كيفية طهي فطر المحار بطرق مختلفة
اليوم معروض للبيع هناك مجموعة متنوعة من الفطر ، سواء الغابات أو المزروعة في ظروف تم إنشاؤها بشكل مصطنع. من بين المجموعة الكاملة ، فطر المحار الأكثر تكلفة. من المهم معرفة كيفية طهي فطر المحار لجعل الطبق لذيذًا ومغذيًا. لإنشاء روائع الطهي ، يلزم إجراء معالجة معينة للفطر.
أنظر أيضا: وصفة حساء الفطر المجفف!
كيف لطهي فطر المحار – نقاط مهمة
وفقًا لخصائصه ، يعتبر فطر المحار فريدًا ، لأنه بعد المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة ومذاقها الأصلي. بغض النظر عن كيفية تحضير هذا الفطر ، من المستحيل تسميمه.
ملامح معالجة فطر المحار:
- يجب غلي الفطر الطازج في ماء مملح.
- حتى لا يفقد فطر المحار العناصر النزرة المفيدة والطعم ، لا تغليها قبل الخبز أو القلي..
- قبل غليان الفطر ، يجب أولاً تقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب. عند القطع ، من الضروري إزالة ألواح الفطريات بالعفن والشقوق وأي بقع.
- اغسل فطر المحار فقط تحت الماء الجاري واقطع الميسيليوم. النقع والتقشير لفترة طويلة غير مطلوب.
- من الضروري قطع الساق جنبًا إلى جنب مع الميسيليوم. مذاق الساق صعب للغاية.
- إذا تم تجميد فطر المحار أو تجفيفه ، فلا يمكن غسله. فقط قم بإزالة الغبار والحطام من الأغطية بفرشاة.
إذا دخل فطر تالف واحد على الأقل في الطبق ، فسوف يفسد طعم الطبق..
يتميز فطر المحار المزروع ذاتيًا في المنزل بميزاته على المنتجات المشتراة. بعد كل شيء ، أنت تعرف كيف نمت هذه الفطر وما هي المواد التي تمت معالجتها.
طريقة عمل شوربة فطر المحار
يعد صنع شوربة فطر المحار المغذية أمرًا سهلًا وبسيطًا. يمكن أن يكون هذا هو أبسط وجبة غذائية أو حساء مع مرق اللحم. في هذه الحالة ، يتم طهي المرق مسبقًا..
لتحضير الحساء سوف تحتاج:
- حوالي 1 كجم من فطر المحار.
- اثنين من البطاطس
- بصل كبير؛
- جزر – 2 قطعة ؛
- جذر الفجل
- خيار مخلل صغير
- كوب دقيق
- بيضة.
يمكن تحضير حساء الفطر ليس فقط من أطباق فطر المحار ، ولكن أيضًا من الأرجل. اتضح مرق غني لذيذ.
تحضير الحساء خطوة بخطوة:
- صب 3 لترات من الماء في قدر واشعل النار في الحاوية.
- اشطف فطر المحار وافصل الأطباق عن الأرجل. اسكبي أرجل الفطر في قدر. افرد الجزر المقشر وجذر الفجل. بعد الغليان ، يُطهى المرق على نار متوسطة لمدة ساعة.
- استخدم الدقيق والبيض لعمل المعكرونة منزلية الصنع. اعجن العجينة واتركها لمدة 15 دقيقة. تُلف بشكل رفيع وتُقطّع إلى شرائح رقيقة.
- أزل الخضار من المرق وتخلص منها. يمكن ترك أرجل الفطر.
- يقطع فطر المحار ناعما. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضع كل هذا في المرق واستمر في طهي الحساء.
- يقلى الجزر والبصل المحضر مسبقًا في الزبدة. يُبشر الخيار المخلل أو يُقطع ناعماً. أضف الخضار إلى المقلاة.
- بعد 20 دقيقة من غليان الحساء ، أضيفي القلي إلى المقلاة. بعد بضع دقائق ، أضف المعكرونة.
بعد إضافة المعكرونة ، قم بطهي الحساء لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الأعشاب المفرومة إلى الحساء.
طهي بيلاف مع فطر المحار في طباخ بطيء
إذا كنت صائمًا أو تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا ، فلا يمكنك تناول الأطعمة الدهنية. باستخدام أجهزة المطبخ الحديثة ، يمكنك طهي بيلاف لذيذ ومرضي مع فطر المحار.
مكونات بيلاف:
- 3 قطع. الجزر والبصل.
- 600 غرام من فطر المحار ؛
- 50 مل من الزيت النباتي
- كوب من الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة ؛
- ورق الغار والثوم والملح والفلفل المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة. ماء.
مراحل طهي بيلاف:
- قطع الفطر المغسول إلى قطع صغيرة.
- قشر الخضار. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وقطعي البصل إلى شرائح رفيعة.
- صب 4 ملاعق كبيرة في وعاء متعدد الطهي. ل.زيت نباتي وصب الجزر. اطبخي في وضع “فراي” لمدة 10 دقائق دون إغلاق الغطاء.
- يُضاف البصل والخضروات لمدة 5 دقائق أخرى.
- اغلي الكمية المطلوبة من الماء.
- أضف الفطر المحضر إلى الخضار المقلية. يتبل بالملح والفلفل. ضعي رأسًا صغيرًا من الثوم ، مع إزالة الطبقة العليا من القشرة منه. صب الماء المغلي.
- يُسكب الأرز المغسول مسبقًا على الخضار والفطر. اضبط وضع “الأرز”. أغلق الغطاء على الفور واضغط على زر البداية.
قلّب بيلاف فقط بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف.
يرش بالأعشاب قبل التقديم.
كيف لطهي فطر المحار مع القشدة الحامضة في مقلاة
دائمًا ما يكون الفطر المقلي بالبصل والقشدة الحامضة لذيذًا. يمكن تقديم الطبق بمفرده أو مع البطاطس أو المعكرونة أو الحبوب..
مجموعة المكونات:
- فطر محار طازج – 0.5 كجم ؛
- 150 جم 20 ٪ كريما حامضة ؛
- 3 بصل
- زوجان من فصوص الثوم
- الفلفل المطحون والملح.
- حفنة من الخضر
- لقلي الزيت النباتي.
عملية الطهي:
- قطع الفطر المحار من الميسيليوم أو شرائه من المتجر. اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم انزع الأرجل وقطّعها إلى شرائح منفصلة.
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة وأضيفي الفطر المحضر. يُملح حسب الرغبة ويقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.
- في مقلاة أخرى ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ينقل البصل إلى الفطر ، ويضاف على الفور الكريما الحامضة والفلفل المطحون. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
- يُطهى فطر المحار في القشدة الحامضة لمدة 30 دقيقة ، يُضاف الأعشاب المفرومة والثوم.
كيفية طهي فطر المحار في الفرن مع لحم الخنزير
فاجئ عائلتك وأصدقائك بتقديم فطر المحار المخبوز بالفرن مع لحم الخنزير على طاولة الأعياد.
مكونات الطبق:
- فطر المحار – 700 جم ؛
- لب لحم الخنزير – 500 جم ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- اثنين من البصل
- 100 غرام مايونيز
- خردل جاهز – 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- رأس الثوم
- زيت نباتي؛
- الفلفل المطحون والملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- قطع فطر المحار المغسول مسبقًا إلى قطع من نفس الحجم.
- يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى فيه الفطر المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
أضفه إلى الفطر. الموسم مع الملح والفلفل. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق. - في مقلاة أخرى بدون زيت ، اقلي لحم الخنزير المقطّع مسبقًا حتى تظهر قشرة خفيفة.
- نضع اللحم من المقلاة في وعاء عميق ، نضيف الخردل والثوم المفروم. لخلط كل شيء.
- ضع اللحوم المحضرة في أطباق الخبز المقسمة. نضع الفطر المقلي مع البصل فوق اللحم.
- يرش الجبن المبشور ويوضع في فرن مسخن مسبقاً.
- درجة حرارة التحميص 180 درجة مئوية. وقت الطهي 30 دقيقة.
يتم تقديم فطر المحار المخبوز في الفرن كطبق مستقل أو مع البطاطس المسلوقة..
