التفاح بالكراميل – حلوى من المطبخ الأوروبي الراقي
مزيج غير عادي من دبس السكر الحلو والفواكه الحامضة يجعل التفاح بالكراميل حلوى ملكية. بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، يفاجئ هذا الطبق بمظهره الرائع. إن تقنية التحضير الخاصة بها متنوعة للغاية بحيث لا داعي للالتزام بالوصفة بالضبط. يتم حساب كمية المكونات اعتمادًا على تفضيلات وقدرات الطاهي.
تفاح كامل بالكراميل
كبداية ، يتم اختيار الفواكه الجميلة دون ضرر. يجب أن تكون الثمار صغيرة أو متوسطة الحجم. 
يتم غسلها جيدًا وتركها لتجف على منشفة. بعد ذلك ، قم بإزالة الساق بعناية.
يتم إدخال عصا خشبية صينية في القمع الناتج ويتم تحضير الشراب الحلو:
- مملوء قدر معدني بـ 250 مل من الماء ؛
- يذوب فيه كوبان من السكر.
- يتم غلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى يتم الحصول على صبغة كهرمانية.
يتم التحقق من جاهزية الكراميل بهذه الطريقة. تُسكب كمية صغيرة من كتلة الغليان على طبق. إذا تجمدت القطرات على الفور ، فيمكن إزالة التزجيج من الموقد..
تُغمس الثمار المحضرة في شراب ساخن ، وتُمرر الفاكهة على عصا عدة مرات لتغطيتها بالتساوي قدر الإمكان بدبس السكر.. 
ثم توضع على ورق زبدة يمتص الرطوبة الزائدة..
سيكون التفاح بالكراميل ألذ إذا تم رشه بالحلوى:
- رقائق الشوكولاته؛
- رقائق جوز الهند؛
- المكسرات المكسرة.
ستمنع هذه المكونات السائل اللزج من التصريف من على سطح الفاكهة. كديكور ، يستخدم الطهاة الأوروبيون أيضًا الشوكولاتة السوداء أو البيضاء المذابة. مع الكتلة الناتجة ، يقومون بصب التفاح بالكراميل ، مما يخلق تباينًا مذهلاً مع الخلفية اللامعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المذاق الرائع للحلوى سوف يغزو حتى الذواقة الأكثر تميزًا..
في الأصل ، يتم رش تفاح الكراميل الكامل بمسحوق السكر أو القرفة. يعتبر مزيج هذه البهارات العطرية مع الفاكهة هو الأفضل.
شرائح تفاح في كراميل عطري
تقطع الفواكه المغسولة والمجففة إلى قطع من نفس الحجم. لتحضير الشراب ، خذ مقلاة حديدية ذات قاع سميك. ثم يمكنك تحقيق تأثير الضعف في كمية كبيرة من كتلة الكراميل..
تتكون وصفة تفاح الكراميل منزلية الصنع من عدة خطوات:
- ضع 50 غرامًا من الزبدة في قاع الطبق ؛
- تضاف 2 ملعقة كبيرة إلى السائل المذاب. ل. الصحراء.
- ثم تضاف شرائح التفاح (حتى 500 جم) إلى الشراب ؛
- نرش المكونات بالقرفة وبذور السمسم وجوزة الطيب المبشورة.
يقلب هذا الخليط برفق باستخدام ملعقة خشبية. عندما تصبح تفاح الكراميل طرية ونحاسية (بعد 10-15 دقيقة) ، توضع على ورق رق. أضف 125 مل من عصير التفاح إلى الخليط المتبقي ، واستمر في طهي الشراب على نار عالية. بعد 3 دقائق من الغليان والتحريك القوي ، أزيلي الصلصة العطرية من الموقد. يتم استخدام الكراميل الناتج كإضافة للحلوى..
غالبًا ما يستبدل الحلوانيون الأوروبيون عصير التفاح بالكونياك. يمنح الكحول الفاكهة طعمًا ورائحة حارة.
تفاح مخبوز بالكراميل
وصفة هذه الحلوى تشمل الحليب وعصير التفاح. تُخبز الفاكهة المقطعة أو الكاملة في العصير الخاص بها ، وعند تقديمها تُسكب بالكراميل الحلو.
يتم تحضير شراب سكر الحليب باستخدام التقنية التالية:
- ذوبي 250 جم من السكر في 200 مل من الماء ؛
- يتم غلي الكتلة الناتجة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ؛
- ثم يضاف 50 جم من الزبدة ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا ؛
- صب 125 مل من الحليب.
- يُطهى الخليط على نار خفيفة حتى يتم الحصول على تناسق كثيف ؛
- أضف الفانيلين في النهاية.
يتم تقطيع كل تفاحة إلى أسافين. على ورقة الخبز ، انشر الثمار مجمعة أو كاملة. تُسكب جميع الفواكه بكثرة مع عصير التفاح (حتى 200 مل) ، وتُمزج بكمية صغيرة من الزبدة ، وتُرسل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. تحميص بدرجة حرارة 180 درجة مئوية. تُسكب الحلوى النهائية بزجاج حلو وتزين بمسحوق المعجنات.
يستخدم بعض الطهاة الفواكه المجففة بدلاً من التفاح الطازج. ومع ذلك ، يتم نقعها في الماء لمدة 10 دقائق قبل الطهي..
يتم تقديم التفاح المطبوخ بالكراميل على طبق مسطح بلون موحد. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق مجموعة الألوان الأكثر تباينًا..
