وصفة شحم الخنزير في قشر البصل تحضير وجبة خفيفة لذيذة
وصفة شحم الخنزير في قشور البصل معروفة للجميع تقريبًا ، والمنتج نفسه له طعم لطيف ورائحة رائعة. بالنسبة للعديد من الشعوب السلافية ، لطالما اعتبر هذا الطبق طعامًا شهيًا. تم تقديمه فقط في المناسبات الخاصة: في الأعياد الكبرى أو للضيوف الأعزاء. يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بشحم الخنزير المعطر الجميل في أي وقت. ليس من الصعب طهيها ، ولن تحتاج إلى منتجات باهظة الثمن بشكل خاص..
نصائح مفيدة
لحم الخنزير المقدد المسلوق في قشر البصل منتج لذيذ ومحبوب من قبل الجميع. هناك طرق عديدة رائعة لتحضيره. في المنزل ، يتم الحصول على أشهى الأطباق ، لأنها مصنوعة بحب ووفقًا لوصفات تم اختبارها على مر الزمن..
ولكن هناك بعض النصائح لجعل الوجبة الخفيفة أكثر لذة:
- لا يمكنك شراء لحم مقدد مجمد. بعد الطهي ، ستصبح جافة وقاسية..
- من الأفضل تناول شحم الخنزير محلي الصنع من أصحاب موثوق بهم. يجب أن يكون المنتج طازجًا ورائحته طيبة. إذا كان هناك طلاء رمادي أو أصفر في الأعلى وعلى الجانبين ، فإن هذه الدهون لا معنى لها.
- القطع المعالجة بشكل صحيح سيكون لها بشرة ذات لون جميل ورائحة مثل القش..
- احذر التخريش. من الأفضل تناول شحم الخنزير من الإناث ، لأنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة في الخنازير ، تبدأ رائحته مثل البول.
- يجب جمع قشور البصل على مراحل. قم بتخزينه في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي.
لحم مقدد مسلوق في قشر البصل
أسهل وصفة لشحم الخنزير في قشور البصل. ليس من الصعب التحضير ، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق..
المكونات المطلوبة:
- بطن الخنزير (1 كجم) ؛
- لتر من الماء
- ملح الطعام (زجاج غير مكتمل) ؛
- أوراق لافروشكا (3-4 قطع) ؛
- قشور البصل (2 حفنة كاملة) ؛
- البهارات (7 البازلاء) ؛
- رأس كبير من الثوم
- فلفل اسود مطحون و بابريكا.
عملية الطهي:
- قبل غلي شحم الخنزير في قشر البصل ، اغسله جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية..
- اسكبي القشر في مصفاة واشطفه واتركيه يجف تمامًا. انقلي المزيج إلى قدر وغطيه بالماء الساخن.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف شحم الخنزير والبهارات. إذا تبخر الماء قليلاً ، قم بإعادة التعبئة. يجب تغطية الدهن بالكامل بالماء لامتصاص كل الروائح والحصول على لون موحد جميل..
- كم لطهي شحم الخنزير في قشور البصل؟ يعتمد وقت الطهي على حجم القطعة: ستكون القطعة الصغيرة جاهزة في حوالي نصف ساعة ، والأخرى الأكبر تحتاج إلى 45-50 دقيقة (بينما تكون النار قليلة).
- اتركي الشحم المحضر في قدر مع ماء مالح حتى يبرد تمامًا. بعد الإزالة والتجفيف.
- في غضون ذلك ، يمكنك عمل عصيدة الثوم المتبل. يقطع القرنفل بضغطة أو بشفرة حادة جدًا ويضاف شعر مستعار بالفلفل المطحون. افرك الخليط الناتج جيدًا على قطعة من جميع الجوانب..
- انقل لحم الخنزير المقدد إلى قدر عميق واضغط لأسفل برفق. يجب أن يبقى في الثلاجة لعدة ساعات..
تنصح بعض ربات البيوت بالحفاظ على لحم الخنزير المقدد في ماء مالح البصل لمدة 12 ساعة على الأقل وبعد ذلك فقط يبدأن بالرش. في هذه الحالة ، من الأفضل البدء في طهي الطبق في المساء..
شحم الخنزير المملح في قشور البصل
لمحبي المنتج المالح ، هناك وصفة ممتازة لشحم الخنزير في قشور البصل تساعد في الكشف عن مذاقه الطبيعي. يمكنك تجربة التوابل عن طريق تعديل حموضة المقبلات وإضافة المزيد والمزيد من النكهات الجديدة..
المكونات المطلوبة:
- شحم مع فتحة (900 جم) ؛
- ملح (3.5 ملاعق كبيرة. ل) ؛
- مزيج من الفلفل المطحون حديثًا (أحمر ، أسود ، يمكنك تجربة الأبيض) ؛
- بابريكا + كزبرة جافة
- الثوم (6 فصوص) ؛
- قشر البصل (كوبان ممتلئان ، “مدكوكان” بإحكام) ؛
- ماء (1 لتر).
عملية الطهي:
- اغسل وجفف الدهون جيدًا. نقطع إلى قطع مستطيلة كبيرة جدًا ونفرك جيدًا بالملح.
- ضعي فصوص الثوم بشكل رقيق. قبل أن تملحي لحم الخنزير المقدد في قشر البصل ، يجب عمل قطع صغيرة على القطعة من جوانب مختلفة ووضع طبق من الثوم في كل منها..
- ينقل إلى وعاء عميق ، يغطى ويبقى باردا لمدة يومين.
- الآن أنت بحاجة إلى صنع مغلي. صب الماء في قدر وأضف قشور نظيفة. طهي لمدة 10 دقائق وأصر على نفس المقدار.
- ثم نضع كل لحم الخنزير المقدد في المرق ويطهى لمدة 20 دقيقة. يبرد شحم الخنزير المملح في قشر البصل دون إزالته من المقلاة.
- نشف الشحم المبرد بالمناديل وافركه بالبهارات مرة أخرى. يجب أن يقف في البرد ليوم آخر..
وصفة شحم الخنزير في قشور البصل في طباخ بطيء
أصبحت هذه التقنية الذكية ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ الحديث. بمساعدتها ، يمكنك توفير الوقت وطهي الطعام اللذيذ الحقيقي ، بما في ذلك شحم الخنزير الأحمر الفاتح للشهية. سيحتفظ برائحته الفريدة وطعمه الرائع. وصفة طهي شحم الخنزير في قشور البصل باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف بسيطة للغاية..
المكونات المطلوبة:
- شحم مع طبقات من اللحم (1 كجم) ؛
- ملح ناعم “إضافي” (زجاج ممتلئ) ؛
- سكر محبب (3 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
- ماء (2.5 لتر) ؛
- حفنة من قشر البصل.
- الثوم (3-4 فصوص) ؛
- لافروشكا (5-6 أوراق) ؛
- فلفل أسود مطحون.
عملية الطهي:
- اشطف القشرة واحرقها بالماء المغلي.
- ضعي نصفها في قاع الطاهي في طبقة متساوية ، ضعي لحم الخنزير المقدد المحضر والمفروم فوقها. ضع أوراق lavrushka ، المكسورة إلى النصف ، بينهما. قم بتغطية كل شيء بالقشر المتبقي.
- يُغلى الماء ويُذوّب فيه السكر والملح ، يُسكب في الوعاء ويُغلق الغطاء. يجب طهي شحم الخنزير في قشور البصل في طباخ بطيء لمدة 60 دقيقة في وضع الطبخ.
- ابشر شحم الخنزير المبرد النهائي بمزيج من الثوم مع الفلفل.
- انقلها إلى حاويات ذات أغطية محكمة الغلق واحتفظ بها باردة لعدة ساعات.
- سوف يتصلب الدهن جيدًا ، وينقع في التوابل والمحلول الملحي وسيحافظ على شكله جيدًا عند التقطيع.
لفة أصلية
طبق رائع لطاولة احتفالية. من الأعلى ، يكون لونه أحمرًا لطيفًا ، وعند القطع يكون الدهن خفيفًا وحساسًا للغاية ، والرائحة تجعل اللعاب يتدفق ليس فقط من المنازل ، ولكن أيضًا من الجيران.
المكونات المطلوبة:
- يبلغ سمكها حوالي 3 سم (2.7 كجم) ؛
- ملح مطحون ناعم (1/2 كوب) ؛
- قشر البصل (زوجان من الكؤوس) ؛
- لافروشكا (6-7 قطع) ؛
- الثوم (4 رؤوس متوسطة) ؛
- الخضر الجافة
- أي خليط من الفلفل.
أولاً ، تحتاج إلى غلي القشر المغسول لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. تحضير شحم الخنزير وتجفيفه.
باستخدام الخلاط ، اطحني الثوم بالملح والتوابل. احصل على كتلة متجانسة.
انشرها بالتساوي على القطعة (بيديك أو ملعقة أو سكين بشفرة عريضة). بعد ذلك ، نشمر عن لحم الخنزير المقدد وربطه بالخيوط.
إذا كانت القطعة كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى عدة قطع. قم بطي كل شيء في وعاء عميق.
يجب أن يتم تمرير المرق من خلال عدة طبقات من الشاش ويصب في لحم الخنزير المقدد. من لحظة الغليان ، يُطهى على نار معتدلة لمدة ساعتين.
ثم ضع المنتج تحت الضغط واتركه ليبرد تمامًا. بعد بضع ساعات ، يمكنك تقطيع اللفة إلى أجزاء وتناولها. يرش بالأعشاب الجافة قبل التقديم.
أصبح لحم الخنزير المقدد المسلوق مع الثوم في قشور البصل الطبق المفضل للعديد من العائلات. تم إعداده ليس فقط لقضاء العطلات ، ولكن أيضًا في عطلة نهاية الأسبوع لإرضاء نفسك بعشاء غير عادي. لا تختلف المقبلات الباردة الحارة في المظهر كثيرًا عن لحم الخنزير المقدد المدخن. ومع ذلك ، فهو أكثر صحة من منتج مخزن قديم في أبخرة سائلة. لا يستخدم البولي إيثيلين عند طهي لحم الخنزير المقدد ، لذلك لن يكون هناك انبعاثات سامة. جميع المكونات طبيعية ، مما يجعل الوصفات شائعة بشكل لا يصدق.
