نحفظ لفصل الشتاء أو نأكل على الفور لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة
بالنسبة لأولئك الذين سئموا تعليب السلطات العادية ، يُقترح صنع لفائف الباذنجان لفصل الشتاء. سيكون هذا الطبق بمثابة وجبة خفيفة وكإضافة معتادة لأي طبق جانبي. يمكن تناول هذه الأطعمة اللذيذة في غضون دقائق ، لذا اطبخي أكثر. يمكن أن يكون صبها في مرطبان بمثابة عصير خاص بها ، معزولة أثناء عملية التعقيم مع محتوياتها ، أو يمكن أن تكون طماطم. على أي حال ، سيتم تخزين الأحكام لفترة طويلة ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع الخطوات ، والاعتماد على الوصفات مع صور لفائف الباذنجان.
اقرأ المقال الخاص بالموضوع: الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء!
تحضير المكون الرئيسي – الباذنجان
يجب أن يكون الباذنجان مرنًا بشكل معتدل: ليس طريًا ، حتى لا يتفتت أثناء المعالجة ، وليس ضيقًا جدًا بحيث يمكن تشبعه بالمكونات الإضافية والحشو. عادة ما يتراوح سمك الشرائح المقطوعة على طول الشرائح من 0.5 إلى 0.8 سم ، وتتميز هذه الخضروات بمرارة طبيعية معينة يجب التخلص منها ، وإلا سيفقد الطبق كل سحره. لذلك ، بعد التقطيع ، يتم غمر الأزرق في وعاء عميق ممزوج بالملح ، مما يساهم في إطلاق تلك المرارة بالذات. اترك في هذه الحالة لعدة ساعات ، غالبًا ساعتين. إذا كان أطفالك الصغار ذوي اللون الأزرق مفرط النضج ، فمن الأفضل زيادة الوقت. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أزل الباذنجان وصفي السائل غير الضروري وابدأ عملية القلي. خطوات أخرى حسب الوصفة.
لفات الباذنجان بحشوة الجزر لفصل الشتاء
تستغرق لفائف الباذنجان لفصل الشتاء 40 دقيقة فقط للطهي. لمثل هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من اللون الأزرق (الباذنجان). تتكون حشوة الجزر من 0.4 كيلو جرام من الجزر ويتم تحضيرها حسب المبدأ الكوري. لذلك ، يجدر إعداد توابل للجزر الكوري ، والتي ستقضي 2 ملعقة صغيرة فقط. ستشبع الحشوة الحشو بـ 6 فصوص من الثوم و 20 جرامًا من الخل و 100 جرام من زيت عباد الشمس والملح حسب الرغبة.
تحضير:
- الباذنجان لا يحتاج الى تقشير. يتم قطعها ببساطة بالطول إلى شرائح بسمك 5-7 مم. ثم توضع الشرائح في وعاء كبير وتغطى بالملح. توضع جانبا لبضع ساعات في زجاج مرارة الباذنجان.
- سحق الثوم المعمر المقشر بجهاز خاص.
- قم بمعالجة الجزر على مبشرة كورية.
- اخلطي الجزر مع الثوم والتوابل الخاصة.
- دع الزيت يغلي وأطفئ النار على الفور. نسكب الجزر عليها ونتركها لبعض الوقت. عندها فقط اسكب الخل ببطء.
- أخرج الباذنجان من الوعاء (يجب أن يبقى العصير في الأسفل) واقليه قليلاً على كلا الجانبين.
- ننتقل إلى الخطوة الرئيسية وهي صنع لفائف الباذنجان لفصل الشتاء. ضعي الجزر في شرائح جاهزة من الباذنجان ولفيها في لفافة.
- نضع اللفائف بإحكام في برطمانات معقمة وارسالها لعملية التعقيم والتي تستغرق 40 دقيقة.
- أخرج وشد الأغطية واقلبها. لفها في بطانية وانتظر لمدة يوم تقريبًا حتى تبرد. مستعد!
لا يمكنك صب الخل على الفور في الزيت المغلي ، فقد يحدث انفجار..
لفائف الباذنجان محشوة بالجزر والبصل والفلفل لفصل الشتاء
يمكن أن يساعد وصف كيفية صنع لفائف الباذنجان مع إضافة البصل والجزر والفلفل الحلو في صنع مثل هذا الطعام غير العادي الذي سوف تلعق أصابعك. سيحتاج المكون الرئيسي إلى 3 كيلوغرامات ، وهذا بلا شك الباذنجان. للحشوة ، ستذهب 3 قطع جزر ورأس ثوم واحد. سوف يتم تحضيرها حسب المبدأ الكوري ، لذا قم بإعداد 5 ملاعق كبيرة من الخل و 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة. تتكون السلطة ، الموضوعة في طبقات بين الميني رولز ، من 6 قطع فلفل رومي و 5 بصل صغير.
تحضير:
- اغسل الباذنجان ، وقطّع إلى صحون بالطول ، وغطّيه بالكثير من الملح وانتظر ساعتين حتى يُصفّى العصير المر في قاع الحوض..
غطيه بكمية كبيرة من الملح وانتظري ساعتين حتى يجف العصير المر في قاع الحوض. - أثناء تصريف السائل غير الضروري من السائل الأزرق ، يجب عليك طهي الجزر باللغة الكورية. للقيام بذلك ، قم ببشرها على مبشرة مناسبة ، وقم بتغطيتها بالفلفل والسكر والتوابل الكورية والملح. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من الخل مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وأضيفيها إلى الجزر. يُسحق الثوم ويوضع في الشرائح ويخلط جيدًا. نقع جانبا.
- ارجع إلى الباذنجان ، حيث تحتاج إلى قلي كلا الجانبين حتى يصبح لونهما ذهبيًا قليلاً.
- نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. مزج.
- لفائف الباذنجان لفصل الشتاء ، ضعي الجزر على الحافة ولفيها.
- نضع الطبقات في البرطمان: طبقة من اللفائف ، طبقة من البصل والفلفل.
- اصنع تتبيلة من 200 جرام من السكر ونفس الكمية من الخل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. يخفف كل شيء بـ 250 جرام من الماء ويغلي. يمكنك إضافة أوراق الغار. صب العلب مع لفات.
- تعقيم 15 دقيقة.
- ختم بأغطية ، لفها دافئة. بعد التبريد ، يوضع في المخزن.
في طبقات ، يمكن أن تؤخذ كمية البصل والفلفل حسب تقديرك.
لفائف الباذنجان محشوة بالطماطم والثوم
لا توفر لفائف الباذنجان بالطماطم والثوم تعليبها لفصل الشتاء. يتم استهلاك هذه المقبلات على الفور. يتم أخذ جميع المكونات في قطعتين: قطعتان من الباذنجان ، وطماطم ، واثنان من فصوص الثوم ، واثنان من الخضر. الباقي حسب الرغبة: مايونيز ، ملح ، فلفل مطحون.
تحضير:
- قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح. قم بتغطيتها بكوب من الملح وانتظر بضع ساعات حتى يتم تصريف السائل المر منها.
- طبق الباذنجان المقلي.
- تحضير صلصة الثوم والمايونيز. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة والملح إلى المايونيز.
- انشر الباذنجان مع المايونيز على الوجه ، مثل الخبز بالزبدة. ضعي شريحة من الطماطم على الحافة.
- لف الطماطم في لسان الباذنجان. مستعد!
يمكن ثقب اللفائف باستخدام سيخ أو عود أسنان للأمان من الانتشار.
يمكن استخدام ألسنة الباذنجان في تغليف مجموعة متنوعة من المكونات ، وليس فقط تلك المذكورة أعلاه. لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة اصيلة وغير مسبوقة. يمكن أن يكون الحشو على النحو التالي:
- لحم الخنزير والجزر.
- الجبن الصلب المبشور مع المايونيز والطماطم والأعشاب ؛
- لحم مفروم مع الأعشاب.
- آخر.
قم بتشغيل خيالك وتجربتك. يمكنك الجمع بين لحم الدجاج والبطاطس والمكسرات والأفوكادو والريحان والاسبرط. ماذا وماذا سوف يملأ الباذنجان متروك لك ولذوقك. بالعافية!
اقرأ أيضًا وصفة الباذنجان الكوري!
