هريس اليقطين الرقيق – أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء
طهي هريس اليقطين سهل عمليًا وسيبدو بسيطًا حتى بالنسبة إلى ربة المنزل الأقل خبرة. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من خبز اليقطين وسحقه جيدًا باستخدام الخلاط؟ ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات لهذا المهروس التي يمكن أن تشعر بالارتباك – خاصة إذا صادفتها لأول مرة. سيخبرك المقال عن الوصفات الشائعة لفراغات اليقطين للأطفال والكبار ويكشف عن اثنين من الأسرار التي ستساعدك على معالجة الثمار بشكل صحيح.
هل كنت تعلم…
لماذا اليقطين جيدة مثل الفراغ؟ الأمر بسيط: فهو مليء بالعناصر الغذائية. يحتوي لب الفاكهة على نسبة عالية من البيتا كاروتين وفيتامين أ ، وكذلك البوتاسيوم والحديد ، وهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على الكثير من الألياف الصحية. بالمناسبة ، بذور اليقطين مفيدة جدًا ولها قيمة فيتامين ، لذلك عند الطهي لا يمكن التخلص منها ، ولكن تجفيفها ومعالجتها أيضًا. ولكن إذا كنت تحضر هريس اليقطين لفصل الشتاء للأطفال ، فعليك الامتناع عن هذه الفكرة – فقد يتفاعل جسم الطفل بشكل سيء مع البذور..
بالإضافة إلى القرع العادي ، هناك أيضًا “سكر” أو “قرع صغير”. هذه الثمار الصغيرة لها لحم أكثر كثافة وحلاوة ، وتعتبر أقل ليفية ولها رائحة أكثر إشراقًا. للبطاطا المهروسة – مثالي.
يمكن غلي القرع المهروس وطهيه وخبزه حسب التفضيلات الشخصية. لكن مع ذلك ، يعتبر الخبز أفضل معالجة حرارية. الحقيقة هي أنه مع التعرض الطويل للحرارة ، يفقد اليقطين (مثل أي خضروات أو فاكهة أخرى) جزءًا كبيرًا من مغذياته. والفرن ، مقارنةً بالمقلاة والقدر ، هو أقل الشرور: هريس اليقطين لفصل الشتاء سيصبح أكثر صحة ، وإذا قمت برش الشرائح بزيت الزيتون قليلاً قبل الخبز ، يكون مذاقه أفضل.
إذا تم صيد اليقطين بأوردة كبيرة وصلبة ، فلا تحاول تقشيره على الفور – فمن الأفضل إرساله إلى الفرن مع القشر. بعد الخبز ، سوف ينفصل اللب بسهولة ، الشيء الرئيسي هو عدم الاقتراب من “الجسم”.
الأفضل للأطفال
إذا كنت ترغب في صنع هريس اليقطين الذي سيتغذى عليه الأطفال ، فهناك عدد من القواعد:
- تأكد من إجراء اختبار الحساسية قبل تحضير كميات كبيرة. يكفي كسر قطعة صغيرة من اليقطين والسماح للطفل بتذوقها مع الخليط..
- اليقطين هو بطلان قاطع لأولئك الأطفال الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء..
- في وقت سابق لا يعني الأفضل: العمر المقبول لإدخال اليقطين هو 6-8 أشهر.
- يجب تعقيم الجرار بأكبر قدر ممكن من الدقة..
وصفة هريس اليقطين للأطفال بسيطة للغاية: فقط اليقطين السكر والماء مطلوبان.
يتم إزالة بذور اليقطين تمامًا من البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ثم إرسالها إلى الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
لمنع الشرائح من “الانكماش” أو الجفاف ، اسكب بعض الماء في قدر أو صينية خبز. ثم ستبقى الثمرة طرية ، على الرغم من أن السطح سيكون قابضًا قليلاً ، وستكون البطاطا المهروسة مع مثل هذا اليقطين طرية..
يوصى بمسح هريس الطفل ، وليس خفقه ، لذلك يمكنك التأكد من إزالة جميع الخطوط والكتل.
الاختلافات ممكنة
يقوم الجميع بطهي هريس اليقطين بطريقتهم الخاصة: الوصفة مع الحليب المكثف حلوة ، أو مع إضافة الكوسة الرقيقة – الكافيار تقريبًا. ما إذا كان يصبح في النهاية مادة حافظة هو مسألة ذوق. في بعض الحالات ، يمكن تجميد المهروس جيدًا. لا تخف: تتفق معظم ربات البيوت من ذوي الخبرة على أنه يمكن تجنب “الماء” بعد إذابة الجليد.
إذا تحدثنا عن تلك الأنواع من البطاطس المهروسة المصنفة على أنها حلوى ، فإن هريس اليقطين والتفاح هو الأكثر طلبًا. بالنسبة لفصل الشتاء ، فإن هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة – وهذا ، دون مبالغة ، أفضل حلاوة منخفضة السعرات الحرارية ، ومزيج من الأذواق يكاد يكون مثاليًا..
في بعض الحالات ، يتصرفون كالمعتاد ، تشبه العملية صنع المربى: يتم تكسير التفاح مع اليقطين ، ثم يتم طهيه على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من السكر (3-5 ملاعق كبيرة مطلوب 2 كجم من الطازج فاكهة). لا يمكن تسمية هذا المهروس بمخزن للفيتامينات ، وأكثر من ذلك – النظام الغذائي ، ولكن إذا قمت بالمخاطرة ، فسوف تحصل على ضربة طهوية.
هناك طريقة صحية – هريس اليقطين بدون سكر ، ولكن مع إضافة القرفة. تُخبز الثمار (لاحظ أن التفاح يستغرق وقتًا أقل بكثير للطهي!) ، ثم تُخفق بالخلاط مع إضافة القرفة حسب الرغبة. بالمناسبة ، هذا المهروس مناسب أيضًا للأطفال ، لكن عليك أن تكون حذرًا للغاية مع القرفة..
إذا بدا لك أن الهريس خرج كثيفًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه بالماء بأمان ، لكن لا تنسى أن تضربه جيدًا مرة أخرى..
والآن نقوم بلف 180 درجة وننظر إلى هريس اليقطين لفصل الشتاء ، الوصفة بسيطة ، ولكن يمكنك استخدام الفراغ كطبق جانبي لأي طبق آخر تقريبًا.
لا يتطلب سوى ثلاثة مكونات – الماء وبعض الملح والقرع الطوربيد. يُقطع اليقطين إلى نصفين ويُخبز كالعادة ، لكن بقليل من الزيت. ثم افصلها عن القشر ، واخفقها بالملح ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء – دافئ دائمًا!
وإذا كنت ترغب في تذوق حساء اليقطين في الشتاء البارد ، فلن تحتاج إلى الذهاب إلى السوق: ستفتح برطمانًا (أو تخرج حاوية من الفريزر) وتتذوق نكهة الصيف.
