الأصلي افعل ذلك بنفسك الكرز البرقوق أديكا في المنزل
الكرز البرقوق أديكا هو توابل فريدة لمحبي الطعام الحار. يبرز طعمه الحار برائحة الفواكه التي لا توجد في نظير الطماطم في الطبق. يمتزج حمض البرقوق والثوم والفلفل الحار والتوابل المجففة بانسجام مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. يتم تقديم Adjika مع شرائح اللحم والكباب والشرائح والخبز المحمص والبيض المقلي والبطاطس والمعكرونة. حتى مع استعدادها للاستخدام في المستقبل ، لا تفقد الحساسية خصائصها القيمة. ضع في اعتبارك عدة وصفات شائعة لإنشاء طبق أصلي.
الكلاسيكية الكرز البرقوق أديكا لفصل الشتاء
يتم تحضير أبسط وصفة صلصة حارة من المنتجات المتاحة:
- البرقوق الكرز الأصفر.
- فلفل حار؛
- ثوم؛
- بذور الكزبرة؛
- الكركم؛
- الكزبرة.
- بقدونس؛
- بصل أخضر
- نعناع؛
- سكر محبب
- ملح.
تغسل الثمار الناضجة جيدًا بالماء البارد. تتم إزالة العديد من الحطام والفواكه المجعدة والمتعفنة حتى لا تفسد المذاق الأصلي للجدي. يتم تجفيف البرقوق الكرز قليلاً بطريقة طبيعية أو مسحه بالمناديل الورقية.
تُنقل الثمار إلى قدر وتُسكب بالماء بحيث تغطي الفاكهة بالكامل. وضعوه على الموقد. يغلي لمدة 10 دقائق.
بمساعدة ملعقة مشقوقة ، يتم نقل برقوق الكرز إلى غربال وطحنه.
فقط برقوق الكرز الناضج له طعم حلو وحامض أصلي ، وهو مثالي لصنع الجرجير لفصل الشتاء..
يتم تمرير الثوم من خلال مكبس. يتم تقطيع الخضار والفلفل الحار المحضرة جيدًا بسكين. ثم يُسكب طين الفاكهة المبشور في وعاء الخلاط. قم بتوصيله ببقية المنتجات ، وبعد ذلك يتم تشغيل الوحدة. يُخفف الخليط الناتج بمرق البرقوق ويُسكب في قدر.
يغلي المنتج لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. بفضل هذا ، سيتم الحفاظ على جميع المكونات القيمة التي تحفز جهاز المناعة في الطبق..
تُنقل الصلصة النهائية إلى برطمانات معقمة ، وتُحكم بإحكام وتخزينها في غرفة باردة..
فسيفساء الخريف من الفواكه
يقدم خبراء الطهي الذين لا يخشون التجربة طهي adzhika من البرقوق الكرز الأصفر لفصل الشتاء.
للصلصة سوف تحتاج:
- الفلفل الأخضر والفلفل المر.
- طماطم صفراء ناضجة
- بصلة؛
- الكرز البرقوق الأصفر.
- ثوم؛
- بذور الكزبرة؛
- سكر محبب
- ملح؛
- بهارات.
بصل مقشر. يتم غسلها تحت الحنفية وتقطيعها جيدًا.
يقطع الفلفل إلى نصفين. تتم إزالة البذور ثم طحنها. يتم تقطيع الفلفل المر إلى قطع صغيرة. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس يدوي. توضع ثمار برقوق الكرز الصفراء المغسولة في قدر كبير. يُسكب فوق الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يتم التخلص من الثمار المسلوقة في مصفاة أو غربال. يطحن لإزالة القشر والعظام. يتم إجراء مماثل مع الطماطم..
يضاف الثوم والبصل والفلفل والتوابل والسكر الحبيبي والملح إلى العصيدة الناتجة. يطحن بالخلاط. تصب في الوعاء مرة أخرى. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. يتم صب الجير الجاهز في أوعية صغيرة. مغطاة ومخزنة في الطابق السفلي.
لتخزين الصلصة ، يُنصح باستخدام وعاء غير كبير الحجم. الحد الأقصى لحجم العلب 0.5 لتر.
سبايسي جورميه الكرز برقوق أديكا
نظرًا لوجود العديد من الوصفات في الطهي من الكرز البرقوق لفصل الشتاء ، ضع في اعتبارك الإصدار الأصلي من الطبق.
المكونات المطلوبة:
- ثوم؛
- البرقوق والكرز؛
- الفلفل الحار؛
- السكر؛
- قفزات التوابل الجافة.
- ملح؛
- فلفل حلو
- بقدونس؛
- الشبت.
يختار أخصائي الطهي عدد المنتجات الخاصة بالصلصة بنفسه ، مع مراعاة تفضيلاته.
يغلي البرقوق الكرز في وعاء منفصل لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. أُلقيت في مصفاة. يطحن ويفصل القشر والعظام. يتم إرسال اللب الناتج إلى وعاء الخلاط ويبدأ تشغيل الجهاز. في النهاية ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة..
تُسكب الخضار المقطعة في الملاط الناتج. أضف الأعشاب المفرومة والملح والسكر والقفزات. يُسكب المنتج في وعاء حراري. يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. يتم نقل الكرز البرقوق الجيري إلى وعاء معقم. مختومة بأغطية معدنية. يقدم في الموسم البارد كصلصة للحوم والبطاطس والمعكرونة وحساء منوع.
يحتفظ المنتج بقوامه وطعمه لمدة 12 شهرًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.
الجرجير الالهي بالزعفران
في الشرق ، تم تقديم منتجات اللحوم مع صلصة حلوة ونبيذ. مع الأخذ في الاعتبار أصالة هذا النهج ، ابتكر الطهاة نسخة غير عادية من الجديكا.
ستكون هناك حاجة إلى مكونات غير عادية:
- البرقوق الكرز من أي لون ؛
- ثوم؛
- الفلفل الحار
- الكزبرة.
- زعفران؛
- الشبت.
- نعناع؛
- كسبرة؛
- الملح والسكر الحبيبي.
يغلي البرقوق الكرز بالطريقة الكلاسيكية ، ثم يطحن جيدًا. يتم تقطيع الخضار والثوم جيدًا بسكين. توضع المكونات في الخلاط. صب عصيدة الفاكهة. ملح للتذوق. أضف بعض السكر الحبيبي.
بدأت الوحدة. يتم نقل الخليط الناتج إلى قدر. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الصلصة.
توضع ساخنة في مرطبان على البخار. الفلين أو غطاء بأغطية نايلون. يخزن في قبو أو ثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. يقدم كملء للأطباق الرئيسية أو منتجات اللحوم.
كما ترون ، يعد تحضير الكرز البرقوق المحمر لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية. يتم تنفيذ جميع الوصفات تقريبًا وفقًا للتعليمات التقليدية. ومع ذلك ، فإن تنوع التوابل يعطي الطبق نكهة ورائحة خاصة. إذا كان برقوق الكرز ينمو في الحديقة ، فلماذا تصنع مثل هذه الصلصة اللذيذة.
