم الوقت في سلق البنجر والبيض. من الأفضل الاعتناء بهذا مقدمًا. يستخدم مرق البنجر كملء. يمكن استخدام البنجر كفاس بدلاً من ذلك. سيجعل الطبق أكثر ثراءً..

المنتجات المطلوبة:

1. 2 حبة بنجر كبيرة (مسلوقة).
2. 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر الحبيبي.
3. البيض المسلوق. يتم تحديد عددهم من خلال عدد الحصص. لكل طبق ، تحتاج إلى نصف أو ربع بيض (للأطفال).
4. 3 حبات خيار طازج.
5. أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، كزبرة ، ريحان ، بصل). كل شيء مأخوذ حسب الذوق.
6. عصير 2 ليمون كبير (8 ملاعق كبيرة) ؛
7. 200 جرام كريما حامضة.

عملية صنع الطبق ليست صعبة. حتى الطاهي المنزلي المبتدئ يمكنه التعامل معها.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الشمندر البارد وفقًا للخوارزمية التالية:

1. يُقشر البنجر ويفرك بمبشرة خشنة. توضع في وعاء به ماء مغلي يضاف إليه السكر والملح وعصير الليمون. الجميع يختلط.
2. يتم قطع الخيار والخضر في وعاء سلطة منفصل ، ويتم خلط كل شيء جيدًا.
3. أضف البنجر مع المرق. تزيين الجزء العلوي بنصفين من البيض المسلوق ، وأغصان الشبت أو البقدونس ، بشكل أنيق وجميل على القشدة الحامضة.

المبرد المنعش جاهز! يمكن أن تقدم على الطاولة.

حيل صغيرة لتحضير البنجر لمبرد بارد

قبل صنع جذر الشمندر البارد ، من الأفضل طهي الخضروات الجذرية مسبقًا ، لأن هذه العملية تستغرق معظم الوقت..

على الرغم من أن طهي البنجر يستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، إلا أنه يمكنك تقصير هذه المدة على النحو التالي:

1. اختر الجذور الصغيرة. يطبخون بسرعة ، وإذا كان هناك معالج طعام ، ومبشرة ميكانيكية في المنزل ، فلن تكون هناك مشاكل في الطحن..
2. اسلقي البنجر المقشر والمفروم مع طباخ بطيء وميكروويف وحلة ضغط.

هذا يسرع العملية بشكل كبير. بالمناسبة ، يمكنك إضافة السكر والملح وعصير الليمون على الفور إلى الماء. لذلك يتم حل مشاكل طهي الخضار نفسها على الفور ، ولن تكون هناك حاجة لتحضير صلصة المرق بشكل منفصل ، سيتم طهي كل شيء في نفس الوقت.

إذا تقرر طهي الخضروات الجذرية في قدر مع الماء ، يتم غسلها جيدًا بفرشاة ، وتوضع في قدر ، وتُسكب بالماء البارد وتضبط على الطهي.

لا تحتاج إلى قطع ذيول ، وإلا فإن كل العصير سوف يتدفق ، ويصبح البنجر بلا طعم ويفقد لونه الغني.

بعد الطهي ، يوضع البنجر الذي لا يزال ساخنًا تحت تيار من الماء البارد ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ومن السهل جدًا إزالة الجلد..

وصفة فيديو لشمندر بارد على الكفير

الشمندر البيلاروسي البارد

يعتبر مبرد الشمندر باللغة البيلاروسية مثاليًا لتناول وجبة خفيفة في الصيف. لا يوجد لحم في التركيبة ، لذلك يمتص الطبق بسرعة من قبل الجسم ، دون الشعور بثقل في المعدة. يتم تسهيل ذلك من خلال إضافة منتجات الألبان المخمرة كضمادة. الكفير اليومي هو الأنسب ، لكن يمكنك تناول الزبادي والقشدة الحامضة.

إنه لأمر رائع إذا كان لديك فطر بالحليب في المنزل ، فإن صوص الحليب الطازج والحساس للغاية في متناول اليد دائمًا!

المنتجات التالية مطلوبة لمخزن التبريد البيلاروسي:

• بنجر مسلوق – 4-5 قطع.
• 5-8 بيضات مسلوقة.
• 2 خيار طازج كبير.
• باقات شبت كبيرة ، بصل أخضر ، بقدونس.
• الكفير (أو الكريمة الحامضة السائلة) للتتبيل أو الملح أو التفاح الطبيعي أو خل العنب – تؤخذ هذه المنتجات حسب الرغبة.

سيكون تحضير الحساء البيلاروسي البارد بالكفير أسهل بكثير إذا كان البيض والبنجر قد تم غليهما وتقشيرهما بالفعل. يبقى فقط تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، وبشر البنجر على مبشرة خشنة ، وقطع الأعشاب والبيض.

يُمزج كل شيء في قدر أو وعاء سلطة ، يُضاف الكفير ، والملح ، ويُضاف بضع قطرات من الخل ، ويُمزج ويُرسل إلى الثلاجة لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. يمكنك بالطبع تقديم الثلاجة على الفور ، لكن ربات البيوت المتمرسات يعرفن أنه ، مثل العديد من السلطات مع المايونيز أو القشدة الحامضة ، سيكون طعمها ألذ عدة مرات عندما تتشبع جميع المكونات بطعم ورائحة بعضها البعض.

يتم تقديم الطبق دائمًا مع البطاطا الصغيرة المخبوزة أو المقلية أو المسلوقة “بالزي الرسمي” ، لأن هذا لا يزال طبقًا بيلاروسيًا..

هناك العديد من الوصفات للبنجر البارد. يتم تحضيره بالفجل والبطاطس والدجاج أو لحم الديك الرومي والنقانق والنقانق. بدلاً من البنجر المسلوق ، يتم استخدام مخلل البنجر..

بهذه الطريقة سوف يطهى المبرد بشكل أسرع ، ويحصل على نكهة “ماء مالح” مثيرة للاهتمام. يتبل مع الشمندر كفاس ، القشدة الحامضة ، الحليب المخمر ، الكفير ، الزبادي ، فقط الماء بالخل.

تسمح لك مجموعات مختلفة من المنتجات بالحصول على نكهة جديدة لهذا الحساء الصيفي. يجب أن يظل شيء واحد فقط بالتفصيل دون تغيير – يتم تقديم الطبق دائمًا باردًا. يمكنك أيضًا وضع وعاء من مكعبات الثلج على الطاولة لتبريد الحساء بشكل إضافي. ثم ينعش حتى في الأيام الخانقة.

وصفة فيديو للثلاجة البيلاروسية