Jak doma vypěstovat vanilku?

Jak Rozmnozit vanilku

Rostlinu množíme jarním řízkováním, při kterém oddělíme část stonku, který má nejméně dva články a vrcholový řízek. Ten zapíchneme do rašeliny odlehčené perlitem nebo polystyrénovými kuličkami. Se semeny to u nás raději nezkoušejme, k naklíčení potřebují původní symbiotickou houbu.

Na čem roste vanilka

Vanilkové lusky rostou na liánovité orchideji rodu Vanilla, jejímž pěstováním se zabývají především v Mexiku a v několika dalších světových lokalitách. Vanilkový lusk je opravdovou královnou mezi kořením, o čemž napovídá také poměrně vysoká nákupní cena.
Archiv

Kde se pěstuje vanilkový lusk

Podle Bourbonských ostrovů, kde se pěstovala, tedy dnešního ostrova Komory a Reunion. Druhá vanilka se pěstuje na Tahiti, tato odrůda je podstatně mladší, vznikla přibližně před 50-60 lety na Tahiti zkřížením původní rostliny s divokým vanilkovníkem. V současnosti se pěstuje třeba i ve Vietnamu či Indonésii.

Kde se pěstuje vanilka

◼ Vanilka je aromatické koření vyrábějící se fermentací plodů některých druhů orchidejí. Původně pochází z Mexika. Pěstuje se také například v Ghaně, Indonésii nebo na Papui-Nové Guineji. ◼ S rostoucí cenou se zájem o její pěstování rozšiřuje.

Jak se pěstuje vanilka

Vanilka potřebuje specifické podmínky – úrodnou a dobře propustnou půdu, dostatek rozptýleného světla a teplo, které ovšem není spalující. K tomu ještě vysokou vlhkost vzduchu a šikovného a věci oddaného pěstitele. Mladé sazenice vanilky se vysazují dvěma způsoby. Vanilková farma může mít celkem moderní vzhled.

Jak dlouho roste vanilka

Vanilka, Vanilkovník, Vanilla planifolia

Dosahuje výšky až 15 metrů, ke svému růstu potřebuje podporu, proto se šplhá po tropických stromech. Rostliny začínají plodit až v třetím roce, celkově se tyto rostliny pěstují až dvanáct let na jednom stanovišti.

Co s čerstvou vanilkou

Zrníčka vanilky se většinou používají jako přísada do sladkých jídel. Především koláčů, cukroví, zmrzlin, krémů. Jsou oblíbené i různých alkoholických a nealkoholických nápojů. Lusky zbavené dřeně můžeme ještě použít třeba do svařeného vína, nebo je vhazovat do lahve s třtinovým rumem a nechat macerovat.

Jak se dělá vanilka

Jak vzniká vanilkový lusk

Květ musí na plantážích opylovat ručně pomocí speciálního háčku. Po opylení se začínají vytvářet lusky. Trvá asi šest týdnů, než dosáhnou plné velikosti a osm až devět měsíců než dozrají. Zralé lusky se ručně sbírají, jsou zelené a nemají vůbec tu známou vanilkovou vůni.

Jak zasadit vanilku

Ideálním místem pro vanilku je vytápěný skleník, obývací pokoj a nebo vytápěná zimní zahrada. Po výsadbě sazenic umístíme k rostlinám vhodnou oporu, např. tyč obalenou rašeliníkem. Tip: Pro podpoření růstu květů a plodů je vhodné rostliny pěstovat do 2 metrů výšky.

Jak se Sklizi vanilka

Zralé lusky se ručně sbírají, jsou zelené a nemají vůbec tu známou vanilkovou vůni. K dosažení vanilkové vůně potřebují projít tří až šestiměsíčním procesem, který začíná několikanásobným máčením ve vroucí vodní lázni. Jakmile jsou lusky horké, zabalí se do přikrývky a nechají se doslova „vypotit“.

Kdy se Sklizi vanilka

Trvá asi šest týdnů, než dosáhnou plné velikosti a osm až devět měsíců než dozrají. Zralé lusky se ručně sbírají, jsou zelené a nemají vůbec tu známou vanilkovou vůni. K dosažení vanilkové vůně potřebují projít tří až šestiměsíčním procesem, který začíná několikanásobným máčením ve vroucí vodní lázni.

Jak dlouho vydrží vanilkový lusk

Vanilka by se tedy měla skladovat ve vzduchotěsné nádobě, a to na chladném a tmavém místě bez přístupu světla, případně ji lze zavakuovat a zamrazit. Při správném uchovávání vydrží lusky až 4 roky.

Jak Rozemlit vanilkový lusk

Snadná pomoc, když vám vanilkový lusk vyschne a ztvrdne:

Ustřihněte špičku lusku a postavte ho ustřiženým koncem do malého panáka s vodkou nebo jiným silným alkoholem (nejlépe přes noc a den).

Jak se zpracovava vanilka

Aromata vanilky se velmi dobře rozpouštějí v tucích. Proto se prázdné lusky louhují ve smetaně a mléku, v oleji nebo v přepuštěném másle, které se tak příjemně ochutí a využívají při přípravě dezertů i slaných pokrmů. Vanilkový lusk krátce povaříte a necháte 20 až 30 minut extrahovat v dané tekutině.

Proč je vanilka žlutá

Proč ale máme zafixováno, že vanilková zmrzlina nebo pudink musí mít žlutou barvu Vysvětlení je prosté – původně se pudink i zmrzlina připravovaly z mléka či smetany, ale hlavně – ze žloutků. Proto měly výrobky – nejčastěji ochucené vanilkou či později přírodně identickým vanilinem – žlutou barvu.

Jakou barvu má vanilka

Vanilka má intenzivní, komplexní, vyzrálé aroma a hnědočernou barvu. Používá se pro přípravu sladkého pečiva, pudinků, krémů, zmrzliny, čokolády, vánočního cukroví či výrobu vanilkového cukru.

Co se hodí k vanilce

Je skvělým partnerem pro spoustu dalších koření, bylinek, ovoce, zeleniny, ale i pro mořské plody a ryby. Spojení vanilky a čokolády, mléčných výrobků, jahod či jablek je dobře známé. Ale stejně tak dobře se vanilka hodí k tymiánu, fenyklu, rajčatům či mořským rybám a humrovi.

Jaký je rozdíl mezi vanilkovým a Vanilinovým cukrem

Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.

Jak používat vanilku

Zrníčka vanilky se většinou používají jako přísada do sladkých jídel. Především koláčů, cukroví, zmrzlin, krémů. Jsou oblíbené i různých alkoholických a nealkoholických nápojů. Lusky zbavené dřeně můžeme ještě použít třeba do svařeného vína, nebo je vhazovat do lahve s třtinovým rumem a nechat macerovat.

Jak se vyrabi vanilkový cukr

K přípravě domácího vanilkového cukru stačí do sklenice vložit dva celé vanilkové lusky, zasypat cca 500 gramy cukru a sklenici uzavřít. Po uplynutí 2–3 týdnů je domácí vanilkový cukr připraven k použití.

Jaký je rozdíl mezi vanilkovým cukrem a Vanilinovým

Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.