كيفية ملح الفطر بالحليب باستخدام أفضل وصفات التخليل
15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://esof2012.org 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

كيفية ملح الفطر بالحليب باستخدام أفضل وصفات التخليل

كيفية ملح الفطر بالحليب الفطر المقرمش اللذيذ هو أشهى المقبلات الباردة. كيفية ملح الفطر بالحليب بشكل صحيح حتى لا يغير لونه ويصبح زينة للمائدة. منذ العصور القديمة ، نمت فطر سمين كبير في الغابات وعلى طول ضفاف الأنهار. عرفت كل ربة منزل كيف تطبخها لفصل الشتاء. لقد جلبت ابتكاراتها الخاصة لهذه العملية. يوجد الآن العديد من الوصفات البسيطة التي يسهل تنفيذها في المنزل. ستكافأ المضيفة بمقبلات لذيذة على الطراز الشعبي. يمكن استخدام الفطر المملح مع الزيت والبصل وإضافته إلى البيتزا والأوكروشكا والسلطات.

تحضير الفطر للتمليح

تحضير الفطر للتمليح اعتمادًا على كيفية تمليح الفطر ، يجب تحضيره. يجب غسل فطر اللبن المجمّع جيدًا لإزالة الرمل وبقايا العشب الفاسد منه.. نقع الفطر في ماء مملحقبل التمليح الساخن ، توضع في ماء مملح لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف الأغطية بفرشاة ناعمة..

ثلاثة أيام نقعللتمليح البارد ، يلزم نقع لمدة ثلاثة أيام. يجب تغيير الماء كل 12 ساعة. يتم ذلك للقضاء على المرارة. بعد النقع ، يتم تنظيف الفطر وغسله تحت الماء الجاري.

كيفية ملح الفطر بالحليب في المنزل

سفير الفطر محلي الصنعهناك 3 طرق رئيسية لتخليل الفطر بالحليب: ساخن وبارد وجاف. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة. طريقة ملح الفطر باللبن في المنزل بشكل صحيح من أجل تحقيق النتيجة المرجوة. ميزة الطريقة الساخنة هي سرعة العملية. يمكن القيام بذلك في غضون ساعات قليلة. تستغرق النسخة الباردة عدة أيام ، لكن الفطر أكثر نعومة ورائحة..

من الضروري اتباع الوصفة من أجل القضاء تمامًا على المرارة الطبيعية للفطر. بغض النظر عن الطريقة المختارة ، فإن النقع والتنظيف مطلوبان.

تمليح الفطر بالحليب

طريقة ملح الفطر بالحليب بطريقة ساخنةيعتمد اختيار الطريقة على مدى توفر وقت الفراغ. لا يتطلب التمليح الساخن لفطر الحليب في المنزل الكثير من الجهد والمكونات باهظة الثمن. تتم إزالة المرارة تمامًا من الفطر ، وتحتفظ ببنيتها وتبقى مقرمشة.

لتحضير 8 لترات من المنتج ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • 5 كجم من الفطر
  • ملعقتان كبيرتان من الملح في 1 لتر من الماء ؛
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود كامل.
  • 10 بازلاء البهارات
  • 4 نجوم قرنفل.
  • 2 أوراق غار
  • 4 فصوص من الثوم
  • الشبت.
  • 4 أوراق كشمش.

يمنح وجود التوابل الفطر رائحة فريدة وطعمًا خاصًا. على الرغم من قائمة المكونات المثيرة للإعجاب ، فإن الطريقة الساخنة بسيطة للغاية وليست شاقة واقتصادية..

يبلغ متوسط ​​وقت غليان الفطر 20 دقيقة. لكن من الأفضل تحديد مدى استعدادهم من خلال مظهرهم. إذا استقر الفطر في القاع ، فهو جاهز تمامًا..

طريقة طهو:

  1. يجب نقع فطر الحليب في ماء مملح لمدة 3-4 ساعات. ثم يتم غسلها بفرشاة وإزالة الحطام.اغسل الفطر
  2. يسكب الماء في المقلاة. يجب أن يكون أكثر مرتين من الفطر. لكل لتر ، يتم سكب ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح. في هذا التكوين ، يتم غلي الفطر لمدة 15-25 دقيقة. يجب أن يغرقوا في القاع.الفطر المغلي
  3. في قدر آخر ، يتم تحضير محلول ملحي حار ، والذي يتضمن التوابل و 2 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من السائل. لا تنس البهارات وأوراق الغار والقرنفل والشبت. يمنحون المنتج النهائي طعمًا خاصًا..تحضير المخلل
  4. يُصفّى الفطر المسلوق في مصفاة ، ويُقطّر قليلاً ويُنقل إلى قدر به محلول ملحي ، حيث يُغلى لمدة 30 دقيقة أخرى.اسلقي الفطر في محلول ملحي
  5. أخيرًا ، أضيفي الثوم وقلبي. توضع أوراق الكشمش وغطاء أصغر على سطح الفطر ، والذي يجب ضغطه لأسفل بحمل حتى يصبح كل عيش الغراب في المحلول الملحي.

توضع المقلاة في مكان بارد حيث يجب أن تقف لمدة أسبوع على الأقل حتى تنضج بالكامل..

تمليح الفطر بالحليب على البارد

كيفية ملح الفطر بالحليب بطريقة باردةطريقة ملح الفطر بالحليب بطريقة باردة حتى لا تذوق المرارة ولا تصبح طرية. بالنسبة لربات البيوت المتمرسات ، لن يكون هذا صعبًا ، ويجب على المبتدئين اتباع الوصفة بوضوح. مع الطريقة الباردة ، يجب أن تنتظر النتيجة لفترة أطول قليلاً من الطريقة الساخنة..

ستحتاج إلى 8 لترات من المنتج النهائي:

  • 5 كجم من الفطر
  • 250 غرام من الملح
  • رأس الثوم
  • 5 أوراق غار
  • 5 أوراق الكشمش
  • جذر الفجل
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

يبدأ التخليل البارد لفطر الحليب في المنزل بالنقع. سيستغرق هذا 3 أيام على الأقل. يتم تغيير الماء في الصباح والمساء حتى لا تبدأ عملية التخمير.عملية التخليل

طريقة طهو:

  1. لبدء عملية التمليح ، ستحتاج إلى وعاء كبير مطلي بالمينا. في الجزء السفلي تحتاج إلى صب الملح ووضع طبقة من الفطر. وبالتالي ، فإن المنتجات تتناوب حتى تختفي كل فطر اللبن. في المنتصف بين الطبقات تحتاج إلى سكب ملعقة من السكر. سوف يعزز إنتاج بكتيريا حمض اللاكتيك.
  2. فوق الفطر ، يتم وضع غطاء أصغر وحمولة جيدة. في هذا النموذج ، يتم ترك المنتجات ليوم واحد..
  3. ثم يتم تحضير البهارات. يُقطع جذر الثوم والفجل الحار إلى شرائح رفيعة. يجب وضع الفطر في الجرار بالتناوب مع التوابل. يتم إغلاقها بأغطية نايلون.
  4. يتم وضع الشغل في القبو لمدة شهر. يمكن أيضًا وضع العلب في الثلاجة. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 5 درجات. ستستغرق عملية التمليح شهرًا على الأقل ، وبعد ذلك سيكون من الممكن تناول عيش الغراب بالحليب.

لمنع تلف المنتج ، تحتاج إلى مراقبة كمية المحلول الملحي في البرطمان. إذا بدأ الفطر العلوي في ملامسته للهواء ، فسوف يصبح متعفنًا سريعًا ورائحة كريهة..

علب مع فطر الحليبلتجنب التسمم الغذائي ، بعد شهر يجب تعقيم العلب وإغلاقها بإحكام..

كيفية تجفيف الفطر بالحليب بالملح

التمليح الجاف للفطرما مدى ملاءمة خيار تخليل فطر الحليب بهذه الطريقة. من المثير للاهتمام أنك لا تحتاج فقط إلى نقع الفطر ، ولكن حتى غسله. يكفي إزالة الحطام ومسح الأغطية.

في مقلاة مطلية بالمينا ، ضعي الملح الصخري وفطر الحليب في طبقات. يتم تثبيت الحمل بالضرورة في الأعلى ، ويتم إزالة الحاوية إلى مكان بارد. إذا استمر قطف الفطر ، أضفه إلى الوعاء بالتناوب مع الملح. نتيجة لذلك ، ينتج فطر الحليب الكثير من العصير. يتم تمليحها في غضون شهر ، وبعد ذلك توضع في برطمانات وتوضع في الثلاجة..

يوصى بتقديم الطبق على المائدة مع البصل والثوم والزيت المقطّع إلى شرائح.

تمليح فطر الحليب الأسود

كيفية ملح الفطر بالحليب الأسودمنذ العصور القديمة ، تم جمع فطر الحليب الأسود في غابات سيبيريا. هذا الفطر المعطر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. كيف نملح فطر الحليب الأسود في المنزل ، بحيث يكون ممتعًا ولا يخجل من تقديمه. يمكن طهيها بنفس طريقة طهي نظيراتها البيضاء ، ساخنة وباردة. هناك خيار تخليل بسيط مع البصل.تحضير فطر الحليب للتمليح

مكونات:

  • دلو من الفطر
  • 350 غرام من الملح
  • 5 بصل.

مزيج الفطر والبصل مثالي في الذوق. إذا كانت هذه المنتجات مملحة معًا ، فستحصل على وجبة خفيفة جاهزة..

تحضير فطر الحليب الأسود للتمليحينقع فطر الحليب لمدة 3-5 أيام. يتغير الماء بانتظام. بعد النقع ، تحتاج إلى غسل الفطر والطهي.

التستيفطبقات من الملح والفطر والحليب وحلقات البصل في مقلاة من المينا.

يتم وضع قمع شديد على القمة. تتم إزالة المقلاة في غرفة باردة لمدة 40 يومًا.

استخدام التوابليجب وضع الفطر الجاهز في برطمانات وتبريده. لا ينصح بتخزين قطعة العمل لأكثر من عام..

معرفة كيفية ملح فطر الحليب الأبيض ونظرائهم السود ، لا يمكنك أن تخاف من أن يكون هناك نقص في الوجبات الخفيفة اللذيذة لطاولة الأعياد. يستخدم الفطر للوجبات الخفيفة الباردة والسلطات والمعجنات الإيطالية اللذيذة. الفطر المملح جيدًا لذيذ جدًا في شكله الطبيعي. يمكن تقديمها مع البصل والزبدة والقشدة الحامضة.

كيفية ملح الفطر بالحليب حتى يصبح مقرمشًا ومملحًا قليلاً – فيديو

Previous Post
Bewertung der besten Modelle von Benzin-Rasenmähern
Next Post
كيف تنمو شتلات اللوبيليا بنفسك