أفضل وصفات الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

تعتبر الخضروات المعلبة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والبطاطس المهروسة والعصيدة. ضع في اعتبارك وصفات الطماطم الشعبية محلية الصنع في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. الطبق يخرج بطعم ممتاز. الخضار غنية بالنكهة ورائحة. لونها أحمر جذاب ومثير للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، عند الخروج ، يتم الحصول على فراغين – الطماطم والعصير العطري.

وصفات بسيطة للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء بحمض الستريك والسكر

للحفاظ على المذاق الطبيعي للطماطم ، استخدم الطريقة الكلاسيكية لتحضير الحصاد..

المكونات المطلوبة:

• طماطم؛
• ملح؛
• ماء؛
• الفلفل؛
• السكر؛
• ثوم؛
• الغار.
• فلفل حلو
• حمض الليمون
• البهارات.

تغسل الطماطم اللحمية جيدًا بالماء. نضع في وعاء حتى يجف.

نقطع إلى نصفين ، ونرسلها إلى قدر ، ونضعها على نار خفيفة. عندما يعطون العصير ، اغليهم لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الثوم والفلفل وحمض الستريك والملح والسكر الحبيبي. ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أثناء طهي التتبيلة ، تُغسل الطماطم متوسطة الحجم جيدًا وتجفف..

يتم وضع أوراق الغار والفلفل وقطع الفلفل والطماطم بالتناوب في مرطبانات على البخار. تُسكب جميع المكونات مع عصير الطماطم المحضر مع الثوم وحمض الستريك. البنوك مغطاة بأغطية. يتم تخزين المنتج المبرد في غرفة باردة..

ضع في اعتبارك وصفة أخرى لطماطم في عصيرها لفصل الشتاء مع إضافة حبيبات السكر.

ستكون المنتجات البسيطة مطلوبة:

• الطماطم الناضجة؛
• سكر محبب
• البهارات.
• قرنفل (بهار) ؛
• ملح (قرصة) ؛
• الغار.

الخطوة الأولى هي صنع العصير. تُطوى الطماطم المغسولة في وعاء حجمي لتجف. يتم وضع علامة زائد صغيرة على كل خضروات. يسكب الماء في قدر. يُغلى المزيج. تُغمس الطماطم على دفعات صغيرة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مثقوبة ، يتم إخراج الخضار ، وبعد ذلك يتم غمسها في الماء البارد. قشر الفاكهة. يطحن بالخلاط. يغلي لمدة 15 دقيقة.

مناسبة لحصاد الطماطم من الأصناف المرنة ذات الجلد السميك واللب الكثيف.

يتم تسخين البنوك جيدًا فوق البخار. عندما تجف ، املأ الطماطم المغسولة. يُسكب السكر في الأعلى (4 ملاعق كبيرة لكل 3 لتر جرة) ، ملح (قرصة) ، قرنفل ، فلفل (قليل من البازلاء). يُسكب تتبيلة الطماطم ، ويُغطى.

توضع البنوك في وعاء كبير مع منشفة مطبخ أو حامل معدني في الأسفل. صب الماء على النار. يستغرق تعقيم المنتج 25 دقيقة على الأقل. ثم يتم ختم الجرار بأغطية. عندما تبرد ، يتم إرسالها إلى الطابق السفلي للتخزين.

وصفة فريدة لطماطم في عصيرها لفصل الشتاء للأشخاص المنشغلين

لا يتطلب موسم التعليب مجهودًا فحسب ، بل يتطلب أيضًا الكثير من الوقت. بالنسبة لأولئك الذين لديهم يوم عطلة واحد فقط في الأسبوع ، هناك طريقة سهلة لتحضير الطماطم اللذيذة دون التعقيم التقليدي..

المكونات المطلوبة:

• طماطم؛
• ثوم؛
• سكر محبب
• أوراق الكرفس
• فلفل حلو
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• ملح.

تُغسل الحاوية المناسبة جيدًا بمحلول الصودا وتُقلب رأسًا على عقب وتُترك حتى تجف. ضعي الأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

يُنصح بغسل البرطمانات بإسفنجة جديدة لمنع دخول الميكروبات إليها.

تغسل الطماطم بالماء البارد. رتب بعناية. للتعليب ، اختر ثمارًا سليمة ومرنة ذات مظهر جميل. حجمها يتوافق مع فتح الحاوية المعدة. العينات المتشققة والكبيرة والمتجعدة مناسبة للعصر.

تُثقب الطماطم ، التي توضع في جرة ، بعناية بسكين. من الأفضل القيام بذلك في المكان الذي كانت فيه القصبة. كلما كان الثقب أعمق ، كلما تحسنت درجة حرارة الطماطم وتشبعها بالملح..

يتم حصاد الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم ، مما يوفر الوقت بشكل كبير.

توضع أوراق الكرفس والفلفل والغار في قاع الحاوية المعدة. تأتي بعد ذلك الطماطم ، الثوم المعمر. يتم سكب المكونات بالماء المغلي. الجرار مغطاة بأغطية ثم بطانية لمدة 25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يتم تصريف المياه.

تمرر الطماطم ، التي تُترك للصلصة ، من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم. يضاف الفلفل الحلو المفروم إلى العصيدة. امزج الكتلة جيدًا. ضعه على نار معتدلة. طهي لمدة 15 دقيقة. يضاف الملح والسكر. تُسكب الطماطم بمحلول ملحي ساخن. ختم بأغطية. ينقلب رأسآ على عقب. غطيها ببطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. يحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.

طماطم صغيرة بطعم “النار”

سيحب عشاق الوجبات الخفيفة الحارة الوصفة الأصلية لطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع الثوم وأوراق الفجل الساخنة.

للحالة ، يتم استخدام المكونات التالية:

• طماطم ناضجة بأحجام مختلفة ؛
• فلفل حلو
• الشبت.
• ثوم؛
• أوراق الفجل
• بقدونس؛
• ملح؛
• الغار.
• السكر؛
• البهارات (البازلاء).

الخطوة الأولى هي إعداد البنوك. اشطفها جيدًا وتعقيمها بالبخار. ضعي الطماطم في وعاء. صب الماء وشطفه عدة مرات. يجف طبيعيا. أجمل العينات وضعت جانبا.

يتم غسل أوراق الفجل ومظلات الشبت والبقدونس. ثم يصب بالماء الساخن.

المنتج مصنوع بدون خل. بفضل هذا ، فهي مناسبة للأشخاص الذين لديهم مستوى مرتفع من حموضة المعدة..

يتم وضع الخضر ، وعدد قليل من الفلفل ، وورقة الغار في قاع الحاوية على البخار. ثم توضع الطماطم في صفوف. بعد أن وصلت إلى منتصف الجرة ، نقطع الفلفل إلى شرائح وشرائح من الثوم. ثم ضع الطماطم مرة أخرى.

يتم تقطيع الخضار المتبقية بالخلاط. تُسكب العصيدة في قدر. أشعلوا النار فيه. الحد الأقصى لمدة غليان العصير هو 15 دقيقة. في نفس الوقت ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، تتم إزالة الرغوة المتكونة بشكل دوري. يتم ترشيح الطماطم النهائية من خلال غربال لإزالة بقايا القشرة. يُسكب المنتج مرة أخرى في المقلاة ويضاف الملح والسكر الحبيبي. يُطهى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق.

يُسكب ماء مالح الناتج في أوعية الطماطم. غطيها بأغطية. يتم تعقيمها بالطريقة المعتادة بعد 10 دقائق من غليان الماء. تتم إزالة الطماطم النهائية من الماء. عندما تبرد ، يأخذونها إلى غرفة باردة..

خضروات حارة بدون ماء مالح

عادة ، يتم استخدام محلول ملحي مُعد بشكل منفصل لتحضير الخضروات. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لن تحتاجها. ضع في اعتبارك كيفية طهي الطماطم بسرعة في عصيرها لفصل الشتاء. تحتوي الوصفة على مكون واحد فقط – الطماطم. أولاً ، يتم غسلها جيدًا. ثم تقطع إلى نصفين وتكدس بإحكام في مرطبان على البخار.

يُنصح بوضع الثمار بقطع ، بحيث يملأ العصير الناتج الحاوية بسرعة..

يُسكب الماء الساخن في قدر فسيح. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش سميكة. جرات الطماطم مكدسة. تم إشعال الحاوية. بعد بداية الغلي يتم تعقيم الجرار بسعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة. يتم وضع حمولة صغيرة في الأعلى ، على سبيل المثال ، نوع من الغطاء.

بمرور الوقت ، سيظهر العصير الطبيعي في الحاويات. تتم إزالة المنتج النهائي من المقلاة. مختومة ومخزنة في القبو. تستخدم الطماطم في عصيرها الخاص لصنع الصلصات أو تقدم مع أطباق اللحوم.

وصفة طماطم بسيطة مع معجون الطماطم

بسبب الصعوبات الاقتصادية ، لا يستطيع الجميع شراء العديد من الطماطم المعلبة. في هذه الحالة ، سيساعدك خيار بسيط لتحضير الاستعدادات لفصل الشتاء باستخدام معجون الطماطم..

في حالة احتياجك للمكونات:

• طماطم صلبة بدون عيوب.
• معجون الطماطم؛
• ملح؛
• السكر؛
• توابل لهواة.

يتم تخفيف معجون الطماطم بالماء المغلي الدافئ بمعدل 1: 3. اخلط جيدا. أضف السكر والملح والتوابل. يوضع على الموقد ويطهى بعد 15 دقيقة من الغليان.

توضع الطماطم المغسولة في مرطبانات على البخار. يُسكب العصير الناتج ويوضع على التعقيم. اعتمادًا على حجم الحاوية ، قم بغليها لمدة 10 إلى 20 دقيقة. الطماطم الجاهزة مع معجون الطماطم مغطاة بأغطية. تحويلها رأسا على عقب. غطيها ببطانية سميكة. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي.

محشي الطماطم في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

يمكن أن تكون وصفات الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء مختلفة تمامًا. طور المربون الحديثون أنواعًا مختلفة من الطماطم. من بينها هناك أيضًا متغيرات جوفاء. إنها مجرد ثمار مناسبة للحصاد الأصلي..

المنتجات المطلوبة:

• طماطم مجوفة
• طماطم للعصير
• بصلة؛
• ثوم؛
• جزرة؛
• جذر البقدونس والخضر.
• خل؛
• السكر؛
• ملح؛
• الغار.
• البهارات.
• زيت نباتي.

دعونا نفكر خطوة بخطوة في كيفية صنع هذا الطبق الرائع. أولاً ، يُصنع العصير من سمين الطماطم بالطريقة التقليدية. ثم يضاف إليها السكر والتوابل والملح. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُقطع الجزر والبصل وجذر البقدونس إلى قطع صغيرة. مقلي في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم خلط المنتج الناتج مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم.

يتم تحضير الفواكه المجوفة للحشو. يتم عمل الشقوق بعناية. املأها بمزيج من الخضار والأعشاب. توضع في برطمانات معقمة. صب العصير المطبوخ. عقم الحاويات في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. والنتيجة هي طبق مقبلات رائع “لعق أصابعك” سيرغب الجميع في تجربته..

قبل الختم ، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المسلوق في كل برطمان..

بالإضافة إلى الوصفات المقترحة ، هناك العديد من الخيارات الأخرى. لكل متخصص في الطهي نهجه الخاص في إعداد الفراغات لفصل الشتاء. ومع ذلك ، تساعد الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على استخدام مكونات غير عادية في الفراغات لفصل الشتاء. بمرور الوقت ، تظهر المزيد والمزيد من الأطباق الشهية على طاولة المنزل..

الوصفات الجورجية للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء – فيديو