تحضير سهل وسريع لعجينة الفطائر والفطائر

الفطائر هي علاج مفضل للأطفال والكبار. ولكن لكي تكون المخبوزات لذيذة وتظل طازجة ، من المهم أن تعجن عجين الفطائر بشكل صحيح. تحضير العجين عملية مسؤولة ومثيرة للاهتمام. إذا اتبعت القواعد ، فستكون المخبوزات الطازجة وجبة خفيفة رائعة بالإضافة إلى شرب الشاي..

طريقة عمل عجينة لذيذة

عجين الفطيرة هو الأساس لمنتج دقيق لذيذ ومتجدد الهواء. يمكن عجنه بالحليب أو الكفير ، المصنوع من الخميرة أو بدونها. هناك العديد من الوصفات وتختار كل ربة منزل الطريقة التي تحبها أكثر من غيرها..

القاعدة الرئيسية لأي وصفة هي مراعاة النسب ووقت الطهي ، ثم ستسعد المخبوزات جميع الأسر وتبقى خصبة وطازجة لعدة أيام..

عجينة للفطائر والفطائر

يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيف تصنع العجين للفطائر. يمكن طهي المعجنات في الفرن أو في مقلاة ، وتكون خفيفة الدهن أو الخميرة. هناك طرق عديدة ، لكن صنع العجين يتطلب حدًا أدنى من الوقت وأقصى رغبة في إرضاء الأقارب بمنتجات الطحين اللذيذة.

كم غرام في ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة:

عجينة كعكة الخميرة

يمكن عجن عجينة الخميرة بالحليب أو الماء. للحصول على المخبوزات الرقيقة ، يجب ترك العجينة لترتفع في مكان دافئ..

منتجات:

• حليب – 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق – 800 جم ؛
• بيضة؛
• زبدة – 60 جم ​​؛
• خميرة طازجة – 30 جم ؛
• الملح والسكر – حسب الرغبة.

عملية العجن:

1. تذوب الخميرة في الماء وتترك لبضع دقائق حتى تتكون الرغوة..
2. يُمزج الحليب والملح والسكر والبيض. أدخل الدقيق والعجين تدريجياً.
3. اعجن العجينة حتى تختفي الكتل..
4. بعد أن تبدأ في الابتعاد عن يديك ، أضف الزبدة المذابة المبردة.
5. اضرب مرة أخرى ، ضعه في وعاء ، غطيه بمنديل وضعه في الحرارة ليرتفع.
6. بعد نصف ساعة ، قم بإجراء الإحماء. يتم تنفيذ هذا الإجراء عدة مرات كل 15 دقيقة..

عجينة الخميرة لا تتسامح مع المسودات.

عجينة الزبدة للفطائر

تحتوي هذه الوصفة على الحليب والبيض والسكر. يجب أن تكون العجينة المثالية مرنة ولينة ، ويسهل إخراجها من يديك. إنه مثالي لخبز الكعك الحلو..

منتجات:

• حليب – 500 مل ؛
• دقيق – كغم
• ملح للتذوق؛
• سكر – 90 جم ؛
• خميرة – كيس
• بيضة؛
• مارجرين – 3 ملاعق كبيرة. ل.

أداء:

1. يتم تخفيف الخميرة بالحليب الدافئ الحلو.
2. نرش العجينة بكوب من الطحين ، ونغطيها بمنشفة وننسى أمرها ، ونتركها لمدة ساعة.
3. بيضة ، ملح يتم دفعها إلى الزبدة المذابة والمبردة وخلطها مع العجين.
4. مع التحريك المستمر ، يتم إدخال الدقيق في أجزاء ويعجن جيدًا على الطاولة.
5. بعد أن تبدأ الكتلة في التحرك بعيدًا عن سطح الطاولة ، يتم نقلها إلى حاوية ، مغطاة بمنديل وتترك لترتفع..
6. بعد ساعة ، ضربوا مرة أخرى.

عجينة فطيرة سريعة

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي لديهن وقت محدود ، ويرغبن في مفاجأة أسرهن بالمعجنات اللذيذة..

المنتجات المطلوبة:

• دقيق – 2 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة – كيس
• حليب – ش.
• ملح – 10 جم ؛
• سكر محبب – 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي – 40 مل ؛
• بيضة.

تقنية الخلط:

1. يتم إضافة جميع المكونات إلى الحليب باستثناء الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
2. أدخل الدقيق المنخل واعجن العجينة حتى تصبح مرنة.
3. بعد أن تغادر اليدين يتم نقلها إلى وعاء جاف مغطى بالسيلوفان ويترك في درجة حرارة الغرفة.
4. مع مراعاة القواعد ، بعد نصف ساعة يجب أن تزيد عدة مرات.

عجينة الكيك الحلوة

معجنات حلوة لتذوق ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للكبار. يمكن جعل الفطيرة مفتوحة ومغلقة ؛ كملء ، لا تستخدم فقط التوت والفواكه الطازجة ، ولكن أيضًا المواد المحفوظة والمربى والمربى. لكي يرتفع العجين ويصبح الخبز لذيذًا وجيد التهوية ، عليك مراعاة النسب.

منتجات:

• دقيق ممتاز – 1000 جم ؛
• حليب – 2 ملعقة كبيرة ؛
• البيض – 3 قطع ؛
• زبدة – 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خميرة جافة – كيس
• سكر محبب – 60 جم ​​؛
• ملح – قرصة
• زيت نباتي – 20 مل.

أداء:

1. مخفف بالحليب الدافئ ½ جزء من السكر والخميرة.
2. بعد ظهور الرغوة ، يتم إدخال البيض في العجين وضربه بالسكر والملح. كل شيء مختلط تمامًا.
3. تُسكب الزبدة النباتية والزبدة المذابة في الخليط الناتج.
4. يُنخل الدقيق ويضاف إلى مستنبت الخميرة مع التحريك من حين لآخر.
5. ضع الكتلة على طاولة نظيفة وابدأ في العجن بيديك..
6. توضع العجينة في وعاء وتغطى بمنديل..
7. بعد بضع دقائق ، يخلط مرة أخرى ويترك لمدة 40 دقيقة حتى يزداد حجمه..

يتم استخدام الخميرة الطازجة فقط في الطهي.

عجينة الفطائر على الماء

حتى أثناء الصيام ، يمكنك خبز معجنات لذيذة ورقيقة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام وصفة لا يوجد بها بيض ، ويتم استبدال الحليب بالماء. عند العجن ، يجب أن تكون العجينة لزجة ورطبة قليلاً.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق – 1000 جم ؛
• خميرة – 11 جم ؛
• ملح – قرصة
• سكر – 90 جم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة – ½ فن .؛
• ماء – نصف لتر.

تقنية العجن:

1. يذوب الملح والسكر والخميرة في الماء الساخن.
2. بعد ظهور الرغوة ، يتم إدخال الدقيق تدريجياً ويعجن جيداً.
3. عندما تتكون العجينة تضاف الزبدة وتغطى بمنديل وتوضع فى مكان دافئ..
4. عندما يزيد الحجم في الحجم ، يعجن مرة أخرى.

إذا أصبحت العجينة ضيقة بعد العجن ولم تتمدد جيدًا ، أضف كمية صغيرة من الزيت.

عجينة للفطائر والفطائر بدون خميرة

مناسبة لخبز الفطائر المحشوة بالتوت والفواكه والملفوف والأعشاب واللحوم والأسماك.

منتجات:

• دقيق – 0.5 كجم ؛
• بيضة؛
• ماء – 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح – 5 جم ؛
• زيت نباتي – 40 مل.

أداء:

1. يتم غربلة الدقيق بشريحة. يتم إجراء تعميق في الوسط ويضاف الملح والماء.
2. بعد 10 دقائق من الخلط ، يتم دفع البيض.
3. يجب أن تتمدد العجينة جيدًا وتتخلف عن الطاولة.
4. قبل طهي الكعكة ، يجب أن تبقى الكتلة تحت الفيلم لمدة نصف ساعة تقريبًا..

عجينة فطائر بالحليب بدون خميرة

الطريقة مناسبة لتحضير الفطائر المقلية بحشوات مختلفة. العملية بسيطة وسريعة ، لذلك حتى المضيفة الشابة يمكنها التعامل معها.

منتجات:

• حليب – 2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق – 1000 جم ؛
• الصودا والسكر والملح – 5 جم لكل منهما.

تقنية العجن:

1. يُسكب الملح والصودا والسكر في الحليب الدافئ. يقلب كل شيء حتى يذوب السكر.
2. يضاف الدقيق المنخل والزبدة إلى الكتلة في أجزاء.
3. تُعجن العجينة بالملعقة أو باليد.
4. لا ينبغي أن يكون باردًا جدًا ، لكن لا ينبغي أن يلتصق بالطاولة..
5. تنتشر الكتلة على الطاولة ، وتُرش بالدقيق وتنقسم إلى أجزاء متساوية. يغطى بورق ورقائق ويترك للراحة لمدة 10-15 دقيقة.

يمكن صنع عجينة الفطيرة لكل ذوق.

لكن يجب على كل ربة منزل أن تفهم أن المعجنات اللذيذة لن تنجح إلا إذا اتبعت قواعد بسيطة:

1. استخدم فقط الدقيق المنخل للعجين..
2. يجب ألا يكون هناك مسودات في الغرفة.
3. يجب ألا يكون الطعام باردًا.
4. حافظ على يديك دافئة وجافة عند التعامل مع العجينة..
5. تلتقي الخميرة بتاريخ انتهاء الصلاحية ولها رائحة كحولية لطيفة.
6. يستغرق ارتفاع العجينة 3 ساعات.

عجينة بسيطة للفطائر – فيديو