الطرق الكلاسيكية لحصاد الكمثرى لفصل الشتاء

هذه الفاكهة الرائعة لها طعم حلو ورائحة شهية والعديد من المواد المفيدة التي لا تريد التخلي عنها لفترة طويلة. لذلك ، يستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من الطرق لحصاد الكمثرى لفصل الشتاء للاستمتاع بفاكهةهم المفضلة على مدار السنة. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة ومبدأ التحضير. نتيجة لذلك ، تكتسب الكمثرى طعمًا فريدًا ومكررًا..

تحتوي الفاكهة العطرة على كمية كبيرة من البوتاسيوم. لذلك من المفيد تناولها لمن لديهم مشاكل في عمل القلب..

طرق حصاد الكمثرى لفصل الشتاء: نصائح ، حيل ، وصفات

منذ عدة قرون ، نمت الكمثرى فقط في البرية. في بعض البلدان ، كان يُمنع أكل ثمارها دون معالجة حرارية خاصة. لفترة طويلة قبل الاستخدام ، تم صب الثمرة بالماء المغلي. ثم بدأوا في الغلي بالبخار أو في الماء. وعندما تم إنتاج الأصناف المزروعة ، فازت الفاكهة بقلوب خبراء الفيتامين الحقيقيين. حاليًا ، تزرع الثقافة في كل بلد تقريبًا بمناخ معتدل. ضع في اعتبارك الطرق الأكثر صلة بحصاد الكمثرى لفصل الشتاء ، مما يسمح لك بالحفاظ على عناصرها المفيدة.

تقاليد الجدات الدائمة – التجفيف

في تلك الأيام ، عندما كان يتم طهي الطعام على الخشب ، ولم يكن هناك برطمانات زجاجية ، حاول الناس بطريقة ما تحضير الفاكهة لفصل الشتاء. التجفيف من أسهل الخيارات. هذه هي الطريقة التي استخدمتها جداتنا منذ عدة عقود. كانوا يعرفون جيدًا كيفية الحفاظ على الكمثرى لفصل الشتاء وعدم فقدان فيتامين واحد ثمين..

في فصل الشتاء ، تضاف الفواكه المجففة إلى الكفير أو الجبن أو الشوفان. يصنعون مشروب فيتامين وملء رائع للفطائر..

لتحضير منتج عالي الجودة ، يتم اختيار ثمار ناضجة ذات كتلة حبيبية ذات طابع كثيف. في بعض الأحيان يتم استخدام المتغيرات غير الناضجة.. عندما يتم حصاد الثمار ، وتعرف المضيفة كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل ، فإنها تقوم بالعمليات التالية:

• يغسل الثمار جيدًا بالماء الجاري ؛
• بعد التجفيف الكامل ، تقطع إلى شرائح صغيرة ؛
• تغطية ورقة خبز واسعة بالورق ؛
• يضع فوقها شرائح فواكه محضرة حتى لا تلمس بعضها البعض.

طريقة الجدة في حصاد الكمثرى لفصل الشتاء قابلة للتطبيق على سكان المنازل الريفية ، حيث يتم وضع ورقة الخبز في العلية أو الشرفة الأرضية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون هناك دوران مستمر للهواء في الغرفة. تستغرق العملية بأكملها عادةً حوالي 7 أيام ، بينما يجب قلب الثمار بانتظام.

حصاد الثمار المجففة في الفرن

النهج الحديث للأعمال يجعل من الممكن تسريع العملية دون التأثير سلبًا على الفاكهة. طريقة رائعة هي تجفيف الكمثرى في فرن كهربائي. لهذا الغرض ، يتم نشر الثمار المحضرة على ورقة خبز في مستوى واحد. ثم يتم إرساله إلى خزانة ساخنة إلى 60 درجة. بعد مرور ساعتين تقريبًا ، ترتفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. تبقى الثمرة فيه لمدة 20 ساعة أخرى..

كل 30 دقيقة ، من الضروري قلب الثمار حتى تجف تمامًا.

توفير الوقت – مجفف كهربائي

في الآونة الأخيرة ، بدأت ربات البيوت المغامرات في استخدام الآلات الحديثة على نطاق واسع لحصاد الفاكهة لفصل الشتاء. يبدأ تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي بإعداد الجهاز للتشغيل. أولاً: يتم حصادها حسب التعليمات ، ثم يتم التعامل مع الثمار:

• حدد نسخًا عالية الجودة ؛
• يغسل جيدا تحت الصنبور.
• امسح كل فاكهة بمنشفة ورقية ؛
• مقطعة إلى قطع متساوية
• مطوية بدقة في حاوية الوحدة ؛
• قم بتشغيل المجفف لمدة 15 أو 19 ساعة.

بفضل الوصفة البسيطة ، يحتفظ الكمثرى المجفف بعناصره المفيدة ورائحته وطعمه الممتاز.. توضع الثمار الجاهزة بعناية في عبوات زجاجية ، وتُغلق بأغطية من النايلون ، ثم توضع في مكان آمن. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون جافة قدر الإمكان وجيدة التهوية ويفضل أن تكون مظلمة..

تستخدم الكمثرى المجففة بنشاط في تحضير مشروبات الفيتامينات والهلام. تضاف الثمار إلى حشوة الفطائر ، توضع في دقيق الشوفان في الصباح وتمضغ نيئة بدلاً من الحلويات..

العلاج المثالي على الإطلاق – الكمثرى المجففة

في أمسيات الشتاء ، عندما يكون هناك برد شديد وظلام في الخارج ، أريد حقًا أن أتناول شيئًا لذيذًا. ربما بعض الحلوى؟ لكن هذا ليس مفيدًا دائمًا. ربات البيوت الحكيمات يفكرن في هذا مقدما. يطبخون الكمثرى المجففة في المنزل ، والتي يمكن أن تحل محل أي حلاوة بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي منتج طبيعي حصري..

يمكن استخدام الثمار المحضرة بهذه الطريقة كزينة للكيك وحشو الفطائر والحلوى الطبيعية الأصلية..

تتكون تقنية طهي الكمثرى المجففة من عمليات بسيطة.

تغسل الثمار الناضجة جيدًا تحت الماء الجاري وتقطع إلى نصفين. بعد ذلك ، تتم إزالة العظام واللب. يتم ترك القصبة بحيث يكون من المناسب تناول مثل هذه الحلوى في فصل الشتاء. بمساعدة سكين حاد ، يتم عمل عدة ثقوب في الفاكهة. نتيجة لذلك ، يصبحون أكثر عصارة. ثم توضع الثمار في وعاء عميق ، وتُغطى بالسكر المحبب وتُحفظ لمدة 30 ساعة تقريبًا..

الخطوة التالية هي صب العصير في قدر واتركه حتى الغليان. ثم تنتشر الثمار هناك وتغلى لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبعها تمامًا بشراب عطري. يتم نقل الكمثرى الجاهزة إلى مصفاة. عندما يذوب العصير ، انقله إلى وعاء ليبرد..

ثم يتم وضعها على منصة نقالة في مجفف كهربائي ، واضبط درجة الحرارة على 60 درجة وابدأ تشغيل الوحدة. يعتمد الوقت اللازم للتجفيف على تنوع وحجم الكمثرى.. على سبيل المثال ، تجف العينات الكبيرة لمدة 15 ساعة تقريبًا. في هذه الحالة ، يتم إيقاف تشغيل الوحدة بشكل دوري حتى تبرد تمامًا ، بحيث تمتص الثمار السكر وتكتسب مظهرًا فاتحًا للشهية..

طرق بسيطة لمعالجة الكمثرى في المنزل

يعرف الطهاة المتمرسون العديد من الخيارات المختلفة لإعداد هذه الفاكهة العطرية لفصل الشتاء. قام شخص ما بتجفيفها ، شخص يحب الفواكه المجففة من الكمثرى ، والبعض يحتفظ بها ، مخللها ، صنع مربى أو مربى. بالإضافة إلى ذلك ، تتناسب الفاكهة بشكل رائع مع هذه المنتجات:

• التوت.
• عنب؛
• الحمضيات؛
• روان.
• زنجبيل؛
• قرنفل؛
• حب الهال.

طريقة واحدة لمعالجة الكمثرى في المنزل هي صنع المربى اللذيذ. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:

• الكمثرى الناضجة (2 كجم) ؛
• سكر (1 كوب) ؛
• نصف ليمونة)؛
• ماء.

يتم تحضير شراب السكر أولاً في وعاء عميق. ثم تقطع إلى شرائح من الكمثرى وتنتشر شرائح الليمون مع القشر هناك. عندما يغلي الخليط ، يُرفع عن النار ويُغطى بمنشفة نظيفة. بعد يوم ، يُغلى المربى مرة أخرى ويُترك جانبًا. تتم هذه العملية 4 أو 6 مرات ، حسب النتيجة المرجوة..

في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف تخزين فواكه الصيف في الفريزر لتقديمها لاحقًا كحلوى عطرية. هل من الممكن تجميد الكمثرى لفصل الشتاء دون فقدان العناصر الغذائية للفاكهة. تظهر الممارسة أن هذا عمل جدير بالاهتمام. بعد كل شيء ، بهذه الطريقة يمكنك توفير الوقت الثمين ، والذي يكون دائمًا نادرًا..

للتجميد ، يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم ناضجة إلى حد ما. يجب أن يكون لديهم لحم صلب. أولاً ، يتم غسل الكمثرى ثم تقطيعها وحفرها وتجفيفها على مناشف ورقية. ثم توضع القطع على لوح التقطيع وتوضع في الفريزر. عندما يتم علاجها ، يتم وضعها في أكياس بلاستيكية وتخزينها في -18 درجة مئوية. يستخدم المنتج لتحضير الكومبوت وكعبوة عطرية للفطائر أو الكعك. لا يوجد شيء ألذ من المنتجات الطبيعية عندما يكون هناك ثلج بالخارج وتهب الرياح الباردة.

الكمثرى المسكرة – فيديو